芽初放時棕紅色，很快轉(zhuǎn)為綠色，但頂部為棕色。展葉后葉、葉柄、葉軸及一年生莖桿均為綠色，芽香味淡，木質(zhì)化慢，芽薹粗壯宜鮮食，發(fā)芽早，產(chǎn)量高，可用于溫室早熟栽培。同時也是優(yōu)良的用材品種。 

香椿營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛。然而日光溫室栽培受環(huán)境的影響往往產(chǎn)量低，我們從選用品種、苗木準備、強化惡劣氣候管理等環(huán)節(jié)解決了這一問題，使香椿幼芽安全供應(yīng)冬春市場，獲得了較好的經(jīng)濟效益。 

    1 選用適宜品種 

    保護地香椿一般選用萌芽力強、香味濃、休眠期短的紅芽香椿類型品種。 

    2 培育幼苗 

    2.1 苗床準備 

    苗床選擇地勢高燥并且旱可澆、澇能排、土層深厚肥沃的地塊，每畝（667平方米，下同）施入腐熟有機肥5000kg、氮磷鉀復(fù)合肥50kg、過磷酸鈣60kg。耕深0.3m左右，耕細整平，做成寬1.5m的高畦。 

    2.2 浸種催芽 

    精選當年收獲的飽滿的種子，搓去翅膜，用8%的鹽水精選后用清水淘洗2～3次然后用40～45℃溫水燙種30分鐘，再用種子量2～3倍的溫水浸泡12小時，撈出沖洗后瀝凈水，用白棉布包好，放在20～25℃條件下催芽，每天翻動1～2次，并適當灑水保濕，當30%以上種子露白時可以播種。 

    2.3 精心播種 

    露地一般在3月下旬播種，播種前將苗床澆透水，撒種后覆細土1cm左右。 

    2.4 細心管理 

    播種后覆蓋地膜保溫、保濕，遇寒流時插小拱棚，夜間覆蓋薄草簾使溫度維持在25℃左右，5～6天出苗，出苗后撤去地膜，齊苗后加大小拱棚通風(fēng)量，白天溫度維持在20℃左右、夜間13～15℃；幼苗2～3片葉時撒去小拱棚，間苗除草。3～4片葉時分苗1次，苗距10cm左右；并加強水肥管理。當小苗7～8片葉，20cm高時定植。 

    3 培育大苗 

    3.1 施肥整地 

    選擇土層深厚、疏松透氣的地塊，根據(jù)建棚的要求，在棚框內(nèi)的栽培地上每畝施入腐熟有機肥5000kg、過磷酸鈣50kg后深翻整平，做成南北走向、1.5m寬的平畦。 

    3.2 合理密植 

    在定植前1天起苗，對幼苗進行分級，每畦栽種4行，株距15～16cm，每畝栽植1.2萬株左右。 

    3.3 定植后管理 

    緩苗后及時中耕除草，防止土壤板結(jié)。6～7月根據(jù)天氣和土壤墑情澆水2～3次，此后，隨氣溫的逐漸下降，香椿開始生長，對長勢特別強的植株可以摘心，促使其萌發(fā)側(cè)芽；對長勢差的植株結(jié)合澆水施肥1～2次，每次每畝施10～20kg尿素，同時根據(jù)植株長勢，8月初對長勢強的側(cè)芽進行摘心，進入9月份停止氮肥的使用，9月初期結(jié)合澆水穴施磷、鉀肥30～40kg/平方米，分2次施入，以后停止?jié)菜?，使每株具?～4個側(cè)枝，株高在1m左右。 

    4 建棚及其管理 

    4.1 及時建棚扣膜 

    10月下旬，修建日光溫室，選優(yōu)質(zhì)無滴膜?？勰ず蠹哟笸L(fēng)量。11月份，氣溫逐漸下降，要覆蓋草簾。先期草簾早揭晚蓋，隨氣溫繼續(xù)下降，為保持溫度，要早揭早蓋。12月中、下旬進入一年冷的季節(jié)，可在棚室內(nèi)生爐提溫；但爐子一定要有密封性很好的煙道，使用無硫煤，或沿畦向插小拱棚，可使溫度提高2～3℃，但是插小拱棚后應(yīng)加強通風(fēng)排濕，防止晴天溫度過高。 

    4.2 溫度 

    定植后白天棚溫控制在18～26℃，達到28℃時要及時通風(fēng)；夜間要控制在12～15℃，一般不低于10℃。溫度高則芽生長快，并且萌芽瘦弱、纖維增多、不易上色、味道差，影響品質(zhì)；溫度低則椿芽生長慢、產(chǎn)量低。 

    4.3 濕度 

    保護地濕度對椿芽的萌發(fā)和生長影響很大，過高會使棚內(nèi)溫度降低而推遲萌發(fā)，萌發(fā)的椿芽瘦弱，顏色淡；濕度小則會使小椿芽萎縮、生長減慢、質(zhì)量差；空氣相對濕度應(yīng)維持在60%～70%。因此，進入11月中、下旬，要覆蓋地膜，降低空氣濕度，澆水后及時通風(fēng)排濕。 

    4.4 肥水 

    萌芽至采收前一般不追肥、澆水，第1次椿芽采收后每畝追施尿素15～20kg，以后20天左右選晴天追肥1次，一般每畝施入尿素15kg，追肥后澆水，根據(jù)植株長相選晴天葉面噴施0.2%～0.3%的尿素和0.2%磷酸二氫鉀。 

    4.5 惡劣天氣 

    惡劣天氣，要在保證溫度要求的情況下，白天應(yīng)盡量揭開草簾，使植株見光，不能連續(xù)幾天不揭簾子。如遇大風(fēng)天，要注意防風(fēng)，把草簾壓牢，防止被風(fēng)吹掉而凍傷香椿植株萌動的幼芽。遇雪、氣溫低時，夜間要防止低溫凍害，注意保溫覆蓋。在雪后天氣突然放晴時，要避免椿芽突然遭強光暴曬。如果部分植株幼芽已經(jīng)萎蔫，晴天可卷起部分草簾，使棚內(nèi)溫度緩慢升高，待氣溫較高后，再卷起剩余草簾。陰天、雨雪天要停止?jié)菜?，以免降低土溫，造成棚?nèi)濕度增大而誘發(fā)病害。在降雪量大時，還應(yīng)及時除雪，以免壓壞大棚。 

    5 及時收獲 

    溫度適宜條件下，一般扣棚后45～50天，芽長20cm左右、色澤紫紅時，可保留芽基部1～2片葉采摘上市，至3月下旬能連續(xù)采收3～4～次。 

    6 平茬移栽 

    4月中旬香椿芽基本采收完，此時要將香椿苗在距地面15～20cm處平剪，整形后每畝施尿素15～20kg、磷鉀肥20～30kg，同時澆水。此后管理同1年生苗。