山葡萄簡介（下有山葡萄附圖）

 

山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本。藤可長達(dá)15米以上，樹皮暗褐色或紅褐色，藤匍匐或援于其它樹木上。卷須頂端與葉對(duì)生。單葉互生、深綠色、寬卵形，秋季葉常變紅。圓錐花序與對(duì)生，花小而多、黃綠色。雌雄異株。果為圓球形漿果，黑紫色帶蘭白色果霜?；ㄆ?-6月，果期8-9月。山葡萄喜生于針闊混交林緣及雜木林緣，在長白山海拔200-1300米間經(jīng)?？梢?，主要分布于安圖、撫松、長白等長白山區(qū)各縣。果熟季節(jié)，串串圓圓晶瑩的紫葡萄掩映在紅艷可愛的秋葉之中，甚為迷人。

 

山葡萄含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風(fēng)味品質(zhì)甚佳，是一種良好的飲料。

 

山葡萄原產(chǎn)中國滿洲、華北及朝鮮、俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)。中國主要分布于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古等地，生長于海拔200米至1,200米的地區(qū)，多生在山坡、溝谷林中及灌叢中。中國自20世紀(jì)50年代開始研究人工馴化栽培研究并取得成功，開始在東北三省及內(nèi)蒙古地區(qū)大量栽培。

 

 

東北地區(qū)寒冷，入冬早，種植葡萄樹時(shí)間為秋季10月份和春季3、4月份。秋季栽植，需注意采取防寒措施，在春季發(fā)芽前15天左右栽種葡萄成活率*高；

 

 

東北是山葡萄酒和冰葡萄酒的重要生產(chǎn)基地，隨著葡萄酒消費(fèi)量的增加，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量也在增加，釀酒葡萄生產(chǎn)基地發(fā)展速度超過鮮食葡萄。葡萄酒業(yè)的東北產(chǎn)區(qū)主要包括吉林省通化地區(qū)和遼寧、黑龍江兩省的部分地區(qū),氣候特點(diǎn)是夏季涼爽、冬季嚴(yán)寒、生長期短.大多數(shù)世界著名的釀酒葡萄品種抗寒性較差，冬季高成本的埋土防寒成為制約這些釀酒葡萄品種生產(chǎn)發(fā)展的主要因素。目前東北產(chǎn)區(qū)通常利用當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的山葡萄進(jìn)行釀酒,也是中國獨(dú)特的酒種之一。

 

 

一、食用山葡萄的注意事項(xiàng)

 

 

相信大家都喜歡吃山葡萄，尤其是在炎熱的夏季，如果能吃上一盤山葡萄，那簡直是美極了，山葡萄不但可以為大家解渴，更重要的是其營養(yǎng)價(jià)值豐富，男女老少皆宜，吃山葡萄不僅可以美容養(yǎng)顏，而且還可以預(yù)防便秘，總之，吃山葡萄好處多。但是，吃山葡萄也是有很多禁忌的，如果大家不遵守這些禁忌，就有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、嘔吐、糖尿病等嚴(yán)重情況發(fā)生，尤其是吃過量山葡萄的人，一定要記住吃山葡萄的注意事項(xiàng)，下面我們就為大家詳細(xì)介紹一下有關(guān)吃山葡萄的禁忌。

 

吃后不能立刻喝水：吃山葡萄后立刻喝水，不到一刻鐘可能會(huì)引起腹瀉。這是因?yàn)樯狡咸驯旧碛型ū銤櫮c之功效，吃完山葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速了腸道蠕動(dòng)，就產(chǎn)生腹瀉。

 

別與牛奶同食：山葡萄里含有維生素C，而牛奶里的有些成分會(huì)和山葡萄里含有的維生素C反應(yīng)，對(duì)胃有傷害，兩樣同時(shí)服用也會(huì)拉肚子，嚴(yán)重者還會(huì)嘔吐。  

 

吃海鮮后別吃：在吃海鮮的同時(shí)吃山葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因?yàn)樵谶@些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會(huì)凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。

 

不宜過量：由于山葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應(yīng)特別注意忌食山葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用山葡萄應(yīng)適量。在食用山葡萄后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜，以免山葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì)，影響健康。

 

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二、山葡萄的種植技術(shù)

 

 

園地選擇及種植規(guī)格

 

對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但土層深厚、耕性佳、土壤疏松、排灌方便的田地更適合于山葡萄的生長，是高產(chǎn)栽培的有利條件。不論旱地與水田均適于山葡萄的栽種。

 

種植規(guī)格畦寬1.5米包溝作壟，株行距0.6米×1.5米，畝栽約750株。

 

棚架的設(shè)置方式

 

搭架方式有兩種，一種是傳統(tǒng)的平面棚架式，棚架長寬的大小可根據(jù)土地面積大小和實(shí)際地形情況而定，但山葡萄生長空間面積*大限度只能與土地面積相等。而采收藤蔓時(shí)較為費(fèi)工。另一種搭架形式即為直立籬笆式。也就是畦的頭尾各豎起一根粗10×10厘米高2米以上的水泥柱，中間以2－3米間隔加豎數(shù)根竹木柱，上下平行拉上3－4道鐵線固定成立式籬笆。立式籬架有兩大優(yōu)點(diǎn)：一是采割藤蔓比平面棚式方便快捷省工；二是二米高籬式比平面棚式藤蔓生長空間面積可增加30%以上。這樣對(duì)提高單位面積產(chǎn)量起到重要的作用。另一個(gè)是有關(guān)籬式棚架的走向問題，是東西走向好，還是南北走向優(yōu)？經(jīng)過實(shí)踐證明，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，在山葡萄的主要生長季節(jié)是每年的3月至12月份，夏秋季的災(zāi)害性天氣主要是臺(tái)風(fēng)雨，出現(xiàn)臺(tái)風(fēng)雨時(shí)，在當(dāng)?shù)亟?jīng)常刮東風(fēng)，所以東西走向的籬式栽培有較強(qiáng)的抗擊能力，損失較小，所以，東西走向架式也是高產(chǎn)栽培的一個(gè)重要措施。

 

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三、山葡萄的功效與作用

 

 

1：山葡萄酒中富含的糖、有機(jī)酸、多種維生素和無機(jī)鹽等250多種成分的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到充分的肯定。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素和白黎盧醇等多種能防治心血管疾病作用的元素。

 

2：山葡萄酒中氨基酸中氨基酸成分：氨基酸是葡萄酒中的重要營養(yǎng)成分，與歐亞種葡萄酒比較，山葡萄酒是人體必需的八種氨基酸含量高的酒種。

 

3：山葡萄酒中礦物質(zhì)成分：礦物質(zhì)是人體中重要的功能性成份，在山葡萄酒中含有多種礦物成份。山葡萄酒中礦物質(zhì)含量除鈉外均比歐亞種葡萄酒高。