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花椒對水分的需求量不大，但仍需在每年的花期、秋季施肥期、封凍期之前，以及發(fā)芽期前分別澆一次水，從而為花椒需水期的生長提供充足水分。大紅袍 也稱獅子頭，大紅椒，是分布廣泛的栽培品種。豐產(chǎn)性強，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。喜肥水，抗旱性、抗寒性較差，適于較溫暖的氣候和肥沃土壤栽培。栽培后4年結(jié)果，8-10年進入盛果期，有時出現(xiàn)大小年現(xiàn)象。全省分布較普遍，長治大部分縣區(qū)有栽培。
花椒嫩芽、嫩葉油亮鮮綠，具有獨特的麻香味，是芽苗菜中的珍貴品種，可以作為一種特種蔬菜開發(fā)利用。利用傳統(tǒng)方法露地栽培花椒，只能在很短時間內(nèi)采集到花椒嫩芽，產(chǎn)量較低。用花椒種子在室內(nèi)培育花椒芽苗，不但可以周年生產(chǎn)，而且品質(zhì)好、產(chǎn)量高，每千克花椒種子可產(chǎn)芽苗菜２～３千克。 一、栽培場所 花椒芽菜的生長適宜溫度為２０℃～２８℃，冬季在溫室內(nèi)或夏季在普通室內(nèi)均可栽培。當室外溫度高于２０℃時可露天栽培，但需適當遮陰，加強噴水。也可利用居住場所適量栽培，作為盆景觀賞、擺放。
冬剪
進行冬剪時，花椒樹生長的徒長枝、過密枝、重疊枝或者受病蟲害侵害的枝條，都應做剪除處理。
在對幼樹進行整形修剪時，必須兼顧整形和結(jié)果并重的基本原則。
對于剛開始結(jié)果的花椒樹應該以疏為主，特別是那些大中小各類結(jié)果枝組。
對于正處于茂盛生長期的果樹而言，應該采用疏和修剪并用的辦法，這樣能夠使樹枝生長的更加均衡，同時還要對主側(cè)枝以及其他枝組等長勢加以調(diào)節(jié)，如果遇到大枝過多、樹形紊亂的情形，可以對部分大枝進行疏除處理。對于新抽營養(yǎng)枝，可以先將木質(zhì)部分剪去，對于徒長枝，如果內(nèi)膛有空間，就可以培養(yǎng)成枝組，否則就對其進行疏除處理。同時還要密切注意結(jié)果枝組的回縮復壯，從而使花椒樹的盛果期得到延長。