白靈菇原產(chǎn)于我國新疆戈壁荒漠，形似靈芝，色澤潔白如玉，味如鮑魚，營養(yǎng)價(jià)值極高，暢銷國內(nèi)外市場。在美、日及港、臺(tái)市場更被奉為珍品，每千克干品售價(jià)140-200美元，國內(nèi)鮮菇每千克50-140元。產(chǎn)品供不應(yīng)求，市場潛力巨大。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所經(jīng)過幾年努力，突破了白靈菇在南方地區(qū)栽培出菇慢或不出菇等難題?，F(xiàn)將白靈菇栽培技術(shù)介紹如下：

    1、栽培場所。栽培場地應(yīng)選取在環(huán)境清潔、通風(fēng)良好、四面開闊、地勢平坦、水質(zhì)純凈，沒有污染的地方。

    2、栽培季節(jié)。黃河以北地區(qū)在8月上旬至10月中旬播種，長江流域及以南地區(qū)在8月中旬至11月中旬播種。

    3、栽培品種。初栽者最好選擇早熟品種，如KW-4，但遲熟品種如KW-3，菌肉肥厚，產(chǎn)量高，適合鮮銷，市場前景好。

    4、培養(yǎng)料配方。⑴棉籽殼87%、麥麩7%、玉米粉3%、石膏1%、石灰1%、過磷酸鈣0.8%、增產(chǎn)劑0.2%。⑵棉籽殼60%、木屑22%、麩皮10%、玉米粉5%、石膏1%、石灰1%、過磷酸鈣0.8%、增產(chǎn)劑0.2%。

    5、栽培方法。培養(yǎng)料配制好后，采用巴氏法發(fā)酵4-5天，用18厘米×35厘米×0.03厘米或22厘米×45厘米×0.02厘米的聚丙烯塑料筒膜裝袋，采用常規(guī)法滅菌，在兩端接種。

    將接種后的菌袋置于溫度22-25℃中培養(yǎng)，在空氣相對濕度低于70%，黑暗和弱光條件下培養(yǎng)30天左右，菌絲即可長滿全袋。此時(shí)濕度不宜超過80%，否則會(huì)影響菌絲生長，且易感染雜菌，注意通風(fēng)換氣。白靈菇菌絲長滿袋后不能立即出菇，必須再培養(yǎng)30-40天，當(dāng)菌絲濃白、菌袋堅(jiān)實(shí)時(shí)，才達(dá)到生理成熟，這個(gè)過程即為菌絲的后熟。

    當(dāng)菌絲生長濃白并形成菌皮時(shí)，開始搔菌，先打開封口圈上的牛皮紙，用小耙清除套圈內(nèi)表面上的菌膜或殘存老化的菌種塊，再套上牛皮紙，在18℃環(huán)境下培養(yǎng)3-5天。菌絲恢復(fù)生長后要進(jìn)行催蕾處理，給予散射光照射，提高空氣相對濕度至80%以上，并采取降溫措施，人為拉大晝夜溫差，即白天在菌袋上蓋塑料薄膜，溫度保持在15-18℃，夜晚12時(shí)以后，讓溫度降至8℃。經(jīng)過10-15天連續(xù)的溫差刺激，套圈內(nèi)培養(yǎng)基表面就會(huì)出白色米粒大的白靈菇原基。

    5、出菇管理。原基出現(xiàn)后，料溫控制在12-15℃。溫度高于20℃不利于菇蕾發(fā)育和出菇，溫度低于10℃菇蕾生長緩慢?？諝鉂穸纫?0-90%為宜。當(dāng)形成的菇蕾有花生米大小時(shí)，要進(jìn)行疏蕾，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造條件。一般小袋保留一個(gè)菌蕾，大袋保留二至三個(gè)菌蕾。約經(jīng)3-4天菇蕾長到半個(gè)乒乓球大小時(shí)，去掉套圈上的牛皮紙，此時(shí)空氣濕度保持在90-95%，溫度控制在12-16℃。加大通風(fēng)并保證菇房內(nèi)有充足的新鮮空氣，增強(qiáng)光照。在通風(fēng)好、光照足，有一定溫差條件下出的菇，菌蓋大而肥厚，肉質(zhì)細(xì)密，柄短，品質(zhì)優(yōu)良。

    白靈菇從原基形成到采收約需15天，菇體7-8成熟時(shí)為采收期。采完一潮菇后，在溫度20℃條件下培養(yǎng)20天，在菌袋上沒出過菇的地方或菌袋的另一頭搔菌2.5厘米厚，再在溫度18℃條件下培養(yǎng)5天，然后采用上述方法催蕾15-20天，即可出第二潮菇。采用上述方法可以多采一潮菇，增產(chǎn)30%以上。

    7、加工。白靈菇適宜于鮮銷，其口感、味道都極佳。由于白靈菇質(zhì)地細(xì)密，含水量低，個(gè)頭大，肉質(zhì)厚，也可遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，如果冷藏溫度不夠，鮮菇易產(chǎn)生異味，應(yīng)多加注意。白靈菇不易變色，很適合切片加工，縱切和橫切之后，在45-75℃的烘箱內(nèi)烘干，可以制成名優(yōu)特產(chǎn)--白靈菇干片。