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紅芽香椿是香椿的主要品種，主要采食早春嫩芽，幼芽紅色，香味醇濃，營養(yǎng)豐富，除含有蛋白質脂肪和碳水化合物外，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、磷、粗纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分，以其色澤艷、香味濃、味道鮮、營養(yǎng)豐富而著稱，深受各大城市歡迎，年產量達300萬公斤。
種植面積由20000畝發(fā)展到50000畝，示范村發(fā)展到720個，示范戶發(fā)展到10000個，新建和自然形成批發(fā)市場7個，單產增加了20公斤/畝，年產香椿3000萬公斤，產值1.187億元，戶均增收1500元左右，標準化程度由50%提高到了90%以上。香椿已遠銷北京、天津、遼寧、河北、上海等全國各地，市場供不應求。
1、品種選擇。品種要選擇選擇適宜矮化栽培的高產優(yōu)質香椿品種，如褐香椿、紅芽綠香椿、黑油椿、紅油椿和青油椿等。
2、假植。秋季香椿落葉后有17天左右的休眠期。此期需要保持10℃以下的低溫。假植于霜降前3--5天進行；先將苗木澆透水，使之充分吸水。然后將苗木刨起，刨挖時盡量多保留粗壯側根，并將根部土壤抖掉。同時就地挖溝將苗木根部置入溝中，一棵挨一棵碼苗，使苗斜趴地面，以減少寒風為害，隨即埋土，然后再挖一條溝，依次一棵壓一棵地進行，假貯完畢后要澆1次大水，使苗木不致在強烈西北寒風情況下“抽條”。為了保證秋季香椿苗葉及時黃化脫落，可用2000mg／l乙烯利噴灑植株，噴灑后2--5天，即會引起大量葉片枯黃和脫落。
3、定植。假植后30天左右（11月中旬），香椿葉脫落，這時應將苗木分級以備定植。定植前每畝施農家肥2000--3000公斤，并混施三元復合肥20--30公斤，施肥后深翻20--25厘米，精細整地，且要提前5--7天扣棚，以提高地溫。大棚香椿定植分為常規(guī)定植和籬式定植兩種。常規(guī)定植是先作成寬1.5米的畦，每畦間隔50厘米（留作采收人行道）。定植時從大棚一端開始，將分級好的苗在棚內按前矮后高的原則，以15厘米x15厘米的株行距一株株豎立畦中，使根系互相交錯展平，將土回填入畦。填土時將苗木輕輕抖動一下，使土壤填滿空隙。栽后澆水并在畦面上覆蓋一層樹葉、碎草等。每畝冬大棚需栽植香椿苗木3萬株左右?；h式定植是在1米寬的畦床亡，以30厘米的株距縱向密植兩行，兩行間的行距為30厘米。畦與畦間的距離為70厘米。
4、采收期管理
（1）溫度。香椿定植后7--10天，不需立即加溫，利用自然光熱即可。白天氣溫需保持10--25℃，夜間10℃以上；土壤的適宜溫度為16--25℃，定植后日平均溫度只要控制在15℃以上，一般19--20天芽即可萌動，為了使之提早發(fā)芽，用100mg／l的赤霉素處理已處于休眠狀態(tài)的頂芽，可明顯提高萌發(fā)株數。萌芽后，溫度保持在20℃以上，經過10--15天，芽長可達20--30厘米，一般從定植到第1次采收需30--40天。（2）濕度。香椿芽生產的適宜濕度為70％左右，棚內濕度過大時就要放風排濕，濕度不足時要定期向枝干上噴水，定植后10天起，每隔3--5天在枝干上噴水1次。
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