根據(jù)晚秋黃梨的不同成熟度可以分為以下幾個(gè)階段：
1. 未熟期  果實(shí)在母體上尚未達(dá)到可食甩對(duì)應(yīng)具有的足夠風(fēng)味的階段；或者對(duì)于采收后有成熟過程的品種，即使進(jìn)行追熟處理論達(dá)不到模好風(fēng)味；
2．適熟期  果實(shí)在母體上已經(jīng)達(dá)到可食狀態(tài)的階段，或者具有后熬過程的品種，經(jīng)迫熟可達(dá)到食用要求的風(fēng)味、品質(zhì)。
3．完熟期  果實(shí)在母體上已經(jīng)達(dá)到應(yīng)具有的佳食用風(fēng)味、品質(zhì)。
4．過熟購(gòu)果實(shí)在母體上味道已經(jīng)明顯變談，或者已經(jīng)失去鮮食商品性。
　　確定采收期的一般原則是，對(duì)于遠(yuǎn)距離運(yùn)輸銷售或長(zhǎng)期貯藏的果實(shí)，采收成熟度應(yīng)掌握稍低一些，而就地銷售或作加工原料可以適當(dāng)晚采。同時(shí)根據(jù)商品要求確定適當(dāng)采收期。
　　晚秋黃梨作為商品，適時(shí)采摘是個(gè)重要的問題，確保采收適期，要根據(jù)市場(chǎng)要求、價(jià)格、品種、氣候等諸多因素，綜合考慮后確定。例如，7—8月份，南方市場(chǎng)急需金冠，喬納金等，以青果出售，既受歡迎，價(jià)格又好、國(guó)慶、中秋節(jié)前半月，市場(chǎng)需早熟富士、  “步品富士”，就提前摘袋，9月中旬采收，價(jià)格非常高，綠寶石梨山東泰安地區(qū)成熟期在8月上旬，但7月中下旬市場(chǎng)需求綠寶石梨，果農(nóng)早采上市獲取高的利潤(rùn)。而對(duì)于加工果實(shí)則要等果實(shí)成熟期采摘，果實(shí)達(dá)到應(yīng)有風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)，加工產(chǎn)品才能有好的品質(zhì)。栽培技術(shù)要點(diǎn)

 1.早酥紅梨建園要點(diǎn)：種植密度為株行距2×3或3×4米；早酥紅梨雖可自花授粉，但也可按6：1配置授粉樹，授粉品種有：酥梨、雪花梨等花期相近品種。

早酥紅梨適應(yīng)性廣，除寒地外，全國(guó)各省均有栽培，但在山岳薄地、粗砂地，果實(shí)常有缺素癥，栽培時(shí)應(yīng)改良土壤，培肥地力，使之壯樹高產(chǎn)。4年即可豐

    2.早酥紅梨梨園管理：樹下管理主要是生長(zhǎng)期樹盤覆草、松土、鋤草，結(jié)合晚秋施有機(jī)肥深翻松土，以利于根系的生長(zhǎng)發(fā)育；發(fā)芽前、落花后施一次氮肥+復(fù)合肥，6月初施復(fù)合肥+微量元素。樹上管理要結(jié)合病蟲害防治，整個(gè)生長(zhǎng)期每隔15－20天葉面噴施0．3%尿素+0．2%磷酸二氫鉀，以彌補(bǔ)樹體養(yǎng)分，加強(qiáng)樹勢(shì)。灌水的原則是前促后控，結(jié)合每次施肥進(jìn)行，并留意灌封凍水，雨量大的年份應(yīng)留意排水。留意硼肥使用?！≡缢旨t梨易成花，坐果率高，應(yīng)及時(shí)疏花疏果，聯(lián)結(jié)冬剪去掉部分過多的花芽，花蕾分別后開端疏花，序留2朵邊花。坐果后定果，幼壯樹按25—30片葉留1個(gè)果，每花序只留1個(gè)單果。

     疏果后套袋，以提高優(yōu)質(zhì)果品率，減少病蟲損害，防止農(nóng)藥直接污染。

樹形可采取雙層開心形或紡錘形。雙層開心形，主干分枝點(diǎn)高60—70厘米，第1層留3—5個(gè)主枝，第2層留2—3個(gè)主枝，層間距為70厘米，不留側(cè)枝，主枝上直接著生結(jié)果枝組，大中小枝組錯(cuò)開排列，樹高在2．5米左右；紡錘形，主干分枝點(diǎn)高60厘米，每隔20厘米留一個(gè)主枝，主枝呈螺旋式上升，形成下寬上窄樹體，形似紡錘，樹高2．5米。修剪時(shí)，留意開張枝條角度，對(duì)斜生長(zhǎng)枝緩放，直立長(zhǎng)枝從基部向上每隔20厘米左右環(huán)刻一圈，延續(xù)環(huán)刻到梢端，翌年抽生出3—7個(gè)中短枝和許多葉叢枝。早酥紅梨更新復(fù)壯力稍差，要留意少負(fù)荷維持壯樹，多留截枝條。

  早酥紅梨是早酥梨芽變品種；早熟，幼樹生長(zhǎng)直立茁壯，單枝生長(zhǎng)量大，枝條萌牙力強(qiáng)，短枝多發(fā)育好，易形成成串花芽。通常3年始果，以短果枝結(jié)果為主，有腋花芽?；ㄐ蜃矢?，單果重200—250克，大者350克。早酥紅梨表現(xiàn)生長(zhǎng)茁壯，抗性強(qiáng)，結(jié)果早，果實(shí)高樁形，個(gè)大，成熟早，品格優(yōu)質(zhì)。

　　早酥紅梨密度栽培，株行距2。5×4或3×4米。自花授粉坐果率高。如要授粉樹按6：1配置授粉樹。授粉品種有：酥梨、雪花梨、花期相近。

   早酥紅梨適應(yīng)性廣，除寒地外，全國(guó)各省均有栽培。但在山岳薄地、粗砂地，果實(shí)常有缺素癥，栽培時(shí)應(yīng)改良泥土，培肥地力，使之壯樹高產(chǎn)。4年即可豐收。

     泥土管理主要是生長(zhǎng)期樹盤覆草、松土、鋤草。聯(lián)結(jié)晚秋施有機(jī)肥，逐年向外深翻擴(kuò)穴，使泥土蓬松透氣，有利于根系的生長(zhǎng)發(fā)育。全年共施肥4次。基肥通常在10月下旬、11月上旬施入，第1年株施農(nóng)家肥50公斤或腐熟雞糞20公斤，以后逐年增加。發(fā)芽前、落花后各追一次氮肥，6月中旬追施復(fù)合肥。聯(lián)結(jié)病蟲害防治在生長(zhǎng)季前期葉面噴0。3%尿素2—3次，6月份以后噴0。2%磷酸二氫鉀2—3次，以彌補(bǔ)樹體養(yǎng)分，加強(qiáng)樹勢(shì)。灌水的原前促后控，聯(lián)結(jié)每次施肥進(jìn)行，并留意灌封凍水。雨量大的年份應(yīng)留意排水。留意硼肥使用。

疏花疏果及套袋/早酥紅梨

  早酥紅梨易成花，坐果率高，應(yīng)及時(shí)疏花疏果。聯(lián)結(jié)冬剪去掉部分過多的花芽。花蕾分別后開端疏花，每花序留2朵邊花。坐果后定果，幼壯樹按25—30片葉留1個(gè)果，每花序只留1個(gè)單果。

整形修剪/早酥紅梨

  樹形可采取雙層開心形或紡錘形。雙層開心形，干高60—70厘米，第1層留3—5個(gè)主枝，第2層留2—3個(gè)主枝，層間距為1米，不留側(cè)枝，主枝上直接著生結(jié)果枝組。大中小枝組錯(cuò)開排列，樹高在2。5米左右，不超過3米。紡錘形，干高60厘米，每隔20厘米留一個(gè)主枝，主枝呈螺旋式上升，行間主枝長(zhǎng)些，株間可小些，主枝上直接著生結(jié)果枝組，樹高2。5米。修剪時(shí)，留意開張枝條角度，對(duì)斜生長(zhǎng)枝緩放，直立長(zhǎng)枝從基部向上每隔20厘米左右環(huán)刻一圈，延續(xù)環(huán)刻到梢端，翌年抽生出3—7個(gè)中短枝和許多葉叢枝。早酥紅梨更新復(fù)壯力稍差，要留意少負(fù)荷維持壯樹，多留截枝條。

     生長(zhǎng)習(xí)性：梨對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)性比蘋果強(qiáng)。耐寒、耐旱、耐澇、耐鹽堿。冬季低溫度在-25度以上的地區(qū)，多數(shù)品種可安全越冬。

    溫度：梨樹喜溫，生育需要較高溫度，休眠期則需一定低溫。梨樹適宜的年平均溫度秋子梨約為4-12℃，白梨及西洋梨約為7-15℃，沙梨約為13-21℃。當(dāng)土溫達(dá)0.5℃以上時(shí)，根系開始活動(dòng)，6-7℃時(shí)生長(zhǎng)新根；超過30℃或低于0℃時(shí)即停止生長(zhǎng)。當(dāng)氣溫達(dá)5℃以上，梨芽開始萌動(dòng)，氣溫達(dá)10℃以上即能開花，14℃以上開花加速。梨的耐寒力也不同，原產(chǎn)**東北部的秋子梨極耐寒，野生種可耐-52℃低溫，栽培種-30 —-35℃；白梨類可耐-23 —-25℃；沙梨類及西洋梨 類可耐-20℃左右。在山東萊陽(yáng)茌梨花器的受凍臨界溫度，現(xiàn)蕾期為-5℃，花序分離期為-3.5℃，開花期1-2天為-1.5 —-2℃，開花當(dāng)天為-1.5℃。

   梨樹生育，需水量較多。蒸騰系數(shù)為284-401，每平方米葉面積蒸騰水分約40g左右，低于10g時(shí)，即能引起傷害。秋子梨、白梨、西洋梨類耐濕性差，沙梨類耐濕性強(qiáng)。在沙壤土中當(dāng)土壤水分含量在15-20%較適于根系生長(zhǎng)，降至12%則根系生長(zhǎng)受抑制；④土壤。梨樹對(duì) 土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，以土層深厚，土質(zhì)疏松，透水和保水性能好，地下水位低的沙質(zhì)壤土為適宜。梨樹對(duì)土壤酸堿適應(yīng)性較廣，pH值在5-8.5范圍內(nèi)均能正常生長(zhǎng)，以pH5.8-7為適宜；梨樹耐鹽堿性也較強(qiáng)，土壤含鹽量在0.2%以下生長(zhǎng)正常，達(dá)0.3%以上時(shí)，根系生長(zhǎng)受害，生育明顯不良。一般杜梨要求偏堿，而沙梨和豆梨要求偏酸。