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馬蘭頭適應(yīng)性廣，抗寒耐熱力很強(qiáng)，對(duì)光照要求不嚴(yán)，在32℃高溫下能正常生長(zhǎng)，在-10℃ 以下能安全越冬，當(dāng)?shù)販鼗厣?0～12℃，氣溫在10～15℃時(shí)，嫩葉嫩莖就開始迅速生長(zhǎng)。種子發(fā)芽溫度在20℃左右，嫩葉嫩莖的采收期主要集中在3～4月份。馬蘭頭每年春、秋兩季均能萌發(fā)嫩芽，抽生新枝條，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。葉互生，長(zhǎng)7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，7月始花，10月種子成熟。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。根著生于10～20cm的土層內(nèi)，為匍匐莖，白色，無限生長(zhǎng)，匍匐莖有節(jié)，節(jié)間均能生長(zhǎng)發(fā)芽。