蘋果品種數(shù)以千計，分為酒用品種、烹調(diào)【155-5281-2989周經(jīng)理】品種、尾食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度 （可能還有脆性、風(fēng)味）等特點均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點心餡，蘋果餡烤餅可能是zui早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬

排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。zui新的分類學(xué)證據(jù)顯示蘋果"家族"（屬）的成員也不過38多種，要查出一個“族譜”似乎也并非難事，但是每個種似乎都跟我們吃到的蘋果有共同之處，并且每個種都可以提供一些水果，雖然有些味道著實不怎么樣。從這個角度看，蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻(xiàn)了一分力量。大概在2000年前，世界各地的果園都有。

蘋果樹多為異花授粉，有2～4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條

件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米，帶紅色或黃色。

**是蘋果生產(chǎn)大國，其產(chǎn)量占蘋果總產(chǎn)量【155-5281-2989周經(jīng)理】的65%。主要品種：甘肅天水花牛蘋果、陜西洛川富士、乾縣紅富士、山東紅星、山西萬榮等。

蘋果品種特征：

美國的名種有（香港稱地利蛇果，簡稱蛇果；臺灣稱五爪蘋果）、Gold Delicious等。英國北威爾斯巴德西島（Bardsey Island）則在發(fā)現(xiàn)新品種，比普通的果樹 更健康，除了蟲害以外，并不會患病，被媒體稱為世界上zui罕有的蘋果。