（1）涂白：用石灰粉加水攪拌成糊漿，刷在椒樹干上，可防冷空氣襲擊。

（2）裹草：在入冬前，要用麥草或草袋裹在椒樹干上，用繩子捆扎，免遭凍害。

（3）施暖肥：在進九前，將熱性的牛馬羊糞和油渣，池泥等肥料施在椒樹根部。施肥時可刨開樹干周圍15—25厘米的表土，按樹大小和肥料種類每株施肥5—10公斤，然后用土埋住。

（4）澆水：在施上保暖肥后，接著給椒樹澆1次過冬水，澆后隨時鋪上一層砂或碎石。只能采用單侏澆水的方法，決不能漫灌，嚴防水分過多，地溫下降，使椒樹受凍。

（5）在入冬前，給椒樹噴灑1—2次高濃度的草木灰液，也能防止樹受凍，并能殺菌滅蟲，一舉兩得。