基本參數(shù)

基地實(shí)拍圖

詳細(xì)說(shuō)明

 (一)我國(guó)葡萄生產(chǎn)的現(xiàn)狀

    我國(guó)的葡萄生產(chǎn)具有2000多年的歷史，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，勞動(dòng)人民積累了豐富的栽培、管理經(jīng)驗(yàn)，如扦插、壓條、嫁接、搭架、整形修剪、施肥、灌水、采收和貯藏加工等，還選育出許多適宜我國(guó)栽培的名貴品種，如河北宣化的牛奶、龍眼等。建國(guó)后特別是十一屆三中全會(huì)以來(lái)，我國(guó)實(shí)行經(jīng)濟(jì)體制改革，使農(nóng)村生產(chǎn)力得到空前發(fā)展，尤其是葡萄生產(chǎn)成了許多農(nóng)民脫貧致富的有效途徑，葡萄栽培面積大幅度增加。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)資料，1980年全國(guó)葡萄栽培面積為3.17萬(wàn)公頃，年產(chǎn)葡萄11萬(wàn)噸；1985年栽培面積為6.42萬(wàn)公頃，年產(chǎn)葡萄29.38萬(wàn)噸；1996年栽培面積為15.35萬(wàn)公頃，年產(chǎn)葡萄188.3萬(wàn)噸；1997年栽培面積為18萬(wàn)公頃，年產(chǎn)葡萄218.69萬(wàn)噸。葡萄栽培面積和產(chǎn)量居蘋果和柑桔之后排第三位。但是，我國(guó)的葡萄生產(chǎn)與世界葡萄種植面積1000多萬(wàn)公頃，年產(chǎn)葡萄6000萬(wàn)噸相比，僅占世界葡萄總面積的1.8%，葡萄年產(chǎn)量?jī)H占世界總產(chǎn)量的3.38%。尤其按人均葡萄生產(chǎn)占有計(jì)算，世界人均占有量為11.5公斤(1990年)，我國(guó)人均占有量只有1.8公斤(1997年)；葡萄酒世界人均占有量為7升，我國(guó)只有0.3升。隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高，對(duì)葡萄的需求越來(lái)越大，因此，我國(guó)提倡大力發(fā)展葡萄生產(chǎn)，充分利用土地資源，加快農(nóng)村脫貧致富，提高國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入，有著極其重要的意義。

(二)葡萄的用途

葡萄果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含有葡萄糖、果糖、多種有機(jī)酸、礦物質(zhì)及20多種氨基酸、芳香物質(zhì)、纖維素等。近年研究表明，葡萄含有白黎蘆醇和多種維生素，對(duì)防治*癥和心血管病有良好的作用。葡萄已成為人們公認(rèn)的重要保健果品。

葡萄用途很廣，除了果實(shí)可以鮮食、釀酒、制汁、制干、制罐頭外，還可以加工葡萄果漿和葡萄果凍。葡萄種子可提煉單寧和高級(jí)食用油。葡萄根可入藥，葡萄葉也是一種良好的飼料，所以，葡萄全身都是寶。

(三)生態(tài)環(huán)境條件對(duì)葡萄栽培的影響

對(duì)葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育和果實(shí)品質(zhì)直接影響的主要因子是溫度、熱量、降水量、光照、大氣、風(fēng)、霜、冰等生態(tài)條件，所以發(fā)展葡萄生產(chǎn)時(shí)，首先要考慮到當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)條件，并且要進(jìn)行細(xì)致的調(diào)查。

1.溫度

葡萄屬于喜溫植物，在不同生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)溫度要求不同，春季當(dāng)氣溫達(dá)到7～10℃時(shí)，葡萄根系開(kāi)始活動(dòng)，溫度達(dá)到10～12℃時(shí)開(kāi)始萌芽。植株生長(zhǎng)、開(kāi)花、結(jié)果和花芽分化的適宜溫度為25～30℃；低于10℃時(shí)新梢不能正常生長(zhǎng)，低于14℃時(shí)葡萄不能正常開(kāi)花和授粉受精。葡萄66成熟的適溫度是28～32℃，在這樣的條件下，有利于漿果的糖分積累和有機(jī)酸的分6解。低于14℃時(shí)，果實(shí)6成熟緩慢，高于35℃時(shí)，呼吸強(qiáng)度大，營(yíng)養(yǎng)消耗過(guò)多，漿果內(nèi)含物生化過(guò)程受阻，品質(zhì)下降。不同成熟期的葡萄品種對(duì)有效積溫的要求有所差異，早熟品種如乍娜等有效積溫需要2500～662900℃，中熟品種如玫瑰香、巨峰等需要2900～3300℃，晚熟品種如紅地球等需要3300～3700℃。

2.降水量和水分

年降水量在350～1500毫米的地區(qū)都能栽培葡萄。水分對(duì)葡萄生長(zhǎng)和果實(shí)品質(zhì)有很大的影響，在葡萄生長(zhǎng)期，如土壤過(guò)分干旱，根系難從土壤中吸收水分，葡萄葉片光合作用速率低，制造養(yǎng)分少，也常導(dǎo)致植株生長(zhǎng)量不足，易出現(xiàn)老葉黃化，甚至植株凋萎死亡。因此，在早春葡萄萌芽、新梢生長(zhǎng)、幼果膨大期要求有充足的水分供應(yīng)，使土壤含水量達(dá)70%左右為宜。在葡萄開(kāi)花期，如果天氣連續(xù)陰雨低溫，就會(huì)阻礙正常開(kāi)花授粉，引起幼果脫落。果實(shí)成熟期雨水過(guò)多，會(huì)引起葡萄果實(shí)糖分降低，出現(xiàn)裂果，嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)。

3.光照

葡萄是喜光植物，對(duì)光反應(yīng)敏感。在充足的光照條件下，植株生長(zhǎng)健壯，葉色綠，葉片厚，光合效能高，花芽分化好，枝蔓中積累有機(jī)養(yǎng)分多。如果光照不足，新梢節(jié)間細(xì)而長(zhǎng)，葉片黃而薄，花器分化不良，花序瘦弱，花蕾小，落花落果嚴(yán)重，果實(shí)品質(zhì)差，枝蔓不能成熟，越冬時(shí)，枝芽易受凍害。

4.土壤

葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，除了沼澤地和重鹽堿地不適宜生長(zhǎng)外，其余各類型土壤都能栽培。葡萄適的是土質(zhì)疏松、肥沃、通氣良好的沙壤土和礫質(zhì)壤土，葡萄對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)幅度較大，一般在pH值6.0～7.5時(shí)葡萄生長(zhǎng)好。南方丘陵山地黃紅壤土pH值低于5時(shí)，對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育有影響。海濱鹽堿地pH值高于8時(shí)，植株易產(chǎn)生黃化病(缺鐵等)。因此，要重視對(duì)土壤改良措施，增施有機(jī)肥、壓綠肥。對(duì)酸性土摻石灰，堿性土摻石膏加以調(diào)節(jié)土壤的酸堿度，提高土壤中的微生物活動(dòng)和有機(jī)質(zhì)的含量。

  二、葡萄種植技術(shù)

(一)建園

1.葡萄園要求的條件

(1)葡萄園的地點(diǎn)應(yīng)盡可能設(shè)在交通方便的地方，便于產(chǎn)品外運(yùn)。

(2)地勢(shì)應(yīng)開(kāi)擴(kuò)平坦(山地丘陵地要進(jìn)行適當(dāng)改造)，排水良好。狹窄的山溝和山谷，因光照不足且易積聚冷空氣，易受霜凍，不宜選作葡萄園。

(3)有良好的水源，可灌溉。

(4)土層較厚，土質(zhì)肥沃疏松，透水性和保水力良好。

(5)在風(fēng)大的地方，好選有天然防風(fēng)屏障(如森林、建筑物、山丘)的地點(diǎn)建園，否則要營(yíng)造防護(hù)林。

2.新建葡萄園的規(guī)劃設(shè)計(jì)

(1)劃分栽植區(qū)根據(jù)地形坡向和坡度劃分若干栽植區(qū)(又稱作業(yè)區(qū))，栽植區(qū)應(yīng)長(zhǎng)方形，長(zhǎng)邊與行向一致，有利于排灌和機(jī)械作業(yè)。

(2)道路系統(tǒng)根據(jù)園地總面積的大小和地形地勢(shì)，決定道路等級(jí)。主道路應(yīng)貫穿葡萄園的中心部分，面積小的設(shè)一條，面積大的可縱橫交叉，把整個(gè)園分割成4、6、8個(gè)大區(qū)。支道設(shè)在作業(yè)區(qū)邊界，一般與主道垂直。作業(yè)區(qū)內(nèi)設(shè)作業(yè)道，與支道連接，是臨時(shí)性道路，可利用葡萄行間空地。主道和支道是固定道路，路基和路面應(yīng)牢固耐用。

(3)排灌系統(tǒng)葡萄園應(yīng)有良好的水源保證，作好總灌渠、支渠和灌水溝三級(jí)灌溉系統(tǒng)(面積較小也可設(shè)灌渠和灌水溝二級(jí))，按千分之五比降設(shè)計(jì)各級(jí)渠道的高程，即總渠高于支渠，支渠高于灌水溝，使水能在渠道中自流灌溉。排水系統(tǒng)也分小排水溝、中排水溝和總排水溝三級(jí)，但高程差是由小溝往大溝逐漸降低。排灌渠道應(yīng)與道路系統(tǒng)密切結(jié)合，一般設(shè)在道路兩側(cè)。

(4)防護(hù)林葡萄園設(shè)防護(hù)林有改善園內(nèi)小氣候，防風(fēng)、沙、霜、雹的作用。百畝以上葡萄園，防護(hù)林走向應(yīng)與主風(fēng)向垂直，有時(shí)還要設(shè)立與主林帶相垂直的副林帶。主林帶由4～6行喬灌木構(gòu)成，副林帶由2～3行喬灌木構(gòu)成。在風(fēng)沙嚴(yán)重地區(qū)，主林帶之間間距為300～500米，副林帶間距200米。在果園邊界設(shè)3～5行境界林。一般林帶占地面積為果園總面積的10%左右。

(5)管理用房包括辦公室、庫(kù)房、生活用房、畜舍等，修建在果園中心或一旁，由主道與外界公路相連。占地面積2%～3%。

(6)肥源為保證每年有充足的肥料，葡萄園必須有充足肥源?？稍趫@內(nèi)設(shè)綠肥基地，養(yǎng)豬、雞、牛、羊等積糞肥。按每畝施農(nóng)家肥萬(wàn)斤設(shè)計(jì)肥源。

(7)其他包括架式、架材、行株距等等。

①架式。選擇架式一般應(yīng)根據(jù)品種特性、當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)以及當(dāng)?shù)卦灾擦?xí)慣來(lái)確定。一般在我國(guó)長(zhǎng)城以北地區(qū)大多采用棚架，以便有較寬的行距，供冬季植株防寒取土，并使根系不致因大量取土而裸露受凍害。但為了獲得快速豐產(chǎn)，應(yīng)盡可能采用抗寒砧嫁接苗，縮小行距。而在長(zhǎng)城以南至黃河流域的葡萄產(chǎn)區(qū)多采籬架。生產(chǎn)中用得多的是單壁籬架，它具有管理方便，通風(fēng)透光條件較好等優(yōu)點(diǎn)。

②株行距的設(shè)置。葡萄的株行距因架式、品種和氣候條件不同而異。采用棚架形式整枝的葡萄，行距4～10米不等。生長(zhǎng)勢(shì)特強(qiáng)、易成形的品種如龍眼，可采取6～10米的大行距，一般生長(zhǎng)勢(shì)中庸的品種都采用4～6米的行距。株距則根據(jù)架面上所留主蔓的數(shù)量確定，1株1蔓的株距為0.5米左右。再根據(jù)各地氣候條件，暖和、生長(zhǎng)期較長(zhǎng)地區(qū)，株行距可稍大，反之冬季較寒冷、生長(zhǎng)期較短地區(qū)，株距可稍小。采用籬架時(shí)，行距過(guò)寬不利于提高每畝架面和有效架面，在不埋土區(qū)或輕度埋土區(qū)，單籬架的行距以等于或稍大于架高即2～2.5米之間為宜。行距過(guò)窄架面下部光照不足，變成無(wú)效架面。北方埋土地區(qū)應(yīng)適當(dāng)加寬行距(一般2.5～3米)，以利于冬季取土防寒。架高以1.8～2.0米為宜，過(guò)高不利于夏季修剪等管理作業(yè)。

③葡萄園所需的架材和投資。架材需用量隨架式結(jié)構(gòu)不同而異。傾斜式小棚架：每畝用水泥柱60根。水泥柱的形狀一般為正方形或長(zhǎng)方形，邊長(zhǎng)為8～12厘米。水泥柱的長(zhǎng)度一般為2～2.5米。另需30根竹竿，8號(hào)或10號(hào)鐵絲，共需10道約1100米。架材費(fèi)用570元左右。連接式水平棚架：每畝用10厘米見(jiàn)方水泥柱60根。每畝需直徑6.5毫米鐵筋24米，8號(hào)鐵絲180米，10號(hào)鐵絲1100米，架材費(fèi)用480元左右。單壁籬架：每畝需高2～2.5米水泥柱66根，8或10號(hào)鐵絲800米。架材費(fèi)用380～400元。

3.挖溝栽植

葡萄是多年生藤本植物，壽命較長(zhǎng)，定植后要在固定位置生長(zhǎng)結(jié)果多年，需要有較大的地下?tīng)I(yíng)養(yǎng)體積。而葡萄根系幼嫩組織是肉質(zhì)的，其生長(zhǎng)點(diǎn)向下向外伸展遇到阻力就停止前進(jìn)，為了使葡萄根系在土壤中占據(jù)較大的營(yíng)養(yǎng)面積，達(dá)到“根深葉茂”，在栽植葡萄前要挖好栽植溝。

(1)挖定植溝挖定植溝時(shí)間，北方地區(qū)一般在秋后至上凍前進(jìn)行為好。山地葡萄園挖栽植溝要適當(dāng)深和寬些，一般深、寬均為1米為宜，平地可挖各0.8米深的溝。先按行距定線，再按溝的寬度挖溝，將表土放到一面，心土放另一面，然后進(jìn)行回填土。

回填土?xí)r，先在溝底填一層20厘米的有機(jī)物。平原地塊，若地下水位較高，可填20厘米爐渣或垃圾，以作濾水層。再往上填一層表土、一層糞肥，或糞肥和表土混合填入。每公頃需要7500公斤優(yōu)質(zhì)糞肥，另外加入250公斤磷肥?；靥钔?xí)r要根據(jù)不同土壤類型進(jìn)行改良，若土壤粘重要適當(dāng)摻沙子回填，改善土壤結(jié)構(gòu)，以利于根系生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)回填到離地表10厘米時(shí)，灌水沉實(shí)定植溝，再回填與地表相平進(jìn)行栽苗。

(2)栽苗選好合格苗木，要求根系完整有5條以上，直徑在2～3毫米的側(cè)根。苗粗度在5毫米以上完全成熟木質(zhì)化，其上有3個(gè)以上的飽滿芽，苗木應(yīng)是無(wú)病蟲(chóng)危害，若嫁接苗，則砧木類型應(yīng)符合要求，嫁接口完全愈合無(wú)裂縫。

栽苗時(shí)期：北京地區(qū)在春季3月下旬至4月上旬為宜，長(zhǎng)江以南地區(qū)可秋季栽苗，一般在11～12月較合適。栽苗前要對(duì)苗木進(jìn)行適當(dāng)修剪，剪去枯樁，對(duì)過(guò)長(zhǎng)的根系留20～30厘米剪截。然后放清水浸泡24小時(shí)，使其充分吸水。栽苗時(shí)挖穴，將苗木根系向四周散開(kāi)，不要圈根，覆土踩實(shí)，使根系與土壤緊密結(jié)合。栽植深度不宜過(guò)深或過(guò)淺，過(guò)深地溫較低，不利緩苗；過(guò)淺根系容易露出地面而風(fēng)干。一般嫁接苗覆土至嫁接口下部1厘米處，扦插苗以原根際與栽植溝面平齊為宜。栽后灌透水一次，待水滲后再覆土，不讓根系外露。在干旱地區(qū)栽苗后用沙壤土埋上，培土高度以超過(guò)上1個(gè)芽眼2厘米為適宜，以防芽眼抽干，隔5天再灌水1次，這樣才能確保苗木成活。好采用地膜覆蓋，有利于提高地溫和保墑，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。
(3)定植苗木當(dāng)年管理技術(shù)定植苗木抹芽、定枝、摘心非常重要，當(dāng)芽眼萌發(fā)時(shí)，嫁接苗要及時(shí)抹除嫁接口以下部位的萌發(fā)芽，以免萌蘗生長(zhǎng)消耗養(yǎng)分，影響接穗芽眼萌發(fā)和新梢生長(zhǎng)。待苗高20厘米時(shí)，根據(jù)栽植密度進(jìn)行定枝、疏枝，若株距較大一般留2枝，反之，則可留1枝。抹除多余的枝、留壯枝不留弱枝，使養(yǎng)分集中供給保留下來(lái)的枝以利于植株生長(zhǎng)。當(dāng)苗木1米高時(shí)，要進(jìn)行主梢摘心和副梢處理，首先要抹除距地面30厘米以下的副梢，其上副梢一般留1～2片葉反復(fù)摘心，較粗壯的副梢可留4～5 片葉反復(fù)摘心控制。當(dāng)主梢長(zhǎng)度達(dá)1.5米時(shí)再次摘心。北京地區(qū)苗木管理較好到9月上旬一般植株可達(dá)2米左右，還要進(jìn)行后次主梢摘心。通過(guò)多次反復(fù)摘心，可以促進(jìn)苗木加粗，枝條木質(zhì)化和花芽分化。冬剪時(shí)在充分成熟直徑在1厘米以上主蔓上剪截，一般主蔓留長(zhǎng)度在1～1.2米。主梢上抽發(fā)的副梢粗度在0.5厘米時(shí)，可留1～2芽短截，作為下年的結(jié)果母枝。

(4)早期豐產(chǎn)栽培技術(shù)關(guān)鍵的是肥水管理當(dāng)苗高在40～50厘米時(shí)要進(jìn)行第1次追肥。由于定植苗木根系很小，用于吸收營(yíng)養(yǎng)元素量也較少，因此，要勤追少施，年追施2～3次即可，追肥時(shí)間20～30天一次，前期追施以氮肥為主，后期追施以磷鉀肥為主，追肥后要及時(shí)灌水、松土、中耕除草。還要注意病蟲(chóng)害防治。

(二)架式、修剪和整形
1.架式

葡萄是藤蔓植物，栽培時(shí)需要搭架。我國(guó)各地栽培葡萄使用的架式很多，基本上可以分為籬架和棚架兩大類。

(1)籬架架面與地面垂直，葡萄枝蔓分布在上面形成籬壁狀，故稱籬架。是常用的傳統(tǒng)架式。這種架式便于管理，適于機(jī)械化栽培，由于通風(fēng)透光好，易獲得高品質(zhì)果品。多使用于干旱地區(qū)以及生長(zhǎng)勢(shì)較弱的品種。籬架又分以下幾種類型：

單籬架：沿行向每隔5～6米設(shè)立一根支柱，架高1.5～2.0米，在支柱上每隔40～50米拉一道橫線(一般用8# 或10# 鉛絲)。一般共拉4道供綁縛枝蔓用(圖1-A)。

雙籬架：在葡萄定植穴的兩側(cè)沿行向各設(shè)立一行單籬架，枝蔓向兩側(cè)均勻引縛。這種架式有效結(jié)果面積大，故產(chǎn)量高，但通風(fēng)透光條件不如單籬架，管理不方便，且需用架材多，投資大(圖1-B)。

T形架：在單籬架的頂端沿垂直方向設(shè)一根60～100厘米寬的橫梁，使架面呈“T”形，故稱“T”形架。在立柱上拉1～2道鉛絲，在橫梁兩端各拉一道鉛絲。這種架式比較適合生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)的品種，是“高寬垂”整形和V字形樹(shù)的優(yōu)良架式(圖1-C)。

(2)棚架架面與地面平行形成棚面，有平頂式、屋脊式或傾斜式(圖2)。適合在冬季寒冷需要埋土的地區(qū)、丘陵山坡地或庭院內(nèi)使用。生產(chǎn)中常見(jiàn)的有大棚架、小棚架和棚籬架。

大棚架：架長(zhǎng)10米以上，架基部高約1米，前端高約2～2.5米，形成傾斜棚面。適用于山坡地和庭院。棚面過(guò)大，管理不方便。此外，由于栽植過(guò)稀，不利于早期豐產(chǎn)。

小棚架：一般架長(zhǎng)6米左右。由于架長(zhǎng)和栽培行距小，植株枝蔓也較集中，彌補(bǔ)了大棚架的缺點(diǎn)，所以生產(chǎn)上常用小棚架。

棚籬架：相當(dāng)于在單籬架外面再附加一個(gè)小棚架。架長(zhǎng)約4～5米，單籬架高約1.5米，棚架前端架高約2～2.5米，與單籬架相連形成傾斜棚面，植株在籬架上形成籬壁后還可以繼續(xù)向棚面上爬，可有效的利用空間，增產(chǎn)潛力大，但籬架面的通風(fēng)透光性下降。

1幾種籬架的型式

 圖2幾種棚架的型式

2.整形和修剪

整形和修剪是葡萄栽培管理中一項(xiàng)非常重要的技術(shù)措施。通過(guò)合理的整形修剪，可以調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和結(jié)果的關(guān)系，調(diào)節(jié)樹(shù)體養(yǎng)分、水分的供應(yīng)及光照條件，達(dá)到連年優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。
(1)選擇整形修剪方式應(yīng)注意的問(wèn)題

品種特性：每一個(gè)品種都具有特有的生長(zhǎng)和結(jié)果習(xí)性，在整形修剪時(shí)，遵循這些特性做合理的處理，才能充分發(fā)揮品種的產(chǎn)量和質(zhì)量特性。所以，在確定栽種的品種時(shí)，一定要對(duì)品種的生長(zhǎng)和結(jié)果習(xí)性有所了解。栽培地區(qū)的自然條件：冬季不需埋土，而夏季高溫高濕、病蟲(chóng)害滋生嚴(yán)重的地區(qū)，宜采用有較高主干的整形方式；而北方冬季需埋土防寒地區(qū)，則不能留主干，采用無(wú)主干多主蔓的整形方式，以便于下架埋土。

栽培的物質(zhì)條件、管理水平等：土壤肥水條件好、栽培管理水平較高的地區(qū)，可以采用高產(chǎn)整形，否則應(yīng)選擇負(fù)載量較小的整形修剪方式，以免造成樹(shù)形紊亂或樹(shù)體衰弱。
(2)主要整形方式

北方寒冷地區(qū)由于冬季需埋土越冬，為便于下架，在整形修剪時(shí)應(yīng)選沒(méi)有主干的樹(shù)形。這里介紹幾種常用的無(wú)主干整形方法。

①多主蔓扇形(圖3)

每株留多個(gè)主蔓，在每個(gè)主蔓上再分生側(cè)蔓，使其在架面上呈扇形分布。主蔓數(shù)量因栽植方式有所不同，栽植密的或單籬架可采用2～4個(gè)主蔓，稀植或雙籬架、棚架可留更多主蔓。

圖3多主蔓扇形

整形方法：定植時(shí)對(duì)苗木進(jìn)行修整，根頸或嫁接口上部留3～4個(gè)好芽，其余剪掉。發(fā)芽后從植株基部選留3～4個(gè)健壯新梢留作主蔓，冬季修剪時(shí)每一主蔓留50～60厘米(道鉛絲附近)剪截。第二年春天發(fā)芽后再在每一主蔓上選留2～3個(gè)新梢作為側(cè)蔓或直接作結(jié)果母枝。如果主蔓數(shù)不夠，可以在早春對(duì)基部的1～2個(gè)主蔓進(jìn)行短剪(留2～3個(gè)芽)，使其發(fā)出健壯新梢，留做主蔓，到第三年再在其上選留側(cè)蔓。選留的側(cè)蔓在冬剪時(shí)，可根據(jù)其生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱，采取長(zhǎng)、中、短梢修剪。一般在側(cè)蔓上每隔10～15厘米選留一個(gè)結(jié)果母枝，每一側(cè)蔓可留2～3個(gè)，根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)，采取長(zhǎng)中短梢修剪。這種整形方式，枝條向上生長(zhǎng)的極性比較強(qiáng)，若修剪不當(dāng)，結(jié)果部位很快會(huì)移到上部，若結(jié)果母枝已上升到第三道鉛絲以上，結(jié)果枝的生長(zhǎng)空間就會(huì)很小。所以，待植株長(zhǎng)大后，每年要在植株中下部注意選留一些枝條做預(yù)備枝，冬季修剪時(shí)對(duì)這些預(yù)備枝進(jìn)行短剪，第二年就可以用其作結(jié)果母枝。此外，主側(cè)蔓數(shù)量不宜過(guò)多，生長(zhǎng)也不宜過(guò)粗。所以適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也需更新。上部枝葉不能留的過(guò)多，以防影響通風(fēng)透光，降低品質(zhì)。生長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺以及容易發(fā)生極性生長(zhǎng)的品種在保護(hù)地栽培中應(yīng)慎用這種整形方式。

4無(wú)主干水平形整枝 

②多主蔓水平形整枝

對(duì)于生長(zhǎng)勢(shì)較旺的品種，宜采用這種整形方式。主蔓水平引縛于鉛絲上，可單層也可多層，單臂或雙臂均可，多用于籬架。這種樹(shù)形易控制樹(shù)勢(shì)，枝條在架面分布均勻，便于管理。定植當(dāng)年在植株基部選1個(gè)或數(shù)個(gè)新梢培養(yǎng)成主蔓，冬剪時(shí)留1.5～2米。第二年春天水平引縛到鉛絲上，單臂的向一個(gè)方向引，雙臂的向左右兩側(cè)對(duì)稱引，多層的則均勻擺布于各層鉛絲的兩側(cè)(圖4)。主蔓上每隔10～15厘米留一個(gè)新梢結(jié)果，其余全部去掉。所留新梢冬剪時(shí)均留2～3芽短剪，作為下一年的結(jié)果母枝。以后每年短剪，對(duì)先端延長(zhǎng)枝則長(zhǎng)留。采用這一整形方式的品種必須是在短梢修剪條件下容易形成結(jié)果枝的品種，否則會(huì)影響產(chǎn)量。此外，在選擇多層時(shí)，各層所留新梢數(shù)量應(yīng)減少，以免架面上部枝葉過(guò)密。

③龍干形整枝(圖5)：

這是在我國(guó)北方葡萄棚架栽培中常用的一種傳統(tǒng)整形方式。植株留1個(gè)或多個(gè)粗龍干，由地面順棚架向上爬。在龍干上均勻分布結(jié)果母枝組，結(jié)果枝每年短剪(1～2芽)，只有龍干先端的延長(zhǎng)枝長(zhǎng)剪(6～8芽)。留一個(gè)龍干的叫“一條龍”整形，也叫“獨(dú)龍干”，常用。也有些老產(chǎn)區(qū)用兩三條或多條龍的。多龍干時(shí)，龍干之間的距離約為50厘米?！蔼?dú)龍干”整形方法：定植時(shí)，定植小苗只留2～3個(gè)飽滿充實(shí)的好芽即可，生長(zhǎng)期選留一個(gè)健壯的新梢作主蔓，當(dāng)年冬剪時(shí)剪留到成熟節(jié)位，第二年在主蔓上每隔15厘米左右選一個(gè)新梢作結(jié)果枝，冬剪時(shí)除頂端的延長(zhǎng)枝長(zhǎng)留(剪至成熟節(jié)位)外，其余新梢都短剪(1～2芽)，以后每年都短剪。夏季副梢留1～2片葉摘心，龍骨基部50厘米以下不留新梢。多龍干時(shí)，每一個(gè)定植穴栽2～3株，每株選留一個(gè)主蔓。

5雙臂水平龍干形整枝 

(3)冬季修剪

在埋土防寒地區(qū)，冬季修剪一般在下架以前完成(11月上旬)。不埋土地區(qū)，整個(gè)休眠期(冬季)都可以修剪，但過(guò)早修剪，樹(shù)體耐寒性降低，過(guò)晚又恐怕引起傷流，一般要求在早春傷流開(kāi)始前一個(gè)月左右完成為好。

葡萄冬季修剪的目的是為了調(diào)節(jié)生長(zhǎng)與結(jié)果，保持樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，搞好更新復(fù)壯，達(dá)到連年豐產(chǎn)。其基本方法為：

①剪留長(zhǎng)度。按結(jié)果母枝的剪留長(zhǎng)度分為極長(zhǎng)梢(12芽以上)、長(zhǎng)梢(8～11芽)、中梢(4～7芽)、短梢(2～3芽)、極短梢(1～2芽)修剪。生產(chǎn)上多采用長(zhǎng)中短梢結(jié)合修剪的方法，應(yīng)根據(jù)枝條的勢(shì)力、部位、作用、成熟情況等決定剪留長(zhǎng)度。原則上強(qiáng)枝長(zhǎng)留，弱枝短留；端部長(zhǎng)留，基部短留。此外還必須考慮樹(shù)形，品種特性等。一些結(jié)實(shí)能力強(qiáng)的品種基部芽眼充實(shí)度高，可采用中短梢修剪，而對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)旺、結(jié)實(shí)力低的品種應(yīng)多采用中長(zhǎng)梢修剪。

②結(jié)果母枝的留枝量。留枝量過(guò)多，抽生新梢過(guò)密，會(huì)影響架面通風(fēng)透光，滋生病蟲(chóng)。而且結(jié)果過(guò)多，會(huì)造成樹(shù)體衰弱，影響品質(zhì)和第二年的生長(zhǎng)發(fā)育。根據(jù)品種不同，可以采取冬剪時(shí)稍多留、生長(zhǎng)季再定新梢數(shù)量或在冬剪時(shí)一次定母枝數(shù)量的方法，但以前者比較保險(xiǎn)。結(jié)果母枝的數(shù)量可以綜合考慮品種的結(jié)果習(xí)性、目標(biāo)產(chǎn)量、栽植密度等諸多因素加以推算。如行株距為3米×2米，畝定植株數(shù)為111株，目標(biāo)產(chǎn)量為1250～1500公斤/畝，則要求每株應(yīng)產(chǎn)12～14公斤。如果品種的單穗重平均為300～400克，達(dá)到目標(biāo)株產(chǎn)需要約35個(gè)果穗，以每一新梢著生2個(gè)結(jié)果母枝，每一結(jié)果母枝上平均著生1個(gè)果穗計(jì)算，需要35個(gè)新梢，即17～18個(gè)結(jié)果母枝?？紤]到埋撤土?xí)r可能有些損傷，則每株可留20個(gè)左右結(jié)果母枝。這20個(gè)結(jié)果母枝在架面上(株距2.0米)分兩層(自然扇形)擺布，每層10個(gè)，發(fā)出新梢20個(gè)，平均每10厘米1個(gè)新梢。如果品種結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，可稍少留，生長(zhǎng)旺結(jié)果枝率較低的品種，可以稍多留點(diǎn)結(jié)果母枝，抽生新梢后再去掉一些過(guò)密營(yíng)養(yǎng)枝。所留結(jié)果母枝必須是成熟好、生長(zhǎng)充實(shí)、無(wú)病蟲(chóng)、有空檔部位的枝條。對(duì)于病蟲(chóng)枝、過(guò)密或交叉枝、過(guò)弱枝，要逐步有計(jì)劃地疏除。

③枝蔓更新

一、結(jié)果母枝的更新：一般采用雙枝更新和單枝更新兩種方法。雙枝更新是指兩個(gè)結(jié)果母枝組成一個(gè)枝組，修剪時(shí)上面的母枝長(zhǎng)留，第二年結(jié)完果后去掉，基部的母枝短留作預(yù)備枝，第二年在其上培養(yǎng)兩個(gè)健壯新梢，繼續(xù)一長(zhǎng)一短修剪，年年如此反復(fù)，保持植株結(jié)果枝數(shù)量和部位相對(duì)穩(wěn)定(圖6-A)。單枝更新時(shí)不留預(yù)備枝，只對(duì)一個(gè)結(jié)果母枝修剪，來(lái)年再?gòu)钠浠窟x一個(gè)新梢繼續(xù)作結(jié)果母枝，上部的枝條則全去掉(圖6-B)。

生產(chǎn)上進(jìn)行中短梢修剪時(shí)一般多采用單枝更新方法，但中長(zhǎng)梢修剪時(shí)，應(yīng)注意在基部留預(yù)備枝。

6結(jié)果母枝的更新

 二、老蔓的更新：在葡萄的主側(cè)蔓出現(xiàn)衰弱、光禿、病蟲(chóng)為害或壞死時(shí)需要進(jìn)行更新?？梢詮闹仓昊康拿饶踔虿欢ㄖχ羞x擇合適的枝條預(yù)先培養(yǎng)，再逐步去掉需要更新的老蔓，用新蔓取而代之。注意不能一次更新過(guò)多大蔓。

④修剪時(shí)的注意事項(xiàng)

一、一般要求剪口粗度在0.8～0.9厘米左右，剪口離上面的一個(gè)欲留芽應(yīng)有3～4厘米，或在該芽的上一節(jié)位破芽剪截。

二、疏除枝條時(shí)，應(yīng)從枝條基部徹底去掉，不留短樁，傷口好安排在老蔓的同一側(cè)。
三、對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)旺的品種，應(yīng)選生長(zhǎng)勢(shì)中庸、充實(shí)度高的枝條作結(jié)果母枝。而生長(zhǎng)勢(shì)弱的品種，盡量選生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的枝條作結(jié)果母枝。

四、幼樹(shù)整形時(shí)注意植株基部50厘米以下不留枝條，同時(shí)合理利用副梢(粗度0.7厘米以上時(shí))早成形，早結(jié)果。

五、剪掉的枝葉應(yīng)集中燒毀或深埋。

(三)年周期與技術(shù)管理措施

1.樹(shù)液流動(dòng)期和發(fā)芽期

這兩個(gè)時(shí)期是葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的初期，其早晚及持續(xù)時(shí)間受品種、氣象條件以及樹(shù)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)條件所左右。一般當(dāng)?shù)販厣仙?span>5～14℃時(shí)樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)(3月中旬～下旬)。在樹(shù)液流動(dòng)期嚴(yán)禁給樹(shù)體造成傷口，否則樹(shù)液會(huì)從傷口處大量流出，即出現(xiàn)“傷流”，對(duì)當(dāng)年的生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)極其不利的影響。這一時(shí)期也叫“傷流期”。

樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)后，水分充溢植株體內(nèi)引起芽體萌動(dòng)。發(fā)芽要求的地溫在12℃以上，氣溫10℃以上，一般在4月上～中旬。發(fā)芽時(shí)首先將鱗片剝落，露出絨毛，然后芽體膨大變圓。外觀達(dá)到這一狀態(tài)的芽占總量的20%～30%時(shí)，即為發(fā)芽期。

在我國(guó)北方，冬季寒冷干旱，葡萄必須埋土越冬。春季當(dāng)?shù)販鼗厣瑑鐾翆尤诮夂?，須及時(shí)出土，出土后應(yīng)抓緊時(shí)間上架。并結(jié)合樹(shù)液流動(dòng)期和發(fā)芽期的特點(diǎn)，進(jìn)行如下田間操作：

①去綁繩，緊固或更換鐵絲。在出土上架之前，對(duì)葡萄架進(jìn)行整理，徹底清除前一年的綁縛材料，鉛絲松了的拉緊、缺損的補(bǔ)換，必要時(shí)換立柱，為上架作準(zhǔn)備。對(duì)于棚架葡萄，應(yīng)沿棚架的每一道鉛絲拉上草繩，起固定枝蔓的作用。這項(xiàng)工作應(yīng)在3月中旬以前完成。

②扒翹皮、刮*瘤、病斑等。老蔓的干翹表皮下面是病菌和越冬蟲(chóng)卵的藏身之地。在葡萄上架后應(yīng)立即進(jìn)行扒、刮翹皮及老病斑，消滅病蟲(chóng)源。

③清園、打埂作畦、挖溝(灌排水)。

④噴鏟除劑。常用5度石硫合劑，主要目的是鏟除病原和蟲(chóng)卵。

⑤上架。將枝蔓均勻引縛到葡萄架上，注意不要交叉或過(guò)稀過(guò)密。枝蔓綁縛方法：一般用撕裂膜(捆扎繩)做綁縛材料。先將撕裂膜剪短，套上枝蔓，然后用“馬蹄扣”的方法，將枝蔓或新梢綁在鉛絲上即可。

⑥灌水。樹(shù)液流動(dòng)期前灌30～40毫米的水，對(duì)促進(jìn)提早發(fā)芽及發(fā)芽整齊是必要的。此外，秋季未施基肥的在出土前后應(yīng)補(bǔ)施。

2.新梢生長(zhǎng)期～開(kāi)花期葡萄芽萌發(fā)后，開(kāi)始抽梢展葉。隨著氣溫升高，新梢生長(zhǎng)加速；花序繼續(xù)分化，形成各級(jí)分枝和花蕾；新梢葉腋中陸續(xù)形成腋芽，發(fā)出副梢；大量發(fā)生須根。當(dāng)展葉15片左右時(shí)，新梢生長(zhǎng)開(kāi)始減緩，養(yǎng)分集中供應(yīng)花序，開(kāi)始開(kāi)花。一般從萌芽到開(kāi)花大約需要35～45天，從前一年開(kāi)始花芽分化算起，大約需要一年。新梢、幼葉和花序的生長(zhǎng)，在初期(萌芽后2～3周內(nèi))主要是依靠植株體內(nèi)的貯藏養(yǎng)分，當(dāng)已展開(kāi)的新葉長(zhǎng)到1/3大時(shí)，開(kāi)始有能力進(jìn)行同化作用制造養(yǎng)分，到展葉10片左右時(shí)，貯藏養(yǎng)分幾近枯竭，植株處于營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換期，逐步過(guò)渡到依靠當(dāng)年新生葉片制造的養(yǎng)分。在這一時(shí)期，通過(guò)細(xì)致觀察展葉后新梢的伸長(zhǎng)方式和結(jié)果母枝的狀態(tài)等，可對(duì)樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和生長(zhǎng)勢(shì)等進(jìn)行診斷。樹(shù)勢(shì)過(guò)弱時(shí)，會(huì)影響產(chǎn)量，但樹(shù)勢(shì)過(guò)強(qiáng)，則會(huì)造成落花落果，引起減產(chǎn)、降低品質(zhì)，所以從栽培管理上保持大致中庸的樹(shù)勢(shì)是這一時(shí)期的重點(diǎn)。

(1)抹芽

①抹芽的目的。抹芽為的是調(diào)節(jié)植株體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)。在葡萄生產(chǎn)中，新梢營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的好壞直接影響果實(shí)品質(zhì)，與栽培成功與否有直接關(guān)系。根據(jù)新梢生長(zhǎng)發(fā)育狀況考慮抹芽的時(shí)期和抹芽程度，以調(diào)節(jié)植株?duì)I養(yǎng)，使留下的新梢生長(zhǎng)一致，確保架面通風(fēng)透光。

②抹芽的時(shí)期和方法。由于新梢生長(zhǎng)初期(展葉6～7葉以前)的生長(zhǎng)發(fā)育主要依賴體內(nèi)的貯藏養(yǎng)分，所以抹芽越早，養(yǎng)分的浪費(fèi)越少。但若過(guò)早，則會(huì)由于貯藏養(yǎng)分過(guò)剩引起新梢徒長(zhǎng)，造成落花落果，進(jìn)而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。我國(guó)生產(chǎn)上一般采取分兩步的方法：大約在芽萌動(dòng)后的10天左右時(shí)進(jìn)行次抹芽，主要抹除一些明顯劣質(zhì)或多余的芽，如隱芽、并生芽、過(guò)弱芽、過(guò)密芽等。第二次在次抹芽后的10天左右可以看到花序后，根據(jù)生長(zhǎng)勢(shì)等決定抹芽程度。

③樹(shù)勢(shì)的強(qiáng)弱與抹芽。原則上遵循“樹(shù)勢(shì)強(qiáng)者輕抹，樹(shù)勢(shì)弱者重抹”。即根據(jù)樹(shù)勢(shì)調(diào)節(jié)新梢數(shù)。 樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱可在展葉后7～10天左右從新梢的生長(zhǎng)發(fā)育狀況來(lái)判斷。

一、不能抹芽的情況：第二次抹芽即新梢展葉4～5片時(shí)，若有50%～60%的新梢生長(zhǎng)過(guò)粗過(guò)旺(生長(zhǎng)點(diǎn)頂端呈鐮刀狀彎曲)時(shí)，應(yīng)暫不抹芽。發(fā)芽過(guò)遲時(shí)，展葉后易徒長(zhǎng)，也不抹芽。這種樹(shù)一般是由于地下部的養(yǎng)分相對(duì)于地上部芽生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)過(guò)剩，應(yīng)推遲抹芽時(shí)間，并多留新梢，以分散養(yǎng)分的消耗。

二、必須抹芽的情況：嫩梢梢尖向上直立、開(kāi)張，新梢生長(zhǎng)細(xì)、弱，說(shuō)明樹(shù)勢(shì)弱，應(yīng)早抹芽、重抹芽，以集中養(yǎng)分供應(yīng)，保持樹(shù)勢(shì)。嫩梢梢尖稍稍彎曲，新梢粗度和生長(zhǎng)中庸的樹(shù)，植株?duì)I養(yǎng)供應(yīng)相對(duì)平衡，抹芽按常規(guī)進(jìn)行。生長(zhǎng)過(guò)旺新梢占總新梢數(shù)的30%～40%的植株，只抹去結(jié)果母枝基部2～3個(gè)弱芽即可，第二次的抹芽推遲2～3天根據(jù)新梢的生長(zhǎng)情況進(jìn)行。

(2)定梢定梢是抹芽的繼續(xù)。在實(shí)際操作中往往與第二次操作同時(shí)進(jìn)行，或者也有的稱為第三次抹芽。312與抹芽一樣，定梢也必須根據(jù)品種、樹(shù)勢(shì)等決定。去掉過(guò)強(qiáng)、過(guò)弱枝，強(qiáng)結(jié)果母枝上可多留新梢，弱結(jié)果母枝則少留，有空間處多留，過(guò)密處少留。一般中長(zhǎng)母枝上留2～3個(gè)新梢，中短母枝上留1～2個(gè)新梢?？紤]到負(fù)載量和架面通風(fēng)透光性以及品種生長(zhǎng)習(xí)性，一般每平方米架面可留新梢15～25個(gè)。對(duì)巨峰等生長(zhǎng)極旺的品種或單株，在花前應(yīng)盡量少抹芽梢，坐果后若影響通風(fēng)透光，可去除一些過(guò)密枝。

(3)摘心和副梢整理花前摘心和副梢處理(又稱打尖、掐尖)，可以減少新梢伸長(zhǎng)的養(yǎng)分消耗，使新梢內(nèi)的養(yǎng)分集中供應(yīng)開(kāi)花坐果，從而提高坐果率。其目的就是抑制新梢生長(zhǎng)和花序發(fā)育的養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)。通常須摘心和打尖的對(duì)象有中庸樹(shù)、較強(qiáng)樹(shù)、新梢伸長(zhǎng)旺盛樹(shù)及有徒長(zhǎng)傾向的樹(shù)，對(duì)弱勢(shì)樹(shù)，在開(kāi)花前生長(zhǎng)遲緩，沒(méi)有副梢的發(fā)生，主梢節(jié)間未完全伸展開(kāi)，沒(méi)有必要進(jìn)行摘心和副梢整理，更重要的是采取措施加強(qiáng)樹(shù)勢(shì)。

摘心時(shí)期：開(kāi)花前4～7天左右進(jìn)行。摘心方法：一般對(duì)結(jié)果枝在花序以上留8片葉摘心，對(duì)營(yíng)養(yǎng)枝留10～12片葉摘心，延長(zhǎng)枝可留得更長(zhǎng)些。摘心越強(qiáng)，坐果越好，但強(qiáng)摘心會(huì)引起葉面積不足，并且會(huì)反而刺激新梢急速生長(zhǎng)，對(duì)植株生長(zhǎng)發(fā)育不利。因此對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的品種或新梢，只將新梢先端未展葉部分的柔軟梢尖掐去即可。對(duì)巨峰等四倍體品種，重摘心會(huì)引起無(wú)核小果增多。必要時(shí)可于花前噴矮壯素等生長(zhǎng)抑制劑控制生長(zhǎng)，可提高坐果率。

副梢是指葉腋中的夏芽萌發(fā)的新枝，著生于新梢各節(jié)。一般對(duì)結(jié)果枝花序以下的副梢全抹去，花序以上的副梢及營(yíng)養(yǎng)枝副梢可留1片葉摘心，延長(zhǎng)副梢(新梢頂端1～2節(jié)的副梢)可留3～4片葉摘心，以后反復(fù)按此法進(jìn)行。注意對(duì)強(qiáng)勢(shì)新梢的副梢處理同樣不宜過(guò)重，盡量及時(shí)輕摘心，已展開(kāi)多片葉時(shí)，也只掐梢尖，為了不造成郁閉，必須經(jīng)常性地處理副梢。

(4)疏花序和花序整形要生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄果實(shí)，必須在栽培上采取多種生產(chǎn)措施。疏花序和花序整形可以合理控制負(fù)載量，使果穗大小趨向一致，著色整齊，提高果穗商品性。

①疏花序。對(duì)花序多、又容易落花落果的品種，如巨峰群品種在花前疏除掉部分花序，對(duì)果穗大的品種原則上中庸枝留一穗，強(qiáng)枝留1～2穗，弱枝不留，小穗品種可適當(dāng)多留。

②花序整形?；ㄇ暗幕ㄐ蛘我榔贩N不同而不同，同時(shí)考慮樹(shù)勢(shì)、土壤、施肥條件和氣象條件等。花序整形后，可使坐果緊湊，養(yǎng)分集中供應(yīng)所留果粒，提高品質(zhì)。一般在開(kāi)花開(kāi)始前完成。

③整形方法。包括去副梢、掐穗尖、確定留穗長(zhǎng)度或留蕾數(shù)等。對(duì)巨峰等四倍體品種坐果率低，花序整形可提高坐果率。先除去副穗和上部3節(jié)左右的小支梗，再對(duì)留下的支梗中的長(zhǎng)支梗掐尖，一般大致在7～9厘米長(zhǎng)處掐穗尖，所留支梗數(shù)以12～13節(jié)為宜。對(duì)一些粒松但果粒不如巨峰大的品種，基本方法與巨峰相同，但所留支梗節(jié)數(shù)可稍多(15～16節(jié))，以保證有足夠的穗重。對(duì)坐果率高，果穗小的品種如玫瑰露等，只需去掉副穗即可。而“紅提”等坐果率高、果穗緊的大果穗品種，應(yīng)在去掉副穗和花序基部的3～4節(jié)后每隔2～3節(jié)去掉一節(jié)支梗，以避免坐果后果穗過(guò)緊。

(5)綁蔓新梢生長(zhǎng)到30～40厘米長(zhǎng)時(shí)，要引縛到鉛絲上，以防吹折或亂攀。根據(jù)新梢生長(zhǎng)勢(shì)的不同，弱枝可直綁，中庸枝可斜綁，強(qiáng)枝大斜度甚至水平綁。但要注意讓新梢在架面上均勻有序的擺布，防止過(guò)多交叉和擁擠。

(6)除卷須卷須一般著生在葉的對(duì)面，放任生長(zhǎng)不僅消耗養(yǎng)分和水分，而且會(huì)纏繞枝蔓和果穗，隨意攀附，造成樹(shù)勢(shì)紊亂，所以應(yīng)在每次夏季枝梢處理時(shí)隨手除去。

(7)補(bǔ)充肥水當(dāng)樹(shù)體儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)不足，樹(shù)勢(shì)過(guò)弱時(shí)，應(yīng)在這一時(shí)期補(bǔ)充肥水。一般可追施1～2次氮肥。但對(duì)樹(shù)勢(shì)旺的植株，不能再追加氮肥。施肥后灌水，注意中耕除草。缺鋅或缺硼嚴(yán)重的果園，在花前2～3周，應(yīng)每隔1周葉面追施鋅肥或硼肥，以利正常開(kāi)花受精和幼果發(fā)育。

(8)病蟲(chóng)防治主要防治對(duì)象為霜霉病、黑痘病和灰霉病。

3.漿果生長(zhǎng)膨大期

從開(kāi)花及小果粒開(kāi)始膨大起，到果實(shí)開(kāi)始成熟止，稱為漿果生長(zhǎng)膨大期。這一時(shí)期漿果迅速膨大，種子形成，新梢生長(zhǎng)加粗。在新梢的葉腋中形成冬芽，葉片迅速長(zhǎng)大，芽眼內(nèi)進(jìn)行花芽分化。到此期末，枝條基部開(kāi)始積累淀粉，并老熟變褐；有色品種開(kāi)始著色，白色品種開(kāi)始變軟。在管理上應(yīng)注意防止病蟲(chóng)害，加強(qiáng)肥水供應(yīng)，繼續(xù)新梢和幼果的管理。

(1)新梢管理繼續(xù)新梢引縛和副梢處理，改善樹(shù)體通風(fēng)透光條件，方法與前面一樣。
(2)疏果疏果是調(diào)節(jié)結(jié)果的又一環(huán)節(jié)。其目的是在花序整形的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步限制果粒的數(shù)量和大小，整理穗形，使果粒外形整齊，并促進(jìn)果粒膨大，提高果實(shí)品質(zhì)，同時(shí)可防止果穗過(guò)緊引起的裂果。疏果的時(shí)期越早越好。過(guò)遲起不到促進(jìn)果粒膨大的作用，同時(shí)果粒已密擠，疏果作業(yè)會(huì)引起外傷。一般在盛花后15～25天，遲不能遲于30～35天。

疏果的方法：根據(jù)品種特性，依品種成熟時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)穗重、穗形等為目標(biāo)進(jìn)行。一般巨峰系品種的目標(biāo)果穗應(yīng)為350～400克，果粒著生稍緊湊，近圓錐形。疏果時(shí)開(kāi)始要去除小粒果和傷殘果以及穗軸上向內(nèi)側(cè)生長(zhǎng)的果粒，然后從外觀上疏去外部離軸過(guò)遠(yuǎn)及基部下垂的果粒。每一小支梗平均留2粒果，上部每2節(jié)留3粒果，每穗30～40粒即可?！凹t提”標(biāo)準(zhǔn)果穗也應(yīng)控制在500克左右，每穗留果粒50～60粒果即可。

(3)套袋套袋時(shí)期越早越好,但考慮到與疏果等其他作業(yè)的關(guān)系,一般疏果完成后盡早套袋。
(4)加強(qiáng)肥水這一時(shí)期枝葉繁茂，地上部蒸發(fā)量增大，而果實(shí)膨大也需要水分，同時(shí)此時(shí)也是植株根系吸水量的時(shí)期，若雨水少應(yīng)補(bǔ)充灌水。果實(shí)生長(zhǎng)、枝梢生長(zhǎng)以及花芽分化都需要大量的養(yǎng)分，除采取措施保葉外，營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)可土壤追施氮磷肥(復(fù)合肥)。著色期前后葉面噴施磷酸二氫鉀，以促進(jìn)果實(shí)和枝梢成熟。

(5)加強(qiáng)病蟲(chóng)害防除，確保枝、葉、果正常生長(zhǎng)主要防治對(duì)象為霜霉病、黑痘病、白腐病、炭疽病等。

4.漿果成熟期

(1)品種成熟期的判斷白色品種果粒變軟，透明，具有彈性，紅色品種達(dá)到固有色澤，直到出現(xiàn)品種固有香味。對(duì)白色品種，從外觀上較難把握適熟期，一般可在田間口嘗或用手持測(cè)糖儀測(cè)定可溶性固形物含量，１６％以上即可采收。有些有色品種著色早，但著色到真正成熟所需時(shí)間較長(zhǎng)，容易造成早采，也應(yīng)注意達(dá)到固有的風(fēng)味品質(zhì)才能采收。

(2)采收方法采收應(yīng)避開(kāi)有露水的早晨，選擇晴天，氣溫不太高的上午采收。用剪子從果?；考粝鹿?，并用疏果剪去掉一些傷殘果、畸形果等。從著色期到成熟期，漿果進(jìn)入第二生長(zhǎng)高峰，冬芽繼續(xù)進(jìn)行花芽分化，果實(shí)開(kāi)始積累糖分，枝梢內(nèi)開(kāi)始儲(chǔ)藏養(yǎng)分的積累。這一時(shí)期應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治和枝蔓管理，保持土壤適度干燥，并防止土壤水分急劇變化，增施磷鉀肥。

5.貯藏養(yǎng)分蓄積期

從果實(shí)膨大期的后半期，經(jīng)成熟期直到落葉期為貯藏養(yǎng)分蓄積期。在這一時(shí)期的前期，根的養(yǎng)分吸收和葉片的光合作用都很活躍，碳水化合物的合成量是一年中的。所合成的碳水化合物多以糖的形式存在，主要運(yùn)送到果實(shí)及伸長(zhǎng)的新梢、細(xì)根等中，增加果實(shí)的糖度，或用于新梢及細(xì)根的新組織的伸長(zhǎng)。同時(shí)能變成木質(zhì)素參與新梢的硬化。這一時(shí)期的后期氣溫漸漸降低，日照逐漸變短，樹(shù)體的活動(dòng)也逐漸減退，轉(zhuǎn)移到枝梢和根中的葡萄糖轉(zhuǎn)化成淀粉，貯存于細(xì)胞內(nèi)。葉片中的氮、磷、鉀等部分回收到樹(shù)體內(nèi)，葉形成離層而落葉。

晚熟品種，寒冷地區(qū)的中熟品種，果實(shí)成熟與貯藏養(yǎng)分的蓄積幾乎同時(shí)進(jìn)行，果實(shí)采收期樹(shù)體基本已充實(shí)。所以在整個(gè)貯藏養(yǎng)分蓄積期對(duì)葡萄樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)是重要的時(shí)期，栽培上應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

①盡可能防止缺素癥等生理病害及病蟲(chóng)害引起的葉片老化，維持葉片的活力。
②及時(shí)進(jìn)行副梢處理，以免造成架面郁閉，但要注意保留足夠的光合能力強(qiáng)的成熟葉片以

滿足糖分積累的需要。

③施基肥：這次施肥的目的是防止已停止伸長(zhǎng)的新梢葉片的急劇老化，以減緩從夏末到秋末光合能力的減退，此外秋季施入的肥料可在早春之前到達(dá)根圈，對(duì)早春植株的生長(zhǎng)發(fā)育有利。因此，秋肥應(yīng)以速效性和遲效性的含氮肥料混施為宜，而此時(shí)施磷鉀肥效果不明顯。施肥時(shí)期以8月下旬～9月上旬為宜，此時(shí)根群的活動(dòng)尚活躍，可以利用降雨提高肥效。秋肥的施肥量：由于秋肥主要用于秋天老化葉的返綠和翌年早春的生長(zhǎng)，所以肥料中氮和鉀的比例以2∶1為宜。磷在土壤中的移動(dòng)速度慢，所以不能僅僅依賴早春的基肥，一般在秋肥中施用全年總施肥量的50%～60%，在生長(zhǎng)季再補(bǔ)施(葉面噴施)。以硝態(tài)氮、氨態(tài)氮等速效性氮為主體的肥料，用量為全年總施肥量的1/4～1/5，約4～6公斤氮成分；遲效性氮肥(有機(jī)肥及復(fù)合肥)用量為全年施肥量的1/2。

雞糞是很好的有機(jī)肥料，含有速效性和遲效性兩種成分，且氮和鉀的比例大約為2∶1，平均含總氮3.5%～4.0%，其中約50%為尿酸態(tài)氮，約10%為氨態(tài)氮，剩下的約為蛋白態(tài)等遲效性氮，即約60%為速效性氮。鉀含量約為2.5%以上，多為速效性，這種鉀肥由于不含硫酸或鹽酸，對(duì)防止土壤的老化和植株返青是有效的肥料。雞糞中磷的形態(tài)多為磷酸鈣，約有15%的速效性磷，這些磷分解后容易形成與蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)，很少吸附到土壤的粘土膠體上變成不溶性，而以易被葡萄吸收的狀態(tài)存在，因此，也是很好的磷肥。

雞糞的施用量每畝2000公斤左右，9月份盡早施。多采用溝施，溝深50厘米，寬30厘米，施后覆土踏實(shí)澆水。

6.休眠期

從落葉到翌年樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)期，稱為葡萄休眠期。根據(jù)葡萄本身的生理作用與外界條件的關(guān)系可分為自然休眠期和被迫休眠期。自然休眠期又稱生理休眠期，這一階段植株芽眼處于休眠中，即使外界條件適宜，也不能萌發(fā)。一般從9月枝條開(kāi)始成熟時(shí)就開(kāi)始逐漸進(jìn)入休眠，10～11月份休眠深，一直持續(xù)到翌年的1月下旬。自然休眠結(jié)束以后，由于外界環(huán)境條件的影響，植株仍不能發(fā)芽，繼續(xù)處于休眠狀態(tài)，稱為被迫休眠。在被迫休眠只要條件適合(10℃以上)，即可發(fā)芽。葡萄自然休眠期的長(zhǎng)短因品種而不同，一般西歐品種群和黑海品種群休眠期長(zhǎng)，而東方品種群較短。根沒(méi)有休眠期，只要條件適合即可生長(zhǎng)。休眠期的栽培管理技術(shù)：

(1)冬季修剪(見(jiàn)相關(guān)章節(jié))。

(2)灌水在土壤封凍前要灌一次封凍水，可以增加土壤水分，減少表土層的溫度變幅，提高根系的抗寒性。我國(guó)北方大部分地區(qū)秋冬季節(jié)氣候干燥，雨量較少，所以這次灌水非常必要。一般漫灌，灌透。

(3)埋土防寒葡萄是耐寒力很強(qiáng)的一種果樹(shù)。但我國(guó)北方冬季冷涼，因地域、土壤、年份和品種不同，若防寒不力，有可能發(fā)生凍害。生產(chǎn)上多采用埋土的方法防寒。一般冬季多年平均低溫度在-14～ -15℃以上的地區(qū)，可不埋土；低于-15℃的地區(qū)要埋土。地表下50厘米處土溫經(jīng)常達(dá)到-5℃以下的地區(qū)，還需使用抗寒砧木。
埋土?xí)r期一般在霜降以后到立冬后(11月中旬)氣溫已降至0℃左右，土地稍有冰凍時(shí)進(jìn)行。

埋土方法：

①地上埋土防寒：冬剪完后，將葡萄除綁，將主蔓依次順行向擺好，從行間取土覆于葡萄蔓上，在行內(nèi)形成一條長(zhǎng)土壟，一般厚20厘米左右。在華北大部分地區(qū)采用這種方式?；h架常用。

②地下埋土防寒：在葡萄架距根部1米左右處挖深40～60厘米，寬約60厘米的防寒溝，將葡萄蔓放入溝里，填土埋上，厚約20厘米。葡萄樹(shù)基部不能進(jìn)入溝內(nèi)，也得填土埋上。埋土?xí)r土塊一定要打碎封嚴(yán)，防止有縫隙透風(fēng)凍壞枝蔓。也可以先覆2～3厘米厚的草秸等再覆土。

四、主要病蟲(chóng)害及防治

(一)主要病害及其防治

1.真菌病害

真菌病害是受真菌侵染引起的病害，常造成葡萄減產(chǎn)、品質(zhì)變劣，甚至造成植株落葉、枝蔓死亡等。這種病害傳染性很強(qiáng)，一旦發(fā)病，很難治愈，所以在整個(gè)葡萄生長(zhǎng)季節(jié)，要密切注意天氣變化和病害發(fā)生動(dòng)態(tài)，及時(shí)預(yù)防。

(1)霜霉病主要惑染葡萄的幼嫩部分，新梢頂端的幼葉先發(fā)病。受害葉片開(kāi)始呈現(xiàn)油浸狀的淡褐色病斑，然后葉正面病斑逐漸增大并失綠變成黃褐色，在葉背面形成一層灰白色霜層，很容易識(shí)別。霜霉病在北京地區(qū)多在6月下旬、7月和9月多雨時(shí)發(fā)病。新梢、卷須、穗軸、葉柄和幼果等均會(huì)受侵染，形成黃褐色凹陷斑，上面有白色霜層。防治措施：發(fā)病初期及時(shí)噴藥。40%乙磷鋁300倍加多菌靈，或25%瑞毒霉800～1000倍加代森鋅600倍混合噴藥，都有較好的防止效果，并可兼防其他病害。
(2)黑痘病又稱瘡痂病。主要侵染綠色果實(shí)、葉片、葉柄、新梢和果梗的幼嫩部分。幼果受侵染后，初在果面發(fā)生近圓形褐色小斑，逐漸擴(kuò)大成中央凹陷灰白色、邊緣帶深褐色，看似“鳥(niǎo)眼”。后期病斑硬化龜裂，病果不再長(zhǎng)大，味酸，不能食用。葉柄、嫩梢受害嚴(yán)重時(shí)病斑連成大斑，病梢枯死。病葉逐漸干枯穿孔，葉脈感病部分停止生長(zhǎng)，造成幼葉皺縮畸形。

該病菌喜高溫多濕氣候，春季萌芽展葉后，雨水多時(shí)即可發(fā)生。我國(guó)北方一般7月上旬為發(fā)病高峰。防治措施：①冬季清園，休眠期噴鏟除劑，以消除越冬病原。②從展葉后至果實(shí)開(kāi)始成熟以前，每隔10～15天噴藥保護(hù)。關(guān)鍵時(shí)期為展葉后，花前7天和幼果期。保護(hù)藥劑有200～240倍石灰半量式波爾多液，50%多菌靈1000倍或70%代森錳鋅1000倍以及75%百菌清800～1000倍。
(3)白腐病是為害果穗的重要病害，俗稱“穗爛病”，新梢和葉片也可感病。通常植株基部離地面較近的果穗先感病。首先在小穗軸或果梗上出現(xiàn)淺褐色的水浸狀不規(guī)則病斑，逐漸向果粒蔓延。果?；砍傻稚④浉?，直至全部變褐腐爛。此時(shí)果面密生灰白色小粒點(diǎn)，即為病原菌的分生孢子器。后果穗甚至全部果粒因失水干枯皺縮，變成深褐色的僵果，懸掛于枝條上不易脫落。枝條發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，韌皮部腐爛后會(huì)發(fā)生裂皮成麻絲狀，有時(shí)病斑上下兩端產(chǎn)生愈傷組織而形成瘤狀突起，上部葉片變紅似秋葉，很顯眼，會(huì)造成早期落葉、枝梢不能成熟或枯死，對(duì)樹(shù)勢(shì)和第二年的生長(zhǎng)發(fā)育影響極大。葉片受害后葉緣出現(xiàn)近圓形或不

規(guī)則形水漬狀大塊斑，逐漸擴(kuò)展，出現(xiàn)深淺不一的同心輪紋，干枯后破裂。

該病菌喜高溫高濕，7月初開(kāi)始發(fā)病，果實(shí)著色期進(jìn)入發(fā)病高峰。通風(fēng)透光不良、結(jié)果部位過(guò)低易發(fā)病。

防治措施：①植株基部40厘米以下，不留果穗。及時(shí)徹底清園。加強(qiáng)生長(zhǎng)季樹(shù)體和地面管理，保證通風(fēng)透光。④噴藥保護(hù)：萌芽前噴5度石硫合劑，展葉以后前期噴200倍石灰半量式波爾多液保護(hù)，中后期與800～1000倍的退菌特交替使用，每隔10天左右噴藥一次，能控制蔓延。此外，200倍的50%福美砷、800倍的75%百菌清或1000倍的代森錳鋅都可防止此病。

重病園可用福美硫磺混劑(福美雙1份，硫磺粉1份，碳酸鈣2份混勻)噴撒于園土，每畝用量約1.5～2公斤。果穗套袋，可防此病傳染。

(4)灰霉病主要為害花序和果實(shí)。春季花序感病后，初呈淡褐色水浸狀，后變暗褐色軟腐，后萎縮、干枯、脫落。病果初生凹陷小斑，后擴(kuò)大蔓延全果腐爛，并產(chǎn)生鼠灰色霉層。新梢、葉片感病后產(chǎn)生不規(guī)則褐色病斑，在葉片上有時(shí)帶不規(guī)則輪紋。巨峰群品種易感此病。

防治措施：①早期控制樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。②開(kāi)花前后對(duì)花序和幼果噴藥保護(hù)，常用800倍的70%甲基托布津或500～800倍的50%多菌靈。

(5)炭疽病開(kāi)始在果面生出針頭大小的褐點(diǎn)，以后擴(kuò)大為圓斑，病處稍凹陷，表面長(zhǎng)出輪紋狀的小黑點(diǎn)。空氣潮濕時(shí)，小粒點(diǎn)上生出粉紅色粘液。后病果軟腐或慢慢干縮成僵果，易脫落。

防治措施：①清園，②防止果實(shí)日燒(日燒后易發(fā)此病)；果穗套袋(越早越好)；噴藥保護(hù)：芽前有效藥劑有退菌特(500倍)、福美砷(200倍)，生長(zhǎng)季可噴80%代森錳鋅(600～800倍)，50%福美砷600～800倍、退菌特800～1000倍。

(6)葡萄蔓割病又名蔓枯病、蔓裂病，主要為害枝蔓。病部初現(xiàn)褐色，后呈暗褐色，表面密生小點(diǎn)，潮濕時(shí)流出白色或黃色粘膠狀物。秋季枝蔓表皮縱裂成絲狀，并腐朽至木質(zhì)部。 

防治措施：①生長(zhǎng)季及時(shí)剪除病枝。②秋季或早春刮病部，然后涂5度石硫合劑或50倍的40%福美砷液。③注意果園肥水管理，作業(yè)時(shí)不傷枝蔓。④5～6月份可噴200倍半量式波爾多液保護(hù)。

2.細(xì)菌病害

由細(xì)菌侵染引起的病害。在葡萄上為害的是根*病(又稱黑瘤)，多發(fā)生在根頸部和老蔓上。初期在病部形成愈傷組織狀腫瘤，以后瘤子逐漸增大，表面粗糙，后龜裂，部分脫落，陰雨季腐爛發(fā)臭。植株樹(shù)勢(shì)衰弱，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致整株死亡。在微堿性的土壤上容易發(fā)病。

防治措施：①改良土壤酸堿性，加強(qiáng)肥水管理以增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，避免傷口。②加強(qiáng)苗木管理，防止引入帶病苗。發(fā)病地區(qū)栽苗時(shí)可用2%石灰水或5度石硫合劑浸泡1分鐘進(jìn)行苗木消毒，并防止帶上病土。③大樹(shù)感病后用刀子刮除病瘤，然后涂上5～10度石硫合劑或20%石灰乳加以保護(hù)。

3.生理病害

由于栽培環(huán)境不良或技術(shù)措施不當(dāng)引起的葡萄病理性反應(yīng)為生理病害。

(1)日燒病果實(shí)向陽(yáng)面受烈日曝曬后，在表面形成水燙狀或凹陷的干疤，造成外觀不美、品質(zhì)下降。歐亞種的一些薄皮品種如瓶?jī)浩咸?、瑪麗歐、亞歷山大等發(fā)此病。對(duì)這些品種應(yīng)注意多留副梢，用枝葉遮蓋果穗或套袋。

(2)水罐子病又稱“葡萄轉(zhuǎn)色病”。在葡萄果實(shí)開(kāi)始成熟期后，有色品種表現(xiàn)著色不良，色澤暗淡；白色品種呈水泡狀。果實(shí)味酸，含水量大，極易掉粒，果皮與果實(shí)也極易分離，成一包酸水，故成“水罐”。多因負(fù)載量過(guò)大、營(yíng)養(yǎng)不良、樹(shù)勢(shì)衰弱或鉀肥不足等所引起。所以應(yīng)加強(qiáng)肥水、合理負(fù)載、及時(shí)防旱排澇、加強(qiáng)樹(shù)體管理、施肥時(shí)合理搭配氮、磷、鉀肥。

(3)裂果病一些歐亞種薄皮脆肉型品種如乍娜等，在成熟期多雨時(shí)在果面出現(xiàn)縱裂或在果蒂部發(fā)生月牙形環(huán)裂，引起霉菌感染而腐爛，影響果實(shí)商品性。其發(fā)生原因一般認(rèn)為是由于土壤旱濕不均勻引起的。所以對(duì)裂果嚴(yán)重的品種可在著色期后少量多次灌水，或地面覆蓋、或套袋或避雨栽培，以隔斷雨水。此外，注意疏果，不使果粒著生過(guò)于緊密。

(4)缺素癥因土壤條件不良或施肥不均衡引起的營(yíng)養(yǎng)元素缺乏癥。①缺鐵癥：缺鐵會(huì)影響葉綠素的合成，從而引起失綠。一般在新抽生新梢葉片上首先發(fā)生黃化，嚴(yán)重時(shí)呈白色，后變干焦?fàn)?。出現(xiàn)缺鐵癥時(shí)，葉面噴1%～3%的硫酸亞鐵加0.15%的檸檬酸，隔10～15天后再噴一次，可緩解。嚴(yán)重時(shí)可于冬剪后用25%硫酸亞鐵+25%檸檬酸混合液涂刷枝蔓。

②缺鉀癥：葡萄是喜鉀植物，其對(duì)鉀的需求量較大。我國(guó)大部分地區(qū)土壤都缺鉀，如施肥不當(dāng)，很容易發(fā)生缺鉀。

葡萄多在果實(shí)膨大期的中后期，首先在新梢基部老葉的葉緣或近葉緣部分的葉脈間失綠，并逐漸向葉片中央推進(jìn)，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生葉緣干枯、燒焦等癥狀。果粒變小、著色不良，枝梢充實(shí)不良，抗寒性降低。輕度缺鉀時(shí)，可葉面噴2%草木灰浸出液或2%氯化鉀液。常年應(yīng)從果實(shí)著色期前后開(kāi)始土壤追施速效鉀肥，用量為每株80～100克，或配成液體向根際澆施(少量多次)。此外，施硼和錳也有利于鉀的吸收。

③缺鋅癥：缺鋅影響葡萄坐果和果粒的正常生長(zhǎng)，使果粒大小粒嚴(yán)重，“豆?！惫唷Ｐ律疑系睦先~出現(xiàn)斑駁，新梢和副梢輪生狀，葉緣無(wú)鋸齒或少鋸齒，葉柄洼淺。一般土壤表層含鋅量高，若去掉表土?xí)l(fā)生缺鋅癥。葡萄植株需鋅量每公頃只有555克，但由于土壤能固定鋅，不能被植株吸收，所以土壤施鋅不能緩解缺鋅，可于花前2～3周噴堿性硫酸鋅(100公斤水+480克硫酸鋅+360克生石灰，調(diào)勻后噴霧)?；蛴诙艉笥昧蛩徜\涂抹結(jié)果母枝(1公斤水+117克硫酸鋅)。

④缺硼癥：缺硼時(shí)嫩葉先發(fā)病，由油浸狀斑點(diǎn)逐漸連續(xù)成葉脈間失綠，且變小、畸形；新梢變細(xì)，節(jié)間變短，開(kāi)花時(shí)花冠不脫落，雄蕊發(fā)育不良，落花落果嚴(yán)重，或形成大量無(wú)核小果；果粒膨大不良，果肉內(nèi)部的分裂組織枯死變褐，引起裂果，種子露出。貧瘠土壤、酸性土壤、土壤干旱或根受根瘤蚜、線蟲(chóng)等寄生時(shí)容易發(fā)生缺硼?？捎诨ㄇ?span>2～3周葉面噴0.2%～0.3%的硼砂2～3次或于生長(zhǎng)季土壤施硼(每株30克)。同時(shí)注意多施有機(jī)質(zhì)，改良并肥沃土壤。

4.病毒病害

目前全世界已發(fā)現(xiàn)葡萄病毒病有30多種。普遍嚴(yán)重的有以下三種。

(1)扇葉病由扇葉病毒侵染引起。病株生長(zhǎng)發(fā)育不良，比健株生長(zhǎng)矮小，落花落果嚴(yán)重，果穗小，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變劣。新梢節(jié)間縮短，葉片表現(xiàn)為扇葉(雞爪狀)，主脈兩側(cè)不對(duì)稱，葉基部張開(kāi)幾乎呈直線，葉緣鋸齒尖而長(zhǎng)。

(2)卷葉病感病葉片邊緣向背面卷曲，有色品種除主脈保持綠色外，其他部分變紅，呈紫紅色卷葉。白色品種葉片在葉脈間或邊緣的顏色變淺，呈鉻黃色。也有不卷葉的如無(wú)核白為焦灼葉。果穗變小，著色不良。

(3)栓皮病又稱粗皮病。病株木質(zhì)部有凹溝及凹坑。植株萌芽遲，新梢生長(zhǎng)緩慢，在初夏前后葉片開(kāi)始變黃，繼而變成紅色(紅色品種)或古銅色(白色品種)，并卷葉(整個(gè)葉片都變色)，秋季不落葉。病毒病的防治措施：常規(guī)農(nóng)藥不能殺死病毒，只有在高溫等極端條件下或植株的生長(zhǎng)點(diǎn)等細(xì)胞分裂速度極快的部位病毒才不能生存或復(fù)制。防止病毒病首先要加強(qiáng)苗木檢疫，栽種無(wú)病毒苗，一旦發(fā)病應(yīng)立即拔掉燒毀，并延長(zhǎng)輪作時(shí)間。新栽植區(qū)與病區(qū)應(yīng)隔離50～100米，以防土壤(線蟲(chóng))和蚜蟲(chóng)等傳播病毒。在田間操作(如修剪、嫁接)時(shí)，注意工具(剪刀、嫁接刀等)的消毒，以減少汁液傳染。

(二)主要蟲(chóng)害及其防治

1.二星葉蟬

又名斑葉蟬，二點(diǎn)浮塵子等。

(1)形態(tài)成蟲(chóng)體長(zhǎng)約3.5厘米，全身呈淡黃色或淡紅褐色或黃白色，外形象蟬，頭頂有兩個(gè)明顯的小圓形黑斑，前胸背面淡黃色，后面有兩個(gè)較大的近三角形黑斑。前翅半透明淡黃色，上有淡褐色或紅褐色斑紋。初孵幼蟲(chóng)白色，頭大呈鈍三角形，以后長(zhǎng)成黃白色或紅褐色(有尾部上舉習(xí)性)，卵長(zhǎng)橢圓形，乳白色，稍彎曲，長(zhǎng)約0.5～0.6毫米。

(2)為害癥狀成蟲(chóng)、若蟲(chóng)聚集在葡萄葉背刺吸汁液。葉片先出現(xiàn)小白斑，嚴(yán)重時(shí)全葉蒼白，早期落葉，有時(shí)形成黑色霉層，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

(3)防治

①生長(zhǎng)季節(jié)枝葉管理要及時(shí)，通風(fēng)透光，秋季徹底清園。②噴40%樂(lè)果1000倍液或80%敵敵畏1500倍；50%殺螟松1000倍等，均有良好效果。

2.葡萄透翅蛾

(1)形態(tài)成蟲(chóng)體長(zhǎng)約20毫米，全身藍(lán)黑色，頭部顏面為白色，頭頂、頸部、后胸兩側(cè)及腹部均為黃色。前翅紅褐色，翅脈為黑色，后翅膜質(zhì)透明。幼蟲(chóng)頭部紅褐色，身體淡黃色，老熟時(shí)呈紫紅色，蟲(chóng)體略呈圓筒狀，約28毫米長(zhǎng)，前胸背板上有倒八字形。蛹紅褐色，18毫米長(zhǎng)。卵扁平，紅褐色，橢圓形，約1.1毫米長(zhǎng)。

(2)為害癥狀蛀入枝蔓內(nèi)可達(dá)髓部，使新梢枯萎。蛀口外常有蟲(chóng)糞，附近葉片變黃，果實(shí)脫落，被害部位腫大，容易折斷。新梢內(nèi)有孔道，剝開(kāi)可見(jiàn)幼蟲(chóng)。

(3)防治

①冬剪時(shí)剪掉被害枝。②6～7月成蟲(chóng)產(chǎn)卵期注意巡視，及時(shí)剪掉被害枝，或用鐵絲從蛀口處刺入枝內(nèi)殺死幼蟲(chóng)。粗蔓被害時(shí)，可用小刀將蛀口削開(kāi)，堵入殺蟲(chóng)藥棉，并用粘土封死蛀口以殺死枝內(nèi)幼蟲(chóng)。③成蟲(chóng)產(chǎn)卵期和卵孵化期(6月份)每隔7～10天噴敵敵畏或殺螟松，連噴3～4次。

3.葡萄根瘤蚜

(1)形態(tài)有“根瘤”型和“葉癭”型。前者成蟲(chóng)長(zhǎng)卵形，體長(zhǎng)1.2～1.5毫米，黃～黃褐色，體背有許多黑色瘤狀突起，上生1～2根剛毛。后者成蟲(chóng)近圓形，長(zhǎng)0.9～1毫米，黃色，體背高度隆起，無(wú)小瘤，表面有細(xì)小顆粒狀突起。

(2)為害癥狀為害須根時(shí)，在須根根端部膨大成比小米粒稍大的近菱形瘤。為害主根時(shí)，則形成較大的瘤狀突起，被害部變褐腐爛，樹(shù)勢(shì)顯著衰弱，提早落葉，嚴(yán)重減產(chǎn)，甚至整株死亡。“葉癭型”根瘤蚜在美洲種葡萄上也為害葉片，在葉背面形成比綠豆粒略小的圓粒狀蟲(chóng)癭，其中藏有蚜蟲(chóng)。

(3)防治

①加強(qiáng)檢疫。該蟲(chóng)是國(guó)際檢疫對(duì)象，不可輕視。②選用沙地育苗，生產(chǎn)無(wú)根瘤蚜苗木。③受害植株應(yīng)刨掉，土壤用1.5%樂(lè)果粉處理消毒，用量為每株0.75～1公斤，也可用50%抗蚜威2000倍液于5月上旬灌根。每株10～15公斤。

4.葡萄粉蚧

(1)形態(tài)雌成蟲(chóng)橢圓形，長(zhǎng)4.5～4.8毫米，寬2.5～2.8毫米，淡紫色，上披白色蠟粉，體緣有17對(duì)蠟毛，腹部末端的一對(duì)長(zhǎng)。雄成蟲(chóng)長(zhǎng)1～1.2毫米，灰黃色，翅透明，腹部末端有一對(duì)較長(zhǎng)的剛毛，約為體長(zhǎng)的1/3。卵淡黃色，橢圓形。
(2)為害癥狀代若蟲(chóng)為害地面細(xì)根，在被害處形成大小不等的小瘤狀突起，向上遷移后，為害果粒使其變畸形，果蒂膨大，果梗、穗軸表面粗糙不平，并分泌粘液，易招螞蟻和黑色霉菌，污染果穗，影響果實(shí)品質(zhì)和外觀。嚴(yán)重時(shí)樹(shù)勢(shì)衰弱，大量減產(chǎn)。

(3)防治

①春季刮翹皮，消滅越冬卵和若蟲(chóng)。②生長(zhǎng)季為害時(shí)噴樂(lè)果、馬拉松或敵敵畏。這兩種方法對(duì)其他介殼蟲(chóng)也有效。

(三)葡萄病蟲(chóng)害綜合防治

病蟲(chóng)害的防治，必須堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的治保方針，重視果園調(diào)查，及時(shí)采取措施。葡萄園主要綜合防治措施包括如下幾個(gè)方面：

(1)清園生長(zhǎng)季節(jié)及時(shí)剪除感病枝葉和果實(shí)，休眠期清除園內(nèi)枯枝落葉，并集中燒毀或深埋。

(2)噴鏟除劑在休眠期噴灑波美5度石硫合劑或福美砷、五氯酚鈉等，以鏟除枝干上的越冬病菌和蟲(chóng)卵(噴鏟除劑前需刮除翹皮)。

(3)加強(qiáng)栽培管理增施有機(jī)肥，適時(shí)補(bǔ)肥，氮磷鉀三要素合理搭配，及時(shí)除草和抗旱排澇，合理負(fù)載，枝葉管理及時(shí)，保持架面通風(fēng)透光。此外，植株基部50厘米以下不留枝葉和果穗，可減少病、蟲(chóng)發(fā)生。

(4)植株干周覆蓋地膜、枯草等，果穗套袋。

(5)合理噴藥在葡萄生長(zhǎng)季節(jié)，堅(jiān)持交替噴灑波爾多液和其他殺菌劑(如退菌特)保護(hù)，出現(xiàn)病害時(shí)再對(duì)癥下藥，發(fā)生蟲(chóng)害時(shí)加殺蟲(chóng)劑。

表3-1  北京地區(qū)主要病蟲(chóng)害周年綜合防治簡(jiǎn)歷

五、土肥水管理與施肥

(一)施肥

1.施肥的時(shí)期及其目的

葡萄施肥大致上可以分為基肥和生長(zhǎng)季追肥兩種。栽培中選擇以基肥為主還是以追肥為主，應(yīng)遵循以下原則：

一、看土壤保肥能力的高低，即耕作層的深度、腐殖質(zhì)的多少。耕作層深、腐殖質(zhì)多、保肥能力好的土壤，應(yīng)以施基肥為主。

二、看施用肥料的類型。有機(jī)肥料主要用作基肥，而速效性肥料主要在生長(zhǎng)季追施。

三、看品種的成熟期、落花落果的輕重等。早熟品種以施基肥為主，晚熟品種一般還需要追肥；樹(shù)勢(shì)旺、落花落果重的品種(如巨峰)應(yīng)控制基肥的施肥量，以追肥調(diào)節(jié)為好。此外，夏季應(yīng)對(duì)開(kāi)花新梢的伸長(zhǎng)情況等進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)診斷，以決定是否追肥。

(1)基肥

施基肥的目的在于為果實(shí)膨大和成熟供應(yīng)所需肥料，要求從貯藏養(yǎng)分蓄積期一直到翌年果實(shí)成熟期，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)能持續(xù)釋放肥效。一般在進(jìn)入休眠期之前或休眠期施用。在冬季低溫凍土帶及雨少的干燥地區(qū)，必須秋施基肥。

(2)秋肥

秋肥的目的在于給已處于疲勞狀態(tài)的葉和根提供速效性的氮肥，以使其恢復(fù)同化作用，增加樹(shù)體內(nèi)的貯藏養(yǎng)分。一般在秋根活動(dòng)期即早熟品種采收后，中晚熟品種采收期施。施肥量為年總施肥量的20%～30%，以氮為主。但要注意避免引起秋梢生長(zhǎng)。

我國(guó)生產(chǎn)上一般比較強(qiáng)調(diào)秋施基肥，對(duì)秋肥的重要性認(rèn)識(shí)不足。考慮到基肥主要以遲效性肥為主，而秋肥以速效性為主，可以將二者合并為一次施，肥料中必須有速效性肥(尤其是氮)又有遲效性肥統(tǒng)稱基肥。雞糞就是很好的基肥肥料。若秋季葡萄采收后葉片成濃綠色，有氮充足的跡象時(shí)，基肥應(yīng)晚點(diǎn)施或施含速效氮濃度低的有機(jī)肥，以免引發(fā)秋梢。若采收后葉色變淡，應(yīng)盡早補(bǔ)充肥料，以使葉片迅速返青。

(3)夏肥

在沙地和傾斜地等保肥差的土壤上，夏肥是必須的，而且應(yīng)少量多次分施。除此之外，夏肥是否必須施以及如何施、施多少都應(yīng)根據(jù)開(kāi)花期的樹(shù)相作出判斷。其中，新梢的伸長(zhǎng)方式是重要的標(biāo)準(zhǔn)?；ㄇ靶律?guī)缀跬Ｖ股L(zhǎng)或新梢基部0～7節(jié)的長(zhǎng)度與第7～10節(jié)的長(zhǎng)度之比在1以下時(shí)，需施夏肥。

一般夏肥分土壤追施和葉面追肥兩種。土施可在植株附近(約45厘米處)開(kāi)淺溝施入，施后灌水。葉面施可隨噴藥同時(shí)進(jìn)行，前期以氮肥為主，果實(shí)生長(zhǎng)期以磷和鉀為主，著色期后以鉀肥為主。

2.施肥量

由于栽植方式不同，一般施肥量應(yīng)以每一株為單位計(jì)算。為了獲得穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的葡萄生產(chǎn)，不致使樹(shù)勢(shì)衰竭，應(yīng)進(jìn)行土壤改良，并投入有機(jī)質(zhì)，增強(qiáng)地力，維持養(yǎng)分的平衡。

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，葡萄不同樹(shù)齡標(biāo)準(zhǔn)施肥量可參考表2。

表2葡萄不同樹(shù)齡標(biāo)準(zhǔn)施肥量(每株有效成分量)

營(yíng)養(yǎng)元素1年生3年生5年生10年生

氮磷鉀70克3060200克80160350克140280700

克

注：此處是指棚架栽培時(shí)的施肥量，籬架栽培或密植時(shí)應(yīng)酌減。 此外，不同品種，不同土壤類型、不同栽培方式等，施肥量也應(yīng)有所不同。施肥過(guò)多過(guò)少對(duì)葡萄生長(zhǎng)都會(huì)有不利影響。在我國(guó)果樹(shù)生產(chǎn)中往往有大肥大水的習(xí)慣，應(yīng)逐漸改變觀念，根據(jù)需要施肥。

(二)葡萄園土壤管理

1.土壤表層的管理

傾斜坡地土壤流失嚴(yán)重，除在葡萄園外圍建綠化帶以外，可以實(shí)行帶狀生草或樹(shù)冠下敷草栽培。若全園生草，雖可防止肥水流失，但對(duì)淺根性的葡萄來(lái)說(shuō)，會(huì)發(fā)生草與葡萄的水養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)，造成葡萄生長(zhǎng)發(fā)育不良，對(duì)果粒膨大和著色帶來(lái)不良影響。平地的土壤表層管理方法有：清耕法、生草法、覆蓋法，以及免耕法等。

(1)清耕法每年在葡萄行間和株間多次中耕除草，能及時(shí)消滅雜草，增加土壤通氣性。但長(zhǎng)期清耕，會(huì)破壞土壤的物理性質(zhì)，必須注意進(jìn)行土壤改良。

(2)覆蓋法對(duì)葡萄根圈土壤表面進(jìn)行覆蓋(鋪地膜或敷草)，可防止土壤水分蒸發(fā)，減小土壤溫度變化，有利于微生物活動(dòng)，可免中耕除草，土壤不板結(jié)。

(3)生草法葡萄園行間種草(人工或自然)，生長(zhǎng)季人工割草，地面保持有一定厚度的草皮，可增加土壤有機(jī)質(zhì)，促其形成團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，防止土壤侵蝕。對(duì)肥力過(guò)高的土壤，可采取生草消耗過(guò)剩的養(yǎng)分。夏季生草可防止土溫過(guò)高，保持較穩(wěn)定的地溫。但長(zhǎng)期生草，易受晚霜為害，高溫、干燥期易受旱害。

(4)免耕法不進(jìn)行中耕除草，采取除草劑除草。適用于土層厚、土質(zhì)肥沃的葡萄園。常用除草劑有草甘膦、百草枯等。也可以在春季雜草發(fā)芽前噴氟樂(lè)膦等芽前除草劑，再覆蓋地膜，可以保持一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)期地面不長(zhǎng)雜草。

2.水分管理

    葡萄是耐旱性較強(qiáng)的果樹(shù)，在多雨地區(qū)，生長(zhǎng)發(fā)育期的大部分時(shí)期存在多濕問(wèn)題；土壤水分的急劇變化也是縮果病和裂果等生理病害發(fā)生的主要原因。

    葡萄根系漬水?dāng)?shù)日即可枯死，長(zhǎng)期積水，排水不良時(shí)，深部大根枯死，只有近表層的根活動(dòng)，這時(shí)若遇高溫干燥(如南方梅雨期后)，地上部的蒸騰和地下部的吸水失去平衡，會(huì)引起植株地上部缺水，引起生理性縮果病。

    成熟期的干燥只要不嚴(yán)重，對(duì)果實(shí)膨大影響不大，并有利于著色和含糖量的提高。    灌水量和灌水時(shí)期因土質(zhì)和氣候條件而不同。一般在萌芽前應(yīng)灌催芽水；萌芽后新梢生長(zhǎng)期若遇春旱應(yīng)灌水；坐果后果實(shí)膨大期應(yīng)灌膨果水；土壤凍結(jié)前應(yīng)灌封凍水。開(kāi)花前和坐果后的灌水可結(jié)合施肥進(jìn)行。

3.土壤耕作

土壤耕作的目的是為葡萄根系創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)條件，促進(jìn)地上部的生長(zhǎng)和發(fā)育。(1)深翻深翻可提高土壤的空隙度、增加土壤含水量、改善土壤結(jié)構(gòu)、促進(jìn)微生物生長(zhǎng)、有利于根系生長(zhǎng)，所以除了在建園時(shí)對(duì)定植穴內(nèi)的土層進(jìn)行深翻改良外，定植后仍應(yīng)逐漸對(duì)定植溝外的生土層進(jìn)行深翻熟化。

深翻的時(shí)期應(yīng)根據(jù)各地生態(tài)條件而定。北方冬季寒冷地區(qū)，春天干旱，以在秋季落葉期前后深翻為宜。秋季深翻，斷根對(duì)植株的影響比較小，且易恢復(fù)，可以結(jié)合施基肥進(jìn)行，對(duì)消滅越冬害蟲(chóng)和有害微生物，以及肥料的分解都有利。也可以在夏天雨季深翻曬土，可以減少一些土壤水分，有利于枝蔓成熟。南方各省氣候溫和，一年四季都可進(jìn)行。深翻方法因架勢(shì)等有所不同?；h架栽培時(shí)，在距植株基部50厘米以外挖寬約30厘米的溝，深約50厘米，幼齡園或土層淺或地下水位高的果園可相對(duì)淺些?？梢圆扇「粜猩罘?，逐年倒換的方式。棚架應(yīng)在離植株1米左右處挖溝，以后每年外移達(dá)到全園放通。對(duì)砂礫土或粘重土，在深翻的同時(shí)，可以進(jìn)行客土改良(將優(yōu)質(zhì)沙壤土或園田壤土拌上有機(jī)質(zhì)、有機(jī)肥料填到深翻溝中)。

深翻后2～3年穗重增加，產(chǎn)量也增加，著色好，糖度升高，成熟期提早。但深翻后造成較大量的斷根，一般占植株總根量的6%～10%，這種斷根的影響在深耕當(dāng)年或第二年在新梢的伸長(zhǎng)量和單穗重上有所表現(xiàn)。但深耕的目的是改良土壤的物理性質(zhì)，并使老根恢復(fù)功能，所以不應(yīng)把少量斷根過(guò)于放在心上。另外，深耕應(yīng)靠近根層開(kāi)始，只對(duì)無(wú)根的地方進(jìn)行深翻，效果不會(huì)明顯，所以深翻前應(yīng)確認(rèn)根系分布情況，但應(yīng)注意盡量少傷大粗根。

(2)中耕中耕可以改善土壤表層的通氣狀況，促進(jìn)土壤微生物的活動(dòng)，同時(shí)可以防止雜草滋生，減少病蟲(chóng)為害。葡萄園在生長(zhǎng)季節(jié)要進(jìn)行多次中耕。一般中耕深度在10厘米左右。在北方早春地溫低，土壤濕度小的地區(qū)，出土后立即灌溉，然后中耕，深度可稍深，10～15厘米左右，雨水多時(shí)宜淺耕。生長(zhǎng)后期枝梢生長(zhǎng)停止時(shí)，減少中耕，可促進(jìn)枝梢成熟。

六、新技術(shù)在葡萄上的應(yīng)用

(一)保護(hù)地葡萄栽培技術(shù)

葡萄保護(hù)地栽培是采用多種保護(hù)設(shè)施，有效地控制葡萄生長(zhǎng)發(fā)育所需的生態(tài)條件，能使葡萄生育期延長(zhǎng)、提早結(jié)果、提早成熟、采收多次果、調(diào)節(jié)果實(shí)采收期、提高果實(shí)品質(zhì)的一種特殊栽培方式。

1.地址選擇

保護(hù)地應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、交通方便、水源充足、背風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚、土壤肥沃、土壤酸堿度中性的沙質(zhì)壤土。

2.葡萄保護(hù)地的設(shè)施

保護(hù)地設(shè)施建造形式、規(guī)格大小、用料種類有多種，主要有玻璃溫室、日光溫室和塑料大棚3種。由于玻璃溫室建造費(fèi)用昂貴，目前多采用日光溫室和塑料大棚。

常用日光溫室的結(jié)構(gòu)：棚面框架可因地制宜采用鋼材、竹子、木材、水泥等制作。溫室東、西、北三面可用磚、水泥預(yù)制板、土坯、泥土等筑墻。日光溫室的墻壁厚度應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)囟練鉁厍闆r而定，北方地區(qū)1～2月氣溫在-25℃，一般墻壁厚度40～50厘米，用磚砌成空心墻，好中間夾保溫材料。土墻厚度要求1米以上，有利于保溫。北墻高度2.3～3.0米，

屋脊高度2.8～3.5米，屋脊距后墻1.2～1.5米為宜。距北墻1.5米左右高度處，每隔4米設(shè)一長(zhǎng)寬各30～40厘米的通風(fēng)窗。東西兩側(cè)設(shè)門和作業(yè)室。溫室寬度一般7～10米，長(zhǎng)度視土地面積可長(zhǎng)可短，短不要少于30米，但長(zhǎng)不要超過(guò)100米，溫室太大會(huì)影響保溫效果。

日光溫室用磚墻、鋼材制作框架較**耐用又牢固。常采用直徑16和12毫米圓鋼焊接成雙拱型花鋼筋架，粗鋼筋在上，細(xì)鋼筋在下，兩者之間距離為20厘米，用直徑10毫米圓鋼呈人字形連接。也可采用25 毫米鋼管焊接成單根拱型架。架距根據(jù)抗壓強(qiáng)度而定，一般架距在1.0米左右。雙拱型花鋼筋架，抗壓強(qiáng)度大，中間可以不設(shè)立柱。拱架前部呈圓弧形垂直落地，

拐彎處至少高出地面1.2 米。棚面用采光效果好的無(wú)滴膜，膜上保溫材料采用草簾，好用無(wú)紡布保溫簾，電動(dòng)可控制拉簾。

3.保護(hù)地葡萄品種的選擇

要根據(jù)當(dāng)?shù)厮袌?chǎng)和消費(fèi)者的需求選擇適宜的品種，還要考慮到保護(hù)設(shè)施內(nèi)的生態(tài)條件，由于高溫多濕，光照不足，應(yīng)選擇耐高溫多濕、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病力強(qiáng)的、散射光能著色的品種。采用保護(hù)設(shè)施栽培葡萄的目的，就是要使葡萄提早成熟或推晚成熟，一年內(nèi)產(chǎn)兩茬果實(shí)，所以要選擇具有多次結(jié)果能力的早熟或晚熟品種。根據(jù)品種特性觀察，早熟品種以香妃、京秀、京玉、京亞、無(wú)核白雞心、87-1玫瑰香型品系等品種為好，晚熟品種以紅地球、秋黑、意大利等品種為宜。

4．定植和架式

保護(hù)設(shè)施內(nèi)葡萄一般不需埋土防寒，架式可不受限制，無(wú)論籬架或棚架均可。定植行向，采用籬架栽培的宜南北行向，采用棚架栽培多為東西行向，也可南北行向，但行距要大于籬架栽培，優(yōu)點(diǎn)是在行間可栽培其他作物，實(shí)行立體種植?；h架栽培，一般行距1.5～2.5米，株距0.5～1.0 米。棚架栽培一般在距棚南(低處)約1米左右處沿東西行向挖定植溝，定植株距0.5米(獨(dú)龍干整形)；另在棚的高處再挖一行定植溝，可籬架栽一行。秋末冬初土壤結(jié)凍前可以定植。

5．整形修剪

設(shè)施栽培投資大，常實(shí)行密植栽培，為了管理方便及通風(fēng)透光，可采用單臂水平形和獨(dú)龍干形整枝。

(1)單臂水平形按行距2米，株距1米定植，定植當(dāng)年每株選留1 個(gè)1.5～2.0米的新梢。冬季修剪時(shí)在0.7～1.0米處剪截，作為主蔓，將主蔓從南向北引縛于道鐵絲上，呈水平狀。第二年在水平蔓上每隔20厘米留一個(gè)芽，形成結(jié)果枝。第二年冬剪時(shí)，每株留5個(gè)結(jié)果母枝，每個(gè)結(jié)果母枝留2個(gè)芽短截，能達(dá)到早期豐產(chǎn)的目的。

(2)獨(dú)龍干形按行距3米，株距0.5米定植。定植當(dāng)年每株選留1個(gè)新梢。冬季修剪時(shí)，可于0.8～1.0米處剪截，作為主蔓。此外，根據(jù)植株新梢的粗度決定剪留的長(zhǎng)度，若植株莖部粗度達(dá)2.5厘米以上，可適當(dāng)長(zhǎng)留。上架時(shí)，將主蔓直立引縛在架面上。在道鐵絲上每隔20～25厘米留1個(gè)結(jié)果枝。第二年冬剪時(shí)，每個(gè)結(jié)果枝留2～4個(gè)芽剪截，為來(lái)年培養(yǎng)結(jié)果母枝打下良好基礎(chǔ)。

6．管理要點(diǎn)

   保護(hù)地葡萄栽培不僅考慮到升溫和保溫，而且要注意換氣降溫，以滿足葡萄在不同生育期對(duì)溫度的需求，所以調(diào)節(jié)溫度，適時(shí)揭蓋薄膜非常重要。

(1)揭蓋薄膜時(shí)間一般在霜凍來(lái)臨之前要蓋膜，以保護(hù)葉片和延長(zhǎng)葉片光合效能，使葡萄枝蔓成熟更好。由于各地的氣候條件不同，所以，揭蓋膜的時(shí)間有差異，北京地區(qū)一般10月下旬～11月上旬扣膜為好。揭膜時(shí)間一般要在晚霜已過(guò)，露地氣溫在20℃以上時(shí)揭膜，北方地區(qū)多數(shù)在5月至6月上旬。

(2)溫度管理

①萌芽期。此期需要升溫，一般在1月下旬升溫催芽為宜。為使發(fā)芽整齊，花穗孕育良好，在揭簾升溫初期，白天保持20℃左右，夜間10～15℃，以后逐漸提高溫度。芽萌發(fā)時(shí)，白天保持25～28℃，夜間15～20℃。從萌芽至開(kāi)花期一般需要40天左右。

②開(kāi)花期。為保證授粉受精正常進(jìn)行，提高坐果率，白天應(yīng)保持25～28℃，夜間15～20℃　。果實(shí)膨大期到成熟期，為促進(jìn)幼果迅速膨大，可適當(dāng)提高溫度，白天保持28～30℃，夜間18～19℃。當(dāng)出現(xiàn)32℃高溫時(shí)，要放風(fēng)降溫，夜間可揭開(kāi)部分薄膜通風(fēng)。果實(shí)成熟期，為了提高果實(shí)品質(zhì)，要求晝夜溫差大，要適當(dāng)降低夜間溫度，夜間溫度好控制在8～10℃。

③休眠期。葡萄落葉后，要蓋好草簾，地溫不應(yīng)低于-5℃，室溫不能低于-8℃，否則葡萄就要簡(jiǎn)化防寒。

(3)肥水管理保護(hù)地內(nèi)溫度較高，肥料易分解，光照不足，新梢易徒長(zhǎng)，應(yīng)適當(dāng)多施磷鉀肥，少施氮肥。要以優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥為主，化肥為輔。灌水要與生育期相適應(yīng)，萌芽期需水量較多，要灌透水。開(kāi)花期要求空氣干燥，暫時(shí)停止灌水，有利于授粉受精。幼果生長(zhǎng)期需要灌小水，果實(shí)膨大期要求水量大，可灌1～2次透水，可促進(jìn)果實(shí)迅速生長(zhǎng)。果實(shí)開(kāi)始成熟至采收期，一般不灌水，為了提高果實(shí)含糖量加速著色和成熟。落葉后要灌透水，可防止凍害和抽條。

(二)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在葡萄上應(yīng)用范圍很廣。它能促使葡萄枝條生根，增大果粒，提早成熟，促進(jìn)花芽分化，還可獲得無(wú)核葡萄。

1.果實(shí)增大劑(大果寶)

北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所研制的果實(shí)增大劑是由多種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑復(fù)配而成。該產(chǎn)品無(wú)毒，含有植物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，主要用于葡萄等水果。經(jīng)多年試驗(yàn)具有促進(jìn)果實(shí)膨大，提高坐果率，增加果穗重量，使果穗緊湊，提高果實(shí)品質(zhì)，提早成熟，使果實(shí)無(wú)核等作用。在葡萄落花后10天噴50毫克/升果實(shí)增大劑溶液，對(duì)金星無(wú)核、喜樂(lè)無(wú)核、國(guó)立1號(hào)、先降、紅富士、藤稔、峰后等，坐果率較對(duì)照增加21.4%～24%。增加果穗重量56.6～203克，無(wú)核品種單果重增加1.57～6.18克，巨峰群品種單果重增加2.54～4.75克?？扇苄怨绦挝锾岣?span>0.9%～2.1%。

2.調(diào)節(jié)膦

據(jù)**農(nóng)科院鄭州果樹(shù)所司連忠(1985)報(bào)道，在漿果膨大后期，對(duì)玫瑰香和紅玫瑰品種噴布500毫克/升或1000毫升的調(diào)節(jié)膦溶液，除抑制葡萄副梢生長(zhǎng)外，還能提高果實(shí)含糖量1度左右。另?yè)?jù)王誠(chéng)義等(1986)試驗(yàn)，白羽品種果實(shí)開(kāi)始變軟期，用500～750毫克/升調(diào)節(jié)膦處理，比對(duì)照果實(shí)提高糖度0.95～1度。

3.矮壯素

矮壯素有抑制葡萄新梢生長(zhǎng)，促進(jìn)葡萄花芽分化，提高坐果率等作用，據(jù)**農(nóng)科院果樹(shù)所1989年在山東淄博的試驗(yàn)表明：用150毫克/升矮狀素溶液于花后10天噴布乍娜、紅富士葡萄品種，可誘導(dǎo)葡萄多次結(jié)果。噴布13～15天，抽發(fā)冬芽成花率89%。因此，應(yīng)用矮狀素誘導(dǎo)葡萄冬芽二次結(jié)果有一定作用，但對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)弱的植株不宜使用。

4.三十烷醇

該產(chǎn)品是無(wú)毒、用量低和使用簡(jiǎn)便的一種天然植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。在葡萄上應(yīng)用可提高葉片的光合效能，具有一定的增產(chǎn)效果。據(jù)山東省果樹(shù)所姜淑蘭(1982)報(bào)道，對(duì)貴人香品種于6月30日噴布0.5毫克/升溶液，對(duì)增大葉面積和新梢粗度均有作用，而果形不變。果粒重比對(duì)照增加0.5克，含糖量比對(duì)照提高1度。

5.多效唑

它是一種植物生長(zhǎng)抑制劑，其主要作用是限制赤霉素的生物合成，從而抑制植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，使同化養(yǎng)分轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)。據(jù)山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所葉道純等報(bào)道(1988)，對(duì)玫瑰香品種在開(kāi)花前或幼果期噴布500毫克/升多效唑溶液，對(duì)抑制副梢生長(zhǎng)，提高坐果率有明顯的作用。單株產(chǎn)量較對(duì)照增加1.63公斤，果實(shí)百粒重較對(duì)照增加54克。還能提高果實(shí)含糖量。

(三)果穗套袋

套袋可以減輕因雨滴、雨水等引起的果實(shí)病害；避免噴藥造成的果面污染；防止裂果、日燒、鳥(niǎo)害等；還可控制均勻著色，果粉保持完整，提高果實(shí)品質(zhì)。而且有防止裂果的作用。

果實(shí)套袋前要進(jìn)行果穗整理，疏除小果，畸形果，有病殘果。噴布多菌靈、甲基托布津或百菌清等殺菌劑，待藥液干后即可套袋。套袋時(shí)小心將果穗套好，袋口用鐵絲綁在果穗柄所著生的果枝上。采收前黃綠色品種可不摘袋，有色品種在采收前7～10天摘下紙袋或?qū)⒓埓虏克洪_(kāi)，有利于果實(shí)著色。在雨量較多的地區(qū)采用下口開(kāi)敞的漏斗形袋，以防袋內(nèi)濕度大而積水。

    一般要求果袋材料透光率高，不透水、透氣，且耐風(fēng)雨侵蝕。關(guān)于葡萄果袋的研究在我國(guó)較少，一般老百姓用報(bào)紙自制果袋，或用其他紙張?zhí)娲?。在日本已有多種專用葡萄果袋生產(chǎn)，大小有 150毫米×230毫米，142毫米×210毫米，190毫米×270毫米，250毫米×300毫米等規(guī)格,有底或無(wú)底。一般自制葡萄袋的規(guī)格，長(zhǎng)度為35～40厘米，寬度為20～25厘米，可根據(jù)各品種的果穗大小確定規(guī)格。

(四)地膜覆蓋

近年來(lái)國(guó)內(nèi)外采用地膜覆蓋作物是土壤管理的一項(xiàng)新技術(shù)。在葡萄畦面覆蓋聚乙烯可提高土壤溫度、保墑、改良土壤結(jié)構(gòu)，可防止灌水對(duì)表土的板結(jié)。提高土壤微生物的活躍，促進(jìn)肥料分解，有利于葡萄根系的生長(zhǎng)。還可減少土表水分的變化，減少裂果。在覆膜前噴上芽前除草劑(如氟樂(lè)靈等)還可減少雜草的滋生。

據(jù)上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝所金佩風(fēng)等報(bào)道(1995)，地膜覆蓋應(yīng)用于巨峰葡萄扦插育苗，可提高土壤溫度2.5℃以上，還能促進(jìn)插條生根和幼苗生長(zhǎng)。地膜覆蓋苗木成活率較對(duì)照提高13%～17%，整個(gè)苗木生長(zhǎng)期抑制雜草滋生，效果較好，可免去中耕鋤草，節(jié)省傭工。

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