1、新疆早黃

  新疆南部特有早熟無(wú)花果品種。夏秋果兼用品種，秋果扁圓形，單果重50到70克，果熟時(shí)黃色，果頂不開(kāi)裂，果肉草莓色，可溶性固形物含量15%-17%或更高，風(fēng)味濃甜，品質(zhì)上。樹(shù)勢(shì)旺，但樹(shù)姿開(kāi)張，萌枝率高，枝粗壯，特別是夏梢更旺盛，在原產(chǎn)地新疆，夏果熟期7月上旬，秋果8月中下旬成熟。

  2、青皮 

  該品種果中等大，品質(zhì)佳，豐產(chǎn)性強(qiáng)，為鮮食加工用優(yōu)良品種。鮮食加工品質(zhì)均佳，耐寒、耐貧瘠、耐鹽堿。樹(shù)勢(shì)旺盛，樹(shù)冠圓長(zhǎng)形，主干明顯，側(cè)枝開(kāi)張角度大，數(shù)年生枝灰白色。葉大粗糙，色深亮綠，背生茸毛，黃綠，掌狀分裂，一般3到5淺裂，裂刻長(zhǎng)度沒(méi)有葉長(zhǎng)的1/2，少全緣，基部深心形，葉緣有明顯的波狀鋸齒、圓鈍，葉形指數(shù)1. 12，葉柄平均長(zhǎng)10.32cm。果實(shí)扁、倒圓錐形，果形指數(shù)差不多0. 86。果實(shí)熟前綠色，熟后黃綠色，果肉淡紫色，果目小，開(kāi)張，果面平滑不開(kāi)裂，果肋顯著，果皮韌度很大，果汁較多，含糖量高，夏秋兩季果。這種品種適應(yīng)性廣，南方栽培留意控制旺長(zhǎng)。

 3、美利亞（A134）樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，分枝力強(qiáng)，樹(shù)冠較開(kāi)張。新梢年生長(zhǎng)量1.5到1.8米，果實(shí)夏秋兼用，卵圓或倒圓錐形，果徑5-6.5厘米，單果重70-110克。河南鄭州8月初開(kāi)始成熟，熟時(shí)果皮金，皮薄，光亮。果肉褐黃或淺，微中空，汁多，味甜，風(fēng)味佳，品質(zhì)優(yōu)良。始果部位低，第１、2、3、5節(jié)位均能結(jié)果，極豐產(chǎn)。2年生樹(shù)鮮果產(chǎn)量每株8.11公斤，為我國(guó)目前大果型鮮食優(yōu)良品種。

  4、波姬紅（A132）樹(shù)勢(shì)中庸、健壯，分枝力強(qiáng)，新梢年生長(zhǎng)量可達(dá)2.5米，葉片很大，果實(shí)夏秋都用，主要是秋果，果長(zhǎng)卵圓或長(zhǎng)圓錐形，果形指數(shù)1.37，皮色鮮艷，條狀褐紅或者紫紅色。果肋較顯著。秋果平均單果重60-90克，單果重110克，果肉微中空，淺紅或紅色，味甜、汁多，可溶性固形物含量16％-20％，品質(zhì)極佳。耐寒、耐鹽堿性較強(qiáng)。始果部位2-3節(jié)，成熟期7月下旬至10月中下旬，極豐產(chǎn)。為鮮食大果型紅色優(yōu)良品種。

 市面上能買(mǎi)到的無(wú)花果干是雞蛋黃色的，用來(lái)作煲湯料有清熱解毒，化痰去濕的功效，把新鮮無(wú)花果加工成干制品，要依據(jù)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)成份特點(diǎn)來(lái)考慮的，采收時(shí)無(wú)花果呈綠色逐漸由充分成熟而呈黃色，其果肉柔軟，內(nèi)部多籽呈小粒狀，果肉含多酚類(lèi)物質(zhì)，加工過(guò)程易于生成褐色。為了取得色澤淺黃無(wú)褐變的成品其加工工藝如下：

  1.原料及成熟度：采用個(gè)大，肉厚，剛熟而不過(guò)熟無(wú)花果，這樣制得的成品質(zhì)量較好而得率也較高。

 2.預(yù)處理：脫皮方法是用堿液脫皮，配制百分之四的氫氧化鈉溶液加熱到90攝氏度，用不銹鋼鍋避免用鐵、鋁制的鍋把無(wú)花果放于其中在90攝氏度下保持1分鐘，撈起無(wú)花果于水槽中用大量清水并使其不斷搡搓滾動(dòng)，并加入稀酸中和堿性，這樣果皮就脫落了，在操作過(guò)程中要帶上手套，避免堿液對(duì)皮膚的腐蝕。脫了皮的無(wú)花果要瀝干水待用。

  3.烘制：護(hù)色：脫皮后無(wú)花果用0.1％亞硫酸氫鈉浸果6－8小時(shí)。

  4.烘制：不宜用自然干燥法，初期可用較高溫度如75－80攝氏度讓其短期內(nèi)大量蒸發(fā)水分，接近中后期溫度要降低到60－65攝氏度，在16－18小時(shí)內(nèi)烘制到合適的含水量14－15％。