蔡亞東同志：
您好!
您所咨詢的問題，現(xiàn)答復(fù)如下：
梨的貯藏保鮮技術(shù)如下：
1、冷藏：鴨梨冷藏時(shí)要注意采用緩慢降溫措施，降溫過(guò)快會(huì)引起黑心病。開始庫(kù)溫應(yīng)保持在10-12℃，1周后每5-7天降1℃，以后改為每3天降1℃；在35-40天內(nèi)將庫(kù)溫降到0℃，并保持0℃，鴨梨可貯藏8個(gè)月，好果率達(dá)80%以上。
2、窖藏：在梨產(chǎn)地多用窖藏。將適時(shí)采收的梨分等分級(jí)，剔除病傷果，用紙單果包裝后裝入紙箱或筐中。由于梨采收時(shí)溫度尚高，一般不直接入窖，要先在窖外陰涼處預(yù)貯。預(yù)貯時(shí)，白天要在貨堆上遮陽(yáng)覆蓋，防止暴曬；晚上要打開覆蓋物放風(fēng)，使梨很快降溫。當(dāng)果溫和窖溫都接近0℃時(shí)可入窖。入窖時(shí)將不同等級(jí)的梨分別堆放，一般不再進(jìn)行挑選。梨在窖堆碼時(shí)，要注意堆間、箱間及堆的四周都要留有通風(fēng)間隙。產(chǎn)品入庫(kù)前期主要管理工作是控制通風(fēng)，導(dǎo)入庫(kù)外冷空氣，排除庫(kù)內(nèi)熱空氣，降低庫(kù)內(nèi)濁度。為促使產(chǎn)品盡快降溫，必要時(shí)還可打開庫(kù)門，增加空氣流量。中期則以防凍保溫為主，這一時(shí)期的管理要特別注意防寒保溫，在關(guān)閉通負(fù)系統(tǒng)的同時(shí)，適當(dāng)更換庫(kù)內(nèi)空氣。只能在白天或中午，庫(kù)外氣溫高于凍結(jié)溫度時(shí)，打開通氣口作適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣。當(dāng)春季來(lái)臨時(shí)，庫(kù)外氣溫和土溫逐漸回升，庫(kù)內(nèi)已難維持低溫條件時(shí)，再開啟進(jìn)出氣口，引入冷空氣調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度。通負(fù)時(shí)間仍在外界氣溫低于庫(kù)內(nèi)溫度進(jìn)進(jìn)行。當(dāng)外界氣溫進(jìn)一步升高，夜間溫度也難以調(diào)節(jié)到適宜的貯藏低溫時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將產(chǎn)品出庫(kù)銷售。
　　3、氣調(diào)貯藏：梨的氣調(diào)貯藏可采用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳。但要預(yù)防二氧化碳的累積，會(huì)導(dǎo)致果肉或果心褐變。
蘋果的簡(jiǎn)易貯藏方法如下：
地溝貯藏法
1、地溝的準(zhǔn)備貯前先挖好地溝，溝深lm左右，寬1.2m左右，溝長(zhǎng)視地形和貯果量而定，可挖一條或多條溝，兩條溝間應(yīng)有2m以上的間隔，溝向以東西為好，溝邊用土培成20一40cm的土埂，南邊土埂應(yīng)高于北邊土埂。以防雨水流入溝內(nèi)，并使溝上的覆蓋物有一定的斜度，以利雨水流下，溝上每隔l.5m左右放置一根木棍，以便白天用草苫等覆蓋物擋住陽(yáng)光或雨天防雨。地溝建成后應(yīng)在貯果前1周進(jìn)行預(yù)冷，即白天覆蓋地溝，夜晚去除覆蓋物，以降低溝內(nèi)溫度，若夜晚有雨應(yīng)蓋嚴(yán)地溝以防雨水進(jìn)入。
2、果實(shí)入貯先在溝底鋪一層5一l0cm的潔凈細(xì)河沙，將果實(shí)分層排放在溝內(nèi)，厚約60至80cm，排放時(shí)果實(shí)與溝壁之間用稻草、麥秸等隔開，溝中間每隔3一4m立1個(gè)用玉米秸稈扎成的通氣把(直徑5一20cm，秸稈把頂部露出果堆)。入貯后在果實(shí)(果箱、筐)上面覆蓋草苫、蒲席等，以遮陰防雨、保溫防寒。適當(dāng)通風(fēng)，防止溝內(nèi)溫度回升過(guò)快。人貯初期和第2年春，要每隔5天檢查l次，氣溫變化大時(shí)要每隔2天檢查1次，看果皮是否變暗，溝內(nèi)(箱筐內(nèi))是否有酒味，如出現(xiàn)上述情況，及時(shí)通風(fēng)，果箱(筐)要啟開，使果實(shí)與空氣充分接觸，情況嚴(yán)重的果實(shí)要及時(shí)取出銷售。封凍期一般不需查果，但應(yīng)根據(jù)氣溫變化和天氣預(yù)報(bào)及時(shí)保溫。
窯窖貯藏法
挖窖的大小和深淺可根據(jù)貯果數(shù)量和地理情況而定，改造土窯洞等的具體措施也要根據(jù)土窯洞等的實(shí)際情況和貯果量來(lái)確定。窯窖貯藏必須配有通風(fēng)口，有條件的可在通風(fēng)口處安裝排氣扇，夜間敞開窖門(窯門)，使窖內(nèi)外空氣疏通，利用夜間(窯)窖外較低的氣溫來(lái)降低其內(nèi)部的溫度。
窯窖貯藏要求把已處理好的蘋果直接裝箱(筐)或先包1層紙后再裝箱(筐)貯藏即可。因窯窖內(nèi)濕度較大且果實(shí)直接和箱(筐)、空氣接觸，利于病菌的擴(kuò)散和養(yǎng)殖，要求對(duì)再次使用的箱(筐)和窯窖進(jìn)行嚴(yán)格消毒，窯窖內(nèi)可按每立方米的空間用10g硫磺來(lái)薰蒸，密閉2天，再用的箱(筐)等可在窯窖內(nèi)薰蒸。亦可用漂白粉刷洗干凈并在陽(yáng)光下曝曬消毒。窯窖消毒后即應(yīng)通風(fēng)排藥，并于貯果前1周使門及通風(fēng)口晝閉夜開，以降低窯窖內(nèi)溫度。窯窖貯果不宜l次大量貯入，應(yīng)分期分批入貯。
貯果后要定期抽查，以便及時(shí)采取必要的措施，對(duì)不宜繼續(xù)貯藏的蘋果要及時(shí)銷售，冬季氣溫太低時(shí)，要注意封閉好通氣口和門口，加厚保溫層，阻止冷氣入侵和內(nèi)熱外散，使窯窖內(nèi)溫度不低于3℃。
室內(nèi)貯藏法
1、室內(nèi)缸(甕)貯藏選期大缸(甕)，洗凈晾干，放于貯果室內(nèi)，將缸（甕）底部鋪上10cm左右的濕沙，濕沙上放一木架，木架上擺放已處理好的蘋果，多層擺放，接近缸(甕)滿為止，然后用塑料膜封好缸(甕)口，每隔10一15天檢查1次，及時(shí)取出失去貯藏能力的蘋果。貯藏期內(nèi)應(yīng)保持缸(甕)內(nèi)相對(duì)濕度的90%左右，如濕度不足，則使果皮皺縮，應(yīng)沿缸(甕)內(nèi)壁注入適量涼水。
2、室內(nèi)塑料袋貯藏在袋上刺些小孔，孔徑1一2mm，裝入適量已處理好的蘋果，然后扎口放于室內(nèi)適宜的位置，每隔10一15天檢查1次，取出失去貯藏能力的蘋果。塑料袋裝果后亦可放在箱(筐)內(nèi)。袋(箱、筐)則應(yīng)分散放置。
室內(nèi)貯藏應(yīng)避免陽(yáng)光照射入室內(nèi)。封凍前和春季室溫往往較高，應(yīng)注意門窗要晝閉夜開；封凍期室溫較低，應(yīng)封閉好門窗或采取增溫措施。室內(nèi)貯果也不宜1次大量入貯，入貯前也應(yīng)晝夜閉夜開門窗以降低室溫。
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