紅油香椿苗：特征特性 生長勢較強(qiáng)。1年生枝粗壯，淡褐色；皮孔稀，長形，2年生枝褐色。嫩芽長7～12厘米，生長較開展，芽鮮紫褐色，有光澤；基部葉綠褐色，葉長8～20厘米，每芽有葉6～8片，葉間距小，葉柄長約為葉片的1/2，較粗，淡紫色，茸毛稀而短。小葉披針形，葉端短尖，葉較薄，葉緣具細(xì)鋸齒，葉面光滑，葉背無茸毛，單芽重25克左右。10年生樹一次可采椿芽15公斤，質(zhì)脆，香味濃，風(fēng)味稍次于黑油椿，含油脂多，品質(zhì)佳。

黑油香椿苗：樹冠較開展，老樹皮淡褐色，呈條狀縱裂和片狀脫落。嫩芽長6～10厘米，生長較開張，芽暗紫褐色，有光澤，基部葉綠褐色，葉長8～20厘米，每芽有葉7～8片，葉間距小，葉柄長約為葉片的1/3。葉柄較粗，正面淡紫色，背面綠色，葉柄扁圓，中間突起，基部寬。小葉披針形，葉端尖，葉較厚，葉緣無鋸齒，葉面光滑，葉背無茸毛。單芽重25克左右，10年生樹，一次可采椿芽10公斤。芽脆，香味特濃，有特殊風(fēng)味，含油脂多，品質(zhì)佳。當(dāng)?shù)囟嘤脽o性繁殖法、分株繁殖法或埋根繁殖法繁殖。一般在冬季挖直徑1米，深80～100厘米的穴，早春定植時(shí)將苗木根系舒展鋪開，填封細(xì)土，澆透水，覆土成饅頭形，以利保墑。一般栽后20～30天澆水一次，并及時(shí)松土保墑。4月上旬開始采收。

青油香椿苗：生長勢較強(qiáng)，樹冠直立。一年生枝較細(xì)，綠褐色， 皮孔小，圓形。二年生枝青灰色。嫩芽長7～14厘米，生長較直立。幼芽紫紅色，后漸變?yōu)榍嗑G色，尖端微紅，有光澤?；咳~鮮綠色，葉長12~22厘米， 葉間距較大，每芽有葉5～7片。葉柄長約為葉片的1/2，柄粗，茸毛稀而短。小葉披針形，葉端尖，較薄，葉緣具粗鋸齒，葉面光滑，葉背無茸毛，單芽重20~25克。香味較淡，無苦澀味，腌制后肉質(zhì)脆。