形態(tài)特癥

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棗樹(shù)高可達(dá)10米以上，樹(shù)皮灰褐色，條裂；枝有長(zhǎng)短之分，長(zhǎng)枝 紅褐色，呈“之”字形彎曲，光滑，有托葉刺或不明顯；短枝在二年生以上的長(zhǎng)枝上互生；長(zhǎng)枝為棗頭，短枝為棗股；脫落性小枝較纖細(xì)，無(wú)芽，簇生于短枝上，秋后與葉俱落。枝上有直立或鉤狀針刺；葉互生，卵形至卵狀披針形，邊緣有細(xì)鋸齒，基部廣而偏斜，先端微尖或鈍，有明顯的3出脈，葉面有光澤，兩面無(wú)毛；托葉成刺，長(zhǎng)刺直伸，短刺鉤曲，秋葉呈黃色。棗花為單花簇生，8~9朵簇生于脫落性枝的葉腋，花小，黃綠色，多蜜而有清香，花期5—6月。果實(shí)為核果，有橢圓、長(zhǎng)圓、扁圓等形狀，也有辣椒形、磨盤形、茶壺形等奇形怪狀的品種。果實(shí)有鮮紅、紫紅、橘紅等顏色，果熟期9—10月。喜光，好干燥氣候。耐寒，耐熱，又耐旱澇。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，除沼澤地和重堿性土外，平原、沙地、溝谷、山地皆能生長(zhǎng)。 

栽培技術(shù)

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1、清園：棗銹病、綠盲椿象、棗刺蛾等病蟲害在樹(shù)下的枯枝落葉或雜草中越冬，因此棗樹(shù)落葉后應(yīng)及時(shí)清掃棗園，將園內(nèi)枯枝落葉、爛果和雜草清理干凈，并集中燒毀或深埋于地下。
　　2、挖蟲蛹、蟲繭：根據(jù)桃小食心蟲、棗步曲集中于樹(shù)干周圍土中越冬的習(xí) 性，結(jié)合土壤深翻，在土壤封凍前和解凍后，揀拾越冬蟲蛹、蟲繭，集中消滅，可有效降低來(lái)年蟲口基數(shù)。
　　3、刮老皮：樹(shù)皮下的溫度較氣溫高1-3℃，樹(shù)皮、樹(shù)縫是棗粘蟲、紅蜘蛛等病蟲害的越冬場(chǎng)所。通過(guò)刮老皮，不僅可以消滅病蟲害，還可以刺激樹(shù)體生長(zhǎng)。刮皮在落葉后到發(fā)芽前進(jìn)行。刮皮時(shí)，在樹(shù)下鋪塑料布，以便收集樹(shù)皮及蟲蛹，然后燒毀或深埋。
　　4、涂白：對(duì)樹(shù)干涂白，既能防寒又能防病治蟲。涂白劑的配方是生石灰12份（用涼水化開(kāi)）、硫磺2份或石硫合劑原液3份、食鹽2份（用熱水化開(kāi)）、水36份、膠水適量。石灰和硫磺可以防凍、防日灼還能防病殺蟲，食鹽有助于石灰滲入樹(shù)皮保持水分，防止石灰龜裂剝落，加入膠水可增強(qiáng)涂白劑的黏著性。涂白的部位要高，凡刮去老皮的枝條一律涂白，以防干梢。
　　5、堵樹(shù)洞：老樹(shù)樹(shù)洞易滋生病蟲，還是棗粘蟲等害蟲的越冬場(chǎng)所，冬季可用膠泥土10份、碎麥秸3份，加少許殺蟲劑，用水和成泥漿將樹(shù)洞堵住，以封閉殺滅越冬蟲蛹。
　　6、剪蟲枝、蟲繭：結(jié)合冬季修剪，剪除被龜蠟蚧危害的蟲枝。對(duì)于危害嚴(yán)重的大枝，可用鐵絲刷除掉其上的越冬蟲體，還要注意剪除黃刺蛾的越冬繭。
　　7、噴施藥劑：因龜蠟蚧表面有一層蠟殼，一般化學(xué)農(nóng)藥很難殺死它，可噴施柴油乳劑消滅。在棗樹(shù)發(fā)芽前，應(yīng)對(duì)全樹(shù)均勻細(xì)致地噴一遍波美5度石硫合劑。
　　8、采用生物農(nóng)藥和農(nóng)業(yè)、物理等綜合防治，如黑光燈、頻振式殺蟲燈、糖醋液和人工捕捉等方法。對(duì)地面進(jìn)行有效藥劑噴殺（特別是春季害蟲出蟄時(shí)），這對(duì)全年的病蟲防治可起到極為重要的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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果肉乳白色酥脆多汁，品質(zhì)中等，自花結(jié)實(shí)，是稀有的食用兼觀賞品種。 作為經(jīng)濟(jì)林栽培，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。它有“鐵桿莊稼”之美譽(yù)：棗果營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)被視為滋補(bǔ)佳品。

棗果除鮮食、干食外，還可以加工成蜜棗、棗醬、棗糕、水晶棗和棗罐頭等，不僅如此，棗果和棗根還可以藥用，具有補(bǔ)血安神、補(bǔ)脾益陰的功效。作為綠化樹(shù)栽培，它對(duì)二氧化硫、氯氣等有害氣體有較強(qiáng)的抗性，并有一定的吸收能力，可以凈化空氣，改善生態(tài)環(huán)境；棗花香味宜人，聞后使人神清氣爽；棗樹(shù)木質(zhì)堅(jiān)硬，可用于建筑及木機(jī)具加工。