大青棗樹:甜棗不同的品種或品系產(chǎn)量、品質(zhì)、風(fēng)味都有相差較大。如黃冠品種，果形大，單果重達(dá)150克，形似蘋果，但含糖較低，只有11度，味較清淡，肉質(zhì)也較松；紅云品種單果，重約50克，雞蛋形，含糖達(dá)14度，品質(zhì)風(fēng)味好，價較高；五千品種是眾多品種中受歡迎的品種，果實卵圓形，單果重50-80克，熟果淡綠色，含糖度達(dá)12-13度，果肉白色、質(zhì)脆、味清甜而有香味。甜棗是由印度棗經(jīng)多年改良選育而成，屬小喬木果樹，與**喬木棗為同科同屬，但不同種，其對溫度適應(yīng)性強(qiáng)，能耐35℃的高溫到-10℃的低溫，適于熱帶地區(qū)種植，在溫帶地區(qū)也能生長；在熱帶地區(qū)種植為常綠果樹，在溫帶地區(qū)種植為落葉果樹。甜棗生長快速、豐產(chǎn)性好，3-4月份種植的約30厘米高的果苗，當(dāng)年可長至2-3米寬 的樹冠，掛果10公斤左右；二年可長至4-5米寬，單株果重高達(dá)200公斤以上。

新疆棗樹:紅棗生長環(huán)境、充足的光熱資源、光和輻射、樹上采摘條件，生長出果形飽滿、色澤鮮亮、皮薄肉厚、口感甘甜醇厚的紅棗，是滋補(bǔ)食品。其肉厚核小，掰開可見糖絲，非常甜；而和田以及哈密大棗一般核比較大，肉也沒有其甜美可口；其皮非常薄，且與棗肉緊密相連，即便煲湯煮熟后其皮還是與肉緊密相連，而不會出現(xiàn)一般的大棗生吃時尤其煮熟后皮肉完全分開的情況；而且其皮營養(yǎng)非常豐富.

圓玲棗樹:果實近圓形或平頂寬錐形，側(cè)面略扁，大小不整齊。平均果重4~6克，大果重12.5克。果面不平，略有凹凸起伏。果實紫紅色，有紫黑斑，富光澤。果實近圓形或平頂寬錐形，側(cè)面略扁，大小不整齊。平均果重4~6克，大果重12.5克。果面不平，略有凹凸起伏。果實紫紅色，有紫黑斑，富光澤。果皮厚，有韌性，不易裂果。果肩寬，廣圓，略聳起，梗洼深、中廣，環(huán)洼較寬、中深。果柄細(xì)短。果頂平，頂洼中廣。果肉厚，綠白色，質(zhì)地致密，較粗，汁少，味甜，含可溶性固形物31～35.6，可食率97.0，干制率60～62。鮮食質(zhì)粗硬，風(fēng)味不佳。干制成紅棗，含糖74～76，品質(zhì)上等。極耐貯運(yùn)。果核紡錘形或短紡錘形，一般不含種子。在產(chǎn)地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月上中旬成熟采收，果實生育期95天左右。樹體高大，樹冠自然半圓形，樹勢強(qiáng)健，發(fā)枝力強(qiáng)。20年生樹，樹高8～9米，冠徑6.3米。棗股短柱形，持續(xù)結(jié)果6～8年。分株繁殖后4～5年開始結(jié)果，產(chǎn)量較高而穩(wěn)定。盛果期樹株產(chǎn)35千克左右。該品種對土壤、氣候的適應(yīng)性均強(qiáng)，耐鹽堿和瘠薄，在黏壤土、沙質(zhì)土、礫砂土上都能較好生長?；ㄆ谀苓m應(yīng)相對濕度低于40的干燥天氣，坐果低限溫度22～23℃。落果較重。果實成熟期遇雨不裂果。該品種對土壤、氣候的適應(yīng)性均強(qiáng)，樹體強(qiáng)健，耐鹽堿和瘠薄，在黏壤土、沙質(zhì)土、礫砂土上都能較好生長。

金絲小棗:金絲小棗，鼠李科棗屬的一種植物。是由酸棗演進(jìn)而來。掰開半干的小棗，可清晰的看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間，拉長1—2寸不斷，在陽光下閃閃發(fā)光，金絲小棗由此得名。小棗多為橢圓形和鵝卵形，平均個重5—7克。它核小皮薄，果肉飽滿，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮棗呈鮮紅色，肉質(zhì)清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅韌，皺紋淺細(xì)，利于儲存和運(yùn)輸。產(chǎn)地河北滄州，金絲小棗又名“西河紅棗”。果實長圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質(zhì)細(xì)、味甜。含糖量高達(dá)67，核肉比1∶5.6。