牛心柿因為外表像牛心而得名。牛心柿是由澠池縣石門溝的當(dāng)?shù)厝罕娫耘喑鰜淼囊粋€品種，花期6月，果熟期10月。牛心柿剛脫澀后食用果脆爽口，烘熟后食用汁多甘甜、肉質(zhì)細膩，且用牛心柿?xí)裰频氖溜炠|(zhì)軟味甜，受人喜愛。

2、鏡面柿

鏡面柿產(chǎn)自山東菏澤，由于菏澤古稱曹州，所以也叫曹州鏡面柿。鏡面柿制成的柿餅稱為耿餅，耿餅肉質(zhì)細膩，軟厚甘甜，保質(zhì)期長久，古時曾為進貢朝廷的上品。

3、羅田甜柿

羅田甜柿是所有甜柿的品種中**一個能夠自然脫澀的品種，即在秋季柿子成熟后，摘下即可食用，其他品種的柿子還需要經(jīng)過人工的脫澀處理才可食用。羅田甜柿成熟于每年的十月上旬，果皮較為粗糙，成熟后果皮橙紅色，且肉質(zhì)細膩。

4、雞心黃柿子

雞心黃柿子晚熟且可存放時間長，成熟后顏色紅艷，表皮光澤，一般到每年的九月下旬左右即可成熟。其果實皮薄肉厚，無核且味甜。

5、四周柿

四周柿是常見的柿子品種之一。四周柿在果實的四周有四條明顯的凹溝。四周柿味甜多汁，果肉呈橙紅色，一般在每年的九月果熟。

6、尖柿

尖柿額果實呈圓錐形，外表橙紅，果實頂端呈尖型。尖柿樹壽命長、產(chǎn)量高，且不易落果。尖柿果實的汁多濃郁且味甜，制成的柿餅被稱為合兒柿餅。