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香椿樹干通直，樹冠開闊，枝葉濃密，嫩葉紅艷，常用作庭蔭樹、行道樹，園林中配置于疏林，作上層滑干樹種，其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區(qū)土層肥厚的重要用材樹種，“四旁”綠化樹種。
涼拌香椿蘿卜苗
蘿卜苗，香椿苗，油豆皮，加鹽、 味精、香油拌勻即可。（拌出來的香椿苗清香，可口。）
香椿苗炒雞蛋
用料：香椿苗50克，雞蛋250克，油50克，鹽3.5克
做法：
1將雞蛋打碎到碗內(nèi)，打散，把香椿苗放入雞蛋碗內(nèi)，加鹽、味精，攪拌均勻。
2炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入香椿苗雞蛋一起炒，到雞蛋全部凝固，即可出鍋裝盤。
特點：黃綠相間，味鮮質(zhì)嫩。
香椿苗拌皮蛋
做法：
1先將皮蛋切碎，然后撒上香椿苗。
2將醬油，精鹽，麻油調(diào)勻淋在香椿苗上，拌勻即可。