香椿苗
一、定植：在苗圃培育1～2年的香椿苗木，于秋季11月中下旬落葉后入棚，每平方米栽12～15株。挖深40厘米，寬40厘米的栽培溝，填入有機肥和化肥作基肥，填一層土，放入苗木，使根接近自然狀態(tài)地舒展分布于坑內(nèi)；再填行色匆匆苗中栽種大棚還應注意適當遮蔭，防止幼萎焉。
二、田間管理
1、整枝：香椿主莖長到50～60厘米高時，除去主莖生長點，以促進側(cè)枝發(fā)育。側(cè)枝長到20～25厘米時，采收嫩芽。無論是主莖打尖還是側(cè)枝采收，都應注意不傷植株其它部位。第二年香椿主莖直徑達到1～2厘米時，下部根繁殖出幼苗，應及時鏟斷其側(cè)根，以促使新根生長，防止老根、鎖根老化而喪失吸收能力。
2、肥水管理：氮磷鉀科學配合，保持田間耕層水分捏之成團，觸之能散為宜。香椿成株后，仍然需經(jīng)常澆水施肥，特別是6月中旬香椿進入速生期，要加強肥水管理。每次采收前后畝施復合肥15千克。
3、覆蓋：保護地密植栽培在11月中旬扣棚膜，保持棚溫16℃左右。一般40～50天即可打破休眠，頂芽開始萌動，12月要嚴蓋薄膜，棚內(nèi)溫度控制在白天15～30℃，夜間10～18℃，陰雪天棚內(nèi)夜間加蓋塑料薄膜。
4、病蟲防治：主要害蟲有紅蜘蛛、綠刺蛾、造橋蟲、毒蛾和銅綠金龜甲。農(nóng)業(yè)防治：防治害蟲要早，必須在點片危害階段抓緊進行，以避免影響產(chǎn)量（尤其是春季產(chǎn)量）和質(zhì)量?；瘜W防治：對紅蜘蛛用20%螨克乳油3000倍液，5%卡死克乳油1500倍液噴霧；對綠刺蛾、造橋蟲、毒蛾用48%樂斯本乳油800倍液，20%米滿1500倍液，1%殺蟲素1000倍液噴霧。

香椿  又名椿花、香椿頭、香椿芽，科香椿屬。原產(chǎn)我國，是多年生木本蔬菜。主要分布在山東、安徽、河南、河北、廣西北部、湖南南部及四川諸省，其中以安徽的太和香椿、山東的西牟香椿和河南的焦作紅香椿，為著名。如太和香椿早在唐代就作為貢品，送往長安。日前香椿芽不僅是城鄉(xiāng)人民喜愛的傳統(tǒng)蔬菜，且已進入飯店和賓館。同時，還出口到各國，在國際市場上很受歡迎。
    香椿除食用外，它的葉、皮、根、果實(香鈴子)都具有一定的醫(yī)療作用。把鮮香椿頭與等量大蒜，加少許食鹽，搗碎，敷于患處，可治瘡癰腫毒；把香椿、杉木、楓樹三者的嫩葉各等分，水煎，去渣飲服，可治絲蟲病；香椿皮性涼，具有除熱、燥濕、止血等功能；香鈴子對用于治療風寒感冒、胃腸塞滯、脘腹脹悶、風濕性關(guān)節(jié)炎等癥。
    香椿樹生長迅速，樹干通直，無節(jié)少疤，材色紅潤，紋理清晰，刨面光亮美觀，氣味芳香，在國際市場上享有“**桃花心木”之美稱。
    【特征特性】香椿是多年生的落葉喬木，樹木可高達10多米。葉互生，為奇數(shù)羽狀復葉，小葉6—10對，葉痕大，長40厘米，寬24厘米，小葉長橢圓形，葉端銳尖，長10—12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成年葉綠色，葉背紅棕色，輕披蠟質(zhì)，略有澀味，葉柄紅色。圓錐花序頂生，下垂，兩性花，白色，有香味，花小，鐘狀，子房圓錐形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狹橢圓形或近卵形，長2厘米左右，成熟后呈紅褐色，果皮革質(zhì)，開裂成鐘形。6月開花，10—11月果實成熟。種于橢圓形，上有木質(zhì)長翅，種粒小，發(fā)芽率低，含油量高，油可食用。
    香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區(qū)栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。
    我國香椿品種很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種；屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。