2158同志：
您好!
您所咨詢的問題，現(xiàn)答復(fù)如下：
下面給您簡(jiǎn)單介紹地瓜棗的加工技術(shù)。
　　1、選料：選用紅心或黃心、含糖量高、淀粉少、水分稍大的品種作原料。
　　2、原料處理：將地瓜放置半個(gè)月左右，待瓜塊淀粉糖化，去頭去尾，洗凈上蒸籠蒸。至地瓜熟透無硬白心時(shí)?；?。出籠的地瓜涼透后，剝皮，用擠壓器切成0.5厘米-1厘米的長(zhǎng)片。擠壓器用木框或銅絲編成。銅絲間距根據(jù)要求調(diào)整，一般在0.5厘米-1厘米之間。
　　3、烘曬加工：將切好的地瓜片放在葦席或尼龍網(wǎng)上晾曬，或在烤房中烘烤。曬、烤時(shí)輕輕翻動(dòng)地瓜。注意不要弄壞地瓜。當(dāng)曬、烤至地瓜熟片含水量為35%左右時(shí)，進(jìn)行片形整理，使之符合市場(chǎng)銷售要求。然后進(jìn)一步曬、烤地瓜熟片，至其水分降到20%左右即可。
　　4、分級(jí)：將烘曬好的地瓜棗分級(jí)。把有硬白心、病斑的瓜片挑出。將片形整齊、柔軟晶透的地瓜棗包裝銷售。
更多的內(nèi)容，可與下列單位聯(lián)系咨詢：
聯(lián)系單位：棗莊山宇農(nóng)副食品開發(fā)有限公司
　　聯(lián)系電話：0632-8818081
　　聯(lián)系人：馬忠厚
以上內(nèi)容和建議，僅供參考。