常規(guī)栽平菇，一般在春、秋兩季進(jìn)行。如在夏、冬季兩季反季節(jié)栽培使平菇上市
供應(yīng)，售價(jià)比通常高2--3倍，既豐富了菜藍(lán)子，又可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將其反
季節(jié)栽培技術(shù)介紹如下：
    一、栽培季節(jié)安排。平菇菌絲在5-35℃氣溫條件下均能生長(zhǎng)，以23--27℃最為適
宜。原基發(fā)生和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育溫度為6-22℃，以15--18℃為最適宜。可因地制宜，
選擇合適溫度類型的菌株進(jìn)行反季節(jié)栽培。
    1、夏季栽培時(shí)間?？砂才旁?月中旬、下旬制作原種，4月20日至5月初制作栽培
種，5月下旬至6月中旬進(jìn)行栽培，7-8月為采菇期。
    2、冬季栽培時(shí)間?？砂才旁?1-12月底播種，保證春節(jié)前后有鮮菇上市。
    二、栽培場(chǎng)地選擇?？衫檬覂?nèi)菇房，室外林間空地或大田作物套種，也可搭遮
陽(yáng)棚生產(chǎn)，用遮陽(yáng)網(wǎng)降溫。冬栽平菇最好選擇大棚并與蔬菜套種，以提高大棚利用率
，降低成本。
    三、栽培原料選擇。栽培材料選用稻草、麥草、玉米芯、棉子殼，要求新鮮無(wú)霉
爛，切忌添加麥麩、豆餅之類含氮量高的原料。培養(yǎng)料用稻稈、麥草，必需先用5%石
灰水浸泡24小時(shí)軟化纖維，用清水沖洗，濾去多余水分后上床栽培。棉子殼需加1%多
菌靈以抑制雜菌感染。熟料栽培，則將草鍘成7-10厘米長(zhǎng)，泡透，裝袋，常壓滅菌10
--12小時(shí)。
    四、栽培管理
    1、夏季栽培應(yīng)選用高溫型菌種，其最適宜溫度為8--28℃。夏栽平菇除選好優(yōu)質(zhì)
菌種外，還需加大接種量。常規(guī)接種量為10%，夏季可增至15%，特別是料面要盡量多
放菌種。栽培床架要用石灰水消毒，床架寬90厘米，長(zhǎng)自定，培養(yǎng)料厚15-20厘米,播
種后覆蓋薄膜，門(mén)窗安裝紗網(wǎng)，以防害蟲(chóng)侵入。室外場(chǎng)地澆灑石灰水殺滅雜菌、害蟲(chóng)
。要及時(shí)配料和接種，操作中防止雜菌污染。技術(shù)要點(diǎn)是控制溫度。床料不宜過(guò)厚，
袋栽堆碼也不可過(guò)高過(guò)密，以免燒菌。如溫度過(guò)高，可通風(fēng)、空中噴霧或地下澆水降
溫。接種7天后，菌絲可布滿料面，此時(shí)可每?jī)商旖夷ねL(fēng)1次，每次30分鐘，以利降
溫并促進(jìn)菌絲向深層生長(zhǎng)。20天后，菌絲即可發(fā)滿整個(gè)培養(yǎng)床，此時(shí)要加大通風(fēng)、降
溫、增濕。再經(jīng)4--5天培養(yǎng)，即可出現(xiàn)原基。當(dāng)原基出現(xiàn)后，應(yīng)加強(qiáng)水分管理，使空
氣相對(duì)濕度達(dá)到90%--95%，還要適當(dāng)加大
通風(fēng)量。當(dāng)小菇長(zhǎng)成時(shí)，可直接噴霧水，并控制好溫度，最好不超過(guò)30℃。氣溫高，
平菇的菇體生長(zhǎng)速度相當(dāng)快，從原基到成熟只需3天。
    2、冬栽平菇選用優(yōu)質(zhì)低溫型菌種,冬栽平菇管理要簡(jiǎn)單得多，在大棚內(nèi)，發(fā)菌40
-45天，即可進(jìn)行出菇管理。此時(shí)保持空氣相對(duì)濕度90%左右，以滿足子實(shí)體生長(zhǎng)的需
要。
    五、采收。當(dāng)平菇子實(shí)體轉(zhuǎn)入成熟中期，菌蓋充分展開(kāi)即可采收。采完一潮菇，
即清理料面，停水3-5天，再噴1次重水催蕾出菇，可收4-5潮菇。
                                       摘自《安徽科技報(bào)》第2178期