在葡萄生長季節(jié)施用，一般豐產園每年需追肥2-3次，一次追肥在早春芽開始膨大時進行，這時花芽正繼續(xù)分化，新梢即將開始旺盛生長，需要大量氮素養(yǎng)分，宜施用腐熟的人糞尿混摻硝酸銨或尿素，施用量占全年用肥量的10%-15%。

第二次追肥在謝花后幼果膨大初期進行，以氮肥為主，結合施磷、鉀肥，這次追肥不但能促進幼果膨大，而且有利于花芽分化，這一階段是葡萄生長的旺盛期，也是決定第二年產量的關鍵時期，也稱“水肥臨界期”，必須抓好葡萄園的水肥管理，這一時期追肥以施腐熟的人糞尿或尿素、草木灰等速效肥為主，施肥量占全年施肥總量的20%-30%。

第三次施肥在果實著色初期進行，以磷、鉀肥為主，施肥量占全年用肥量的10%左右，追肥施用方法：可以結合灌水或雨天直接施人植株根部的土壤中，另外，也可進行根外追施，即把無機肥對水溶液噴到植株上，以利葉片吸收，根外迫肥也可結合防治病蟲噴藥時一起噴灑，以節(jié)省勞力，現代化的葡萄施肥，主要依靠對葉片內礦質元素的分析進行判斷和決定，當葡萄葉內某元素成份低于適量范圍的下限時就應該適當進行補充該種元素。

需肥量大 葡萄生長旺盛，結果量大，因此對土壤養(yǎng)分的需求也明顯較多，研究表明，在一個生長季中，當每公頃葡萄園生產20噸葡萄時(約相當于每666.7平方米產1350千克)，每年從土壤中吸收的養(yǎng)分為氮170千克、磷60千克、鉀220千克、鎂60千克、硫30千克。

需鉀量大 葡萄也稱鉀質果樹，在其生長發(fā)育過程中對鉀的需求和吸收顯著超過其他各種果樹，在一般生產條件下，其對氮、磷、鉀需求的比例為1:0.5:1.2，若為了提高產量和增進品質，對磷、鉀肥的需求比例還會增大，生產上必需重視葡萄這一需肥特點，始終保持鉀的充分供應，除鉀元素外，葡萄對鈣、鐵、鋅、錳等元素的需求也明顯高于其他果樹。

需肥種類的階段性變化 在一年之中，隨著葡萄植株生長發(fā)育階段的不同，對不同營養(yǎng)元素的需求種類和數量有明顯的不同，一般在萌芽至開花需要大量的氮素營養(yǎng)，開花期需要硼肥的充足供應，漿果發(fā)育、產量品質形成、花芽分化需要大量的磷、鉀、鋅元素，果實成熟時需要鈣素營養(yǎng)，而采收后還需要補充一定的氮素營養(yǎng)。

充分了解葡萄的需肥特點，合理、及時、充分的保障植株營養(yǎng)的供給，是保證葡萄生長健壯、優(yōu)質、穩(wěn)產的重要前提條件，灌水：灌水時期及次數一般成齡葡萄園的灌水，是在葡萄生長的萌芽期、花期前后、漿果膨大期和采收后4個時期，灌水5-7次，同時要注意根據當年降雨量的多少而增減灌水次數。

葡萄疏花序和修整果穗的目的和作用是為了調整產量，節(jié)省營養(yǎng)，提高坐果率和改善果實質量，其方法：鮮食品種長勢中等的結果枝留1個花穗，少數壯枝留2個，弱枝不留，其葉片與果重比，調查表明每500克果實需有30-40個正常葉片制造營養(yǎng)，才能保證漿果的質量和產量。

為提高坐果率和漿果質量，在疏花序的同時還要將留下的花穗的1-2個副穗和穗尖摘除，使果穗緊湊，在果實膨大期疏掉過擠和較小的果粒；成熟采收時疏掉裂果、綠果，使果粒大小整齊，穗形美觀，提高商品價值，日本為提高漿果品質，每個果穗只留30-40個果粒，對巨峰要求每粒重達12克以上，紫黑色，才合乎銷售標準。

葡萄枝蔓引綁，綁蔓、去卷須當新梢長至40厘米左右時，需及時引縛在架面上，以利通風透光和避免被風吹折斷，一般水平引縛能緩和生長的性，控制新梢徒長，用于一般結果枝和發(fā)育枝。

而垂直引綁有促進生長的作用，適用于延長枝和弱枝的處理，葡萄綁蔓采用字形綁縛，以防枝條在鐵絲上擦傷或磨斷，結合夏剪可隨時剪除卷須，葡萄主側蔓和技組上架的引綁。