香椿苗芽即香椿樹小樹所發(fā)的苗芽，采摘季節(jié)一般在冬季大棚比較有市場價值，大棚香椿具有品質優(yōu)、上市早、價格高、銷售快等特點，香椿在生長期間不發(fā)生病蟲害，不受農(nóng)藥及有害物質的污染，所以大棚香椿是理想的無公害蔬菜。由于木本植物栽培管理比較簡單，在棚內管理上比較少工省時，很受菜農(nóng)的歡迎。

環(huán)境條件

  

香椿芽一般是在冬季大棚種生長，溫度與濕度是香椿芽生長的必要條件，同時要根據(jù)不同的情況進行不同的追肥與澆水。在大棚內，白天溫度應掌握在10-25攝氏度之間，夜間應保持在7-10攝氏度左右，防止高溫。