王林同志：
您好！
您所咨詢的問題，現(xiàn)答復(fù)如下：
很抱歉我們暫時沒有柿餅生產(chǎn)技術(shù)學(xué)校的有關(guān)信息，現(xiàn)簡單將柿餅的生產(chǎn)技術(shù)介紹給您。
柿餅的加工流程是：選果→旋皮→翻曬→堆積(出霜)→壓餅→分級→包裝。影響加工質(zhì)量的關(guān)鍵是翻曬和堆積兩個過程。翻曬時要日曬夜堆，經(jīng)常翻動，保持通風(fēng)，防止果內(nèi)變黑。經(jīng)10來天，待曬至柿皮皺干時才可堆積，使它出霜。堆積不宜太厚，注意通風(fēng)，要經(jīng)常翻動和變換堆積位置。堆積7~8天后即可出霜，每百千克柿餅可出8千克左右。柿霜的成分主要是甘露糖。有治喉痛及口瘡之效，也可用于制造柿糖。然后，將干柿捏成一定大小的圓餅，即為柿餅。
以上內(nèi)容，僅供您參考。
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