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花椒嫩芽、嫩葉油亮鮮綠，具有獨特的麻香味，是芽苗菜中的珍貴品種，可以作為一種特種蔬菜開發(fā)利用。利用傳統(tǒng)方法露地栽培花椒，只能在很短時間內(nèi)采集到花椒嫩芽，產(chǎn)量較低。用花椒種子在室內(nèi)培育花椒芽苗，不但可以周年生產(chǎn)，而且品質(zhì)好、產(chǎn)量高，每千克花椒種子可產(chǎn)芽苗菜２～３千克。 一、栽培場所 花椒芽菜的生長適宜溫度為２０℃～２８℃，冬季在溫室內(nèi)或夏季在普通室內(nèi)均可栽培。當(dāng)室外溫度高于２０℃時可露天栽培，但需適當(dāng)遮陰，加強噴水。也可利用居住場所適量栽培，作為盆景觀賞、擺放。
催芽。常用的催芽方法有以下兩種： ①將處理過的花椒種子倒入濃度為４００毫克 ／千克的赤霉素水溶液中浸泡２４小時，打破休眠，提高種子萌發(fā)率。花椒種用清水漂洗后裝入布袋中，放入３０℃的黑暗條件下催芽，待種子露出３～５毫米胚根時播種。 ②在經(jīng)脫脂處理的種子中混入２倍河沙，并加水拌勻，濕度以手握成團(tuán)、松開即散為宜。然后，挖深３０厘米、寬４０厘米、長度依種子多少而定的小坑，坑周圍培好土埂。坑北高出地面１５～２０厘米，使其北高南低，放入已混好沙的種子，上蓋塑料薄膜進(jìn)行催芽。每天翻動種子１～２次，沙太干時要及時補水，待１／ ３種子發(fā)芽時即可播種。冬季可鋪地?zé)峋€進(jìn)行催芽，效果更好。
花椒樹苗整形是獲得花椒高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的主要技術(shù)之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，層次分明，枝條健壯，配合合理，光照足，通風(fēng)好，既可提高產(chǎn)量，又可增延樹齡，花椒主要特點是喜光，發(fā)枝強，壯枝座果好，由于分枝多，養(yǎng)分過于分散，果枝生長細(xì)弱，結(jié)果能力相應(yīng)減弱，果穗變得小而輕；分枝過多，樹冠稠密，內(nèi)膛光照不良，致使小枝枯死。只有通過修剪來解決生長發(fā)育與營養(yǎng)條件之間的矛盾，達(dá)到連年豐產(chǎn)的目的。 1、修剪時間：采收后至第二年開春發(fā)芽前均可，以采椒季節(jié)為準(zhǔn)。 2、樹形：一般采用自然開心形、叢狀形、圓頭形三種。自然開心形培養(yǎng)方法：定植后定于30厘米處留一側(cè)枝，4—5年完成整形，去掉中心枝開膛即可，叢狀形培養(yǎng)方法是栽后截干，從根頸部抽出較多枝長或一穴栽枝2—3株，全部成活后自然生長而成。圓頭形即有明顯主干，主干上自然分布較多的主枝，小枝較密集的樹形。 3、修剪方法：花椒對修剪有良好的反應(yīng)，按不同生長階段，采用相應(yīng)的修剪方法。 幼齡樹 掌握整形和結(jié)果并重的原則，栽后一年距地面要求高度剪截，第二年在發(fā)芽前除去樹干基部30—50厘米處的枝條，并均勻保留主枝5—7個進(jìn)行短截，其余枝條不行短截，疏除密擠枝、競爭枝、細(xì)弱枝、病蟲枝、長放強壯枝。
