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花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達(dá)7米;莖干上的刺，枝有短刺，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉對(duì)生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋?；ㄐ蝽斏蛏趥?cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同;花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點(diǎn)，花期4-5月，果期
8-9月或10月。
大紅袍 也稱獅子頭，大紅椒，是分布廣泛的栽培品種。豐產(chǎn)性強(qiáng)，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。喜肥水，抗旱性、抗寒性較差，適于較溫暖的氣候和肥沃土壤栽培。栽培后4年結(jié)果，8-10年進(jìn)入盛果期，有時(shí)出現(xiàn)大小年現(xiàn)象。全省分布較普遍，長治大部分縣區(qū)有栽培。
小紅椒 又叫；黃金椒，長治地區(qū)叫小椒或小紅袍。定植后3-5年開始結(jié)果，10年后進(jìn)入盛果期，株產(chǎn)鮮椒5-7.5公斤，結(jié)果齡可達(dá)40年。為早熟品種，具有豐產(chǎn)性狀，是一個(gè)較好的栽培品種，但抗旱性稍差。
花椒樹苗種植管理技術(shù)：整地做畦。育苗時(shí)應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、土層深厚、肥沃、排水良好的沙壤地。畝施肥2000～3000千克,深耕細(xì)耙,整平后做畦,畦寬1米。 種子處理?；ń贩N殼堅(jiān)硬,又有油質(zhì)、蠟質(zhì),水分不宜滲透種子,發(fā)芽比較困難,因此要進(jìn)行脫脂處理。秋播前,將種子放在堿水溶液里浸泡(1千克種子用25克堿面,加水以淹沒種子為度),除去秕種,浸泡兩天,搓洗掉種皮上的油脂,撈出即可播種。也可用草木灰揉搓,去掉種皮上的油脂。
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