王教授你好，我想請(qǐng)問(wèn)一下在山東煙臺(tái)地區(qū)哪里能買(mǎi)到雞腿菇的菌種，再就是雞腿菇的栽培技術(shù)，謝謝！

姓名：程翠波　單位：山東省海陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區(qū)平頂村　聯(lián)系電話：13963871489　2009-10-29

專(zhuān)家解答
程翠波同志： 您好，雞腿菇菌種的培育必須通過(guò)正規(guī)的制種科研單位進(jìn)行，種戶可購(gòu)買(mǎi)菌種直接生產(chǎn)?，F(xiàn)將稻草免浸泡栽培雞腿菇技術(shù)要點(diǎn)介紹如下： 　 1、選場(chǎng)配料　栽培場(chǎng)地可選擇在室內(nèi)或室外大田、大棚，或者果樹(shù)、農(nóng)作物間進(jìn)行套作。種植季節(jié)一年四季均可，夏季在室內(nèi)或遮陰棚種植，秋、冬、春三季均以室外為主，進(jìn)行露地栽培。配料：按20平方米的種植面積計(jì)算，需用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外還可適當(dāng)添加輔助原料(如麥皮、米糠)等。 　　2、原料處理　用3%石灰水澆潑在配料上，邊澆水邊上堆培養(yǎng)料，堆高2米，長(zhǎng)寬自定，拍嚴(yán)實(shí)后蓋膜發(fā)酵。在料中插一支溫度計(jì)，當(dāng)料溫升至60℃時(shí)，延續(xù)至次日上午翻堆1次，邊翻邊澆3%石灰水，同前面一樣再蓋膜發(fā)酵，再次達(dá)到60℃以上維持1天即可下田栽培。 　　3、播種栽培　(1)建畦：挖寬1.2米，深10厘米，長(zhǎng)度不限，共20平方米的畦床，四周開(kāi)挖深寬各20厘米的排水溝。(2)畦床消毒：栽培前幾天用3%石灰水澆于全畦床，栽培的當(dāng)天撒一層干草木灰。(3)播種方法：采用層料3層種的層播方法，每平方米按干料計(jì)算用料20公斤，厚約25厘米，用種量10%。栽培結(jié)束后用木板壓實(shí)整平料面，薄撒一層干草木后蓋土3厘米，土表再薄撒一層草木灰，蓋膜發(fā)菌，3天后抖動(dòng)薄膜通風(fēng)換氣，每天兩次。 　　4、發(fā)菌管理及采收　模仿育秧苗方法撐起小弓棚，用減少或增加竹弓上的草簾厚度和用制作雙層竹弓雙層膜的方法來(lái)調(diào)控料床溫度在10—28℃之間，40天后可見(jiàn)小菇破土而出，此時(shí)揭去料面土層上的蓋膜，輕噴勤噴霧水保濕，再過(guò)10—25天在菇蕾期時(shí)即可采收，用手將菇左右旋轉(zhuǎn)撥出，用刀削去菇腳上的泥土即可銷(xiāo)售。 　 5、加工方法　雞腿菇七、八成成熟采收后，要及時(shí)加工才能保證菇體的獨(dú)特風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。簡(jiǎn)易加工方法是將菇體洗凈后，浸入0.6%鹽水中約10分鐘，瀝干裝入塑料包裝袋，于10—25℃的溫度中4—6小時(shí)，鮮菇即變?yōu)樵降幕⑵铑伾才c雞腿皮相似，能保鮮3天左右。鹽漬法是把剛采收到上八成成熟的鮮菇洗凈后，放入開(kāi)水中煮6—8分鐘，然后撈出冷卻瀝干水分，放入缸內(nèi)腌制。先在缸底放一層菇，再在菇面放一層細(xì)鹽，按一層菇一層鹽裝至缸三分之二處，最后加適量飽和鹽水，再腌8—10天后即撈出瀝去多余的鹽水，裝桶密封即可長(zhǎng)期貯存，這樣做可保證銷(xiāo)售2—3個(gè)月時(shí)間以上。 以上內(nèi)容，僅供參考。