一、果實(shí)大小、品質(zhì)與豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)  市場(chǎng)上銷售的桃一般是果實(shí)越大，價(jià)格越高，因此，在品種選擇上，也要盡量選擇大果形品種，一般極早熟品種要求果個(gè)100～150克，早熟品種160～200克，中熟及中晚熟150～200克，晚熟220克以上。而隨著桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)越來(lái)越重視果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)，因此在選擇大果形品種時(shí)，也一定要注意果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)。

二、肉質(zhì)與耐貯運(yùn)性  桃果實(shí)肉質(zhì)是與耐貯性緊密相關(guān)的，硬溶質(zhì)、不溶質(zhì)的耐貯運(yùn)性要好于軟溶質(zhì)，商品性要好很多，在以外地銷售為主的產(chǎn)品區(qū)要以硬溶質(zhì)的為首先品種。

三、粘、離核  粘離核品種的選擇主要是依據(jù)消費(fèi)習(xí)慣，我國(guó)很多地區(qū)的消費(fèi)者比較習(xí)慣離核品種，但一般早熟品種均不離核，而且離核品種的耐貯運(yùn)性要稍差，冷藏中也更容易發(fā)生褐變。

四、果形及外面  果形一般要求端正，圓整，無(wú)額外突起，以圓形、近圓或扁圓為好，當(dāng)然在外觀上，要著色均勻，色澤艷麗美觀，無(wú)裂果和果銹。一般晚熟品種著色稍暗，色澤不如早熟品種。

五、需冷量  指通過(guò)自然休眠所需要0～7.2度的小時(shí)數(shù)，主要針對(duì)南方地區(qū)或設(shè)施栽培。南方地區(qū)因?yàn)槎緶囟容^高，有些品種因需冷量無(wú)法滿足，會(huì)出現(xiàn)開(kāi)花不整齊、只開(kāi)花不結(jié)果或枯花等現(xiàn)象，給生產(chǎn)造成應(yīng)有的損失，因此，要根據(jù)本地情況選擇低需冷量品種。

北方一般不存在需冷量不能滿足的情況，設(shè)施栽培要根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r及品種的需冷量決定當(dāng)?shù)目叟锷郎貢r(shí)間，合理選擇低需冷量品種可以提前扣棚，以提早上市，增加效益。
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