【定干高度】鑒于我國(guó)目前栽培的晚實(shí)核桃樹和早實(shí)核桃樹條件千差萬別，栽培方式也不盡相同，所以定干高度也有所區(qū)別。晚實(shí)核桃樹結(jié)果晚、樹體高大，主干留得高一些。由于株行距也大，可長(zhǎng)期進(jìn)行間作。為了便于作業(yè)，干高可留2.0m以上；如考慮到果材兼用，提高干材的利用率，干高可達(dá)3.0m以上。早實(shí)核桃由于結(jié)果早，樹體校小，干高可留得矮一些。擬進(jìn)行短期間作的核桃園，干高可留0.8—1.2m；早期密植豐產(chǎn)園干高可定為0.3—1.0m。

【定干方法】由于晚實(shí)核桃樹與早實(shí)核桃在生長(zhǎng)發(fā)育特性方面有所不同，其定干方法也不完全一樣。在正常情況下，2年生晚實(shí)核桃樹很少發(fā)生分枝，3—4年生心后開始少量分枝，高生長(zhǎng)一般可達(dá)2m以上。達(dá)到定干高度時(shí)，可通過選留主枝的方法進(jìn)行定干。具體做法是，在春季發(fā)芽后，在定干高度的上方選留一個(gè)壯芽或健壯的枝條，選做個(gè)主枝，并將該枝或萌發(fā)芽以下的枝芽全部剪除。如果幼樹生長(zhǎng)過旺，分枝時(shí)間延遲，為了控制干高，可在要求干高的上方適當(dāng)部位進(jìn)行短截，促使剪口芽萌發(fā)，然后選留主枝。對(duì)于分枝力強(qiáng)的品系，只要栽培條件較好，也可采用短截的方法定干。如果栽培條件差，樹勢(shì)好，采用短截法定干，容易形成心形，故弱樹定干不家采用短截的方法。

早實(shí)核桃在正常情況下，2年生開始分枝并開花結(jié)實(shí)，每年高生長(zhǎng)可達(dá)0.6—1.2m。其定干方法可在定植當(dāng)年發(fā)芽后，進(jìn)行抹芽作業(yè)。即定干高度以下的側(cè)芽全部抹除。若幼樹生長(zhǎng)未達(dá)定干高度，翌年再行定干。遇有頂芽壞死時(shí)，可選留靠近頂芽的健壯側(cè)芽，使之向上生長(zhǎng)，待達(dá)到定干高度以上時(shí)再行定干。定干時(shí)選留主枝的方法同晚實(shí)核桃。

【培養(yǎng)樹形】 核桃樹同其他果樹一樣，需要有一個(gè)良好的樹冠形狀。良好的樹形應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡、充分占有空間，能限度的利用光能，有利于大量結(jié)果枝的形成，并具有足夠的承載能力。根據(jù)樹種生長(zhǎng)發(fā)育特性各地實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，核桃樹形以自然半圓形或圓頭形為好。培養(yǎng)樹形主要靠選留主、側(cè)枝和處理各級(jí)枝條的從屬關(guān)系來實(shí)現(xiàn)。樹體結(jié)構(gòu)是樹形的基礎(chǔ)，而樹體結(jié)構(gòu)是由主干和主、側(cè)枝所構(gòu)成。因此，培養(yǎng)樹形主要是配備好各能骨干枝或者叫搭好的樹冠骨架。核桃樹的樹體結(jié)構(gòu)基本上有兩種樹形式：一種是有中央領(lǐng)導(dǎo)干，其上分布著生6—7個(gè)主枝構(gòu)成；另一種是無中央領(lǐng)導(dǎo)干，由2—4個(gè)主枝構(gòu)成。