你好。我想做枸杞鮮果烘干加工。怎樣才能保證加工的干枸杞顏色不變？

姓名：呂國(guó)軍　單位：河北青龍滿族自治縣雙利枸杞專(zhuān)業(yè)合作社　聯(lián)系電話：13933678846　2007-12-30

專(zhuān)家解答
呂國(guó)軍同志： 您好，枸杞烘干技術(shù)：把鮮果攤放于竹席或竹篩內(nèi)，置烘房?jī)?nèi)，先用40-50℃溫度烘24-36小時(shí)，部分果實(shí)出現(xiàn)部分收縮皺紋，再把溫度再升至50-55℃，烘24小時(shí)左右，即可干燥。折干率為25%左右。 據(jù)有關(guān)報(bào)道稱(chēng)，剛成熟的枸杞是鮮紅色，烘成干后就變得很鮮，太熟的枸杞是深紅色，曬成干后就變得暗紅，有時(shí)還會(huì)變成黑色。 以上內(nèi)容，僅供參考。