香椿苗進棚栽完后，在統(tǒng)一澆水一遍，天氣如果很冷，晚上要蓋草墊或蓋雙層塑料保溫。入棚十天左右開始噴清水一次，以后相隔七天左右噴清水一次，一般噴三次左右，大約二十天左右，開始清水加濃度為20%九二0刺激素，打破苗子休眠期，促使苗芽萌發(fā)。七天左右噴施一次。在一般常溫下香椿苗子入棚后二月左右芽子長到15-20公分高，這時可采次芽菜上市。 

管理：大棚的管理是高產(chǎn)的關(guān)鍵，年育香椿苗要根據(jù)實際情況確定密度，一般密度越大產(chǎn)量越高。每次采芽后要及時追肥與澆水，以保持正常生長。大棚的溫濕度管理：定植后的塑料大棚白天溫度應(yīng)掌握在10-25攝氏度之間，夜間應(yīng)保持在7-10攝氏度，如遇寒流，夜間應(yīng)采取加溫措施。一般大棚的濕度比外界高，但是由于光照好、溫度高、蒸發(fā)量大，澆水次數(shù)應(yīng)多些。冬季有時天氣不好，反之少澆水，防止高溫高濕?？傊鶕?jù)氣侯的特點合理調(diào)節(jié)大棚的溫濕度，以利于香椿芽生長。根部追肥可用尿素、磷酸鉀、過磷酸鈣、熟石灰等結(jié)合追施葉面追肥可用磷酸二氫鉀、光合微肥、植物動力等。澆水要根據(jù)棚內(nèi)的情況適當(dāng)掌控，木本植物需水量少，平時棚內(nèi)保持干燥為宜。

采芽：一般的冬暖式塑料大棚，在冬天不加溫情況下，從定植到次采芽約30-40天。當(dāng)苗高35厘米左右時，將上部10厘米的嫩梢剪下，促其多發(fā)側(cè)芽。以后當(dāng)新芽長到15厘米時采摘，采摘的時間好在晴天中午，采芽時要將芽柄一次摘下，以促側(cè)芽萌發(fā)。將采下的香椿芽以250克或500克扎成一捆，上下要整齊，立在水盤中2-3小時，待吸足水后裝入塑料袋，即可上市。 

香椿是多年生的落葉喬木，樹木可高達10多米。葉互生，為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉6—10對，葉痕大，長40厘米，寬24厘米，小葉長橢圓形，葉端銳尖，長10—12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成年葉綠色，葉背紅棕色，輕披蠟質(zhì)，略有澀味，葉柄紅色。復(fù)聚傘花序，下垂，兩性花，白色，有香味，花小，鐘狀，子房圓錐形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狹橢圓形或近卵形，長2厘米左右，成熟后呈紅褐色，果皮革質(zhì)，開裂成鐘形。6月開花，10—11月果實成熟。種子橢圓形，上有木質(zhì)長翅，種粒小，發(fā)芽率低，含油量高，油可食用。

香椿芽被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

香椿芽喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區(qū)栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。
香椿品種很多，根據(jù)香椿芽初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紅香椿芽和綠香椿芽兩大類。屬紅香椿的有黑油椿芽、紅油椿芽、焦作紅香椿芽、西牟紫椿芽等品種。屬綠香椿芽的有青油椿芽、黃羅傘芽等品種。

香椿芽品種不同，其特征與特性也不同。紅香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紅褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

栽培方式： 普通栽培。香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖(也稱根蘗繁殖)兩種。 播種繁殖的由于香椿種子發(fā)芽率較低，因此，播種前，要將種子在30—35℃溫水中浸泡24小時，撈起后，置于25℃處催芽。至胚根露出米粒大小時播種(播種時的地溫低在5℃左右)上海地區(qū)一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真葉時間苗，4—5片真葉時定苗，行株距為25x15厘米。

分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當(dāng)次年苗長至2米左右，再行定植。也可采用斷根分蘗方法，于冬末春初，在成樹周圍挖60厘米深的圓形溝，切斷部分側(cè)根，而后將溝填平，由于香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發(fā)新苗，次年即可移栽。香椿苗育成后，都在早春發(fā)芽前定植。大片營造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都為單行，株距5米左右。定植后要澆水2—3次，以提高成活率。

矮化密植栽培。這是近年來發(fā)展的一種栽培方式。它的育苗方法與普通裁培相同，只是在栽植密度和樹型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。樹型可分為多層型和叢生型兩種：多層型是當(dāng)苗高2米時摘除頂梢，促使側(cè)芽萌發(fā)，形成3層骨干枝，第1層距地面70厘米，第2層距第1層60厘米，第3層距第2層40厘米。這種多層型樹干較 高，木質(zhì)化充分，產(chǎn)量較穩(wěn)定。叢生型是苗高1米左右時即去頂梢，劉新發(fā)枝只采嫩葉不去頂芽，待枝長20—30厘米時再抹頭。特點是樹干較矮，主枝較多。

保護地栽培。也可分為兩種：一種是將栽植在溫室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指華北南部)進行扣膜。另一種是將已通過休眠的二三年苗木假植于溫室(或管棚)內(nèi)。室(棚)內(nèi)溫度白天保持18—24℃，夜溫不低于12℃，經(jīng)40—45天，就可采食嫩葉。管理：香椿的田間管理雖屬粗放，但為了使生長快、產(chǎn)量高，還要注意肥水和病蟲害防治工作。如天氣干旱，應(yīng)及時澆水；每年要中耕松土，在行間好套種綠肥，5月間翻壓入土或者澆施人畜糞尿。蟲害有香椿毛蟲、云斑天牛、草履介殼蟲等，可用殺螟桿菌等農(nóng)藥防治；病害有葉銹病、白粉病等，可用波爾多液、石硫合劑等藥劑防治。

采摘：普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第—次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，質(zhì)量上乘；以后根據(jù)生長情況，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，多收2次，3年后每年可收2—3次，產(chǎn)量也相應(yīng)增加。至于保護地栽培的，通過加溫，冬季也可采摘，如不加溫的，可在早春提前供應(yīng)樹芽

選用新種子 春季用新種播種，且播前要進行發(fā)芽試驗，如果發(fā)芽率低于30％，則不能當(dāng)種用；如發(fā)芽率為30％～80％，則要加大播種量。

苗床施肥苗床要多施有機肥，每畝用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5～6立方米做底肥。然后做長10米、寬1.5米的畦。催芽:提倡催芽播種。春季育苗移栽，畝用種量為5公斤左右。露地直播育苗，畝用種量為4公斤左右。催芽方法：將種子放在溫水中浸泡24小時，待種子吸足水后，用清水沖洗兩遍，并攤在報紙上陰干。根據(jù)種子的多少選一紙箱，箱底鋪麥秸或破布，上面再鋪塑料薄膜，然后把種子薄薄地攤在上面，在種子上再蓋一層塑料薄膜。箱內(nèi)安1個25瓦的燈泡，并放1個溫度計，箱外覆蓋棉被等保溫。前3天，箱內(nèi)溫度可保持30℃左右，以后降為25℃。箱內(nèi)溫度的高低可通過增減箱外覆蓋物來調(diào)控。當(dāng)種子有1/3露白時就可播種。

播種:當(dāng)氣溫穩(wěn)定到10℃時即可播種。在畦內(nèi)按等行距開3條寬6厘米、深3厘米的淺溝，順溝均勻澆水并撒種。也可按15～25厘米的株距挖穴，每穴播4～5粒。播種后覆細土1厘米厚，并用地膜覆蓋。種芽出土后，及時割破地膜引苗出土。播后7～10天開始出苗，15天齊苗。

出苗后管理:一是澆水、間苗。苗齊后可根據(jù)墑情進行澆水、間苗。撒播的，次間苗可按2～3厘米株距留苗，要把并生苗、弱苗去掉。穴播的，每穴留兩株苗。4片真葉時進行第二次間苗，株間距保持在5厘米左右，每平方米留苗80～100株。每次間苗后都要澆1次壓根水。二是定苗。當(dāng)苗高10厘米且有5～6片真葉時，即可定苗。為了培育直徑1厘米以上、高1米以上的壯苗，露地育苗的株距為5～20厘米，行距為50厘米，每畝留苗5300～6000株。

中后期管理:一是中耕除草，雨后及時排澇，天旱要及時澆水。二是施肥。次追肥在5月下旬，以氮肥為主，每畝沖施尿素水溶液10公斤。第二次追肥在6月底至7月初，每畝施復(fù)合肥20公斤。另外，在生長季節(jié)還可用濃度為0.7％的尿素水溶液進行葉面噴灑。三是將苗木矮化處理。香椿壯苗的標準：當(dāng)年生苗高在1米以上，直徑在1厘米以上，頂芽大且飽滿香椿苗密植種植技術(shù)、香椿樹苗大棚種植技術(shù)、香椿苗溫室管理技術(shù)：香椿苗屬于木本蔬菜，嫩葉可食用。當(dāng)旬平均氣溫為15℃時，幼芽才開始萌動展現(xiàn)新葉。所以，露地香椿在我省中部采摘期為4月中旬。香椿溫室生產(chǎn)是將已落葉的1～2年生香椿的莖稈移入溫室，在高度密植情況下給予一定的溫度和水分讓其萌芽，然后陸續(xù)采摘展開的嫩葉種好溫室香椿.

要選擇莖稈粗壯、頂芽飽滿的香椿分區(qū)栽植:香椿莖粗、芽大而飽滿、內(nèi)貯養(yǎng)分充足，萌生的新葉產(chǎn)量就高。因此，溫室香椿在栽植前應(yīng)選苗。當(dāng)重霜來臨時露地香椿葉自然脫落，養(yǎng)分回流到莖稈后將其挖出，并進行分級。一年生苗高0.6～1米，莖粗在1厘米以上，兩年生苗高1～1.5厘米，莖粗1.5厘米以上。起苗后按苗的高低進行分級。苗高1～1.5米的為一級，0.8～1米的為二級，0.5～0.8厘米的為三級。栽植時根據(jù)溫室南低北高的特點，三級苗靠南栽，一、二級苗分別栽到中部、北部。

充分利用溫室空間進行高度密植:溫室栽植香椿，實際上是一種“假植”。只有密度大，產(chǎn)葉量才會提高，效益才會好。根據(jù)苗的大小不同，要求畝栽苗8萬～10萬株。10余畝地的苗才供1畝溫室用。栽苗時可按東西向開30厘米深的溝，把香椿一捆捆地立在溝內(nèi)并回填土埋住根系。每隔3～4條溝，留出一個寬45厘米的走道，以便采葉管理。栽后澆1次壓根水。栽植地一般不需施底肥，因香椿芽萌發(fā)生長，主要靠莖稈中內(nèi)貯養(yǎng)分，展葉后又及時采摘，基本上不利用土壤中的養(yǎng)分，只要土壤濕潤，空氣濕度在90％左右即可。生長期間無需追肥或葉面噴肥。

做好溫室的防寒、保溫工作:落葉后的香椿，芽開始萌發(fā)需具備25℃左右的溫度，且每天穩(wěn)定此溫度不少于10個小時，一般的溫室是很難達到這個要求的。因此，必須在溫室中部東西向加設(shè)火道進行加溫。另外，為了節(jié)省燃煤，還需在溫室墻體外側(cè)放一層50厘米厚的玉米稈。溫室的后坡也應(yīng)用舊草苫覆蓋，減少熱量散失。另外，前屋面草苫的厚度不應(yīng)低于4厘米，蓋苫時，苫與苫之間應(yīng)重合15～20厘米寬，晚上放苫后還應(yīng)在草苫上加蓋一層防雨膜。這樣不但能起到保溫作用，還可防止雨雪浸濕草苫影響它的保暖性。

高溫催芽變溫管理:為了促使頂芽加快萌動，栽植后需全天加溫，使室溫保持在25℃～30℃。當(dāng)頂芽蔭動后適當(dāng)降溫，白天溫度保持在23℃～25℃，晚上溫度保持在12℃～15℃，晝夜溫差不低于10℃，以防莖葉生長過快，葉薄、色淺、味淡、品質(zhì)下降。充分利用溫室設(shè)施變一年一茬為二三茬:溫室香椿的收獲季節(jié)主要在冬季，即翌年1月至3月中旬。此時把香椿莖稈挖出，按每畝6000～8000株栽植，成活后及時在離地面10～15厘米處剪砧，以促進剪口下芽萌發(fā)，天暖后加強管理，冬季落葉后將其移入溫室繼續(xù)采葉。一般生產(chǎn)中常將采葉期延長到4月底，致使莖稈內(nèi)貯養(yǎng)分耗凈。如果在3月上旬把苗移出溫室及時施底肥，還可趕栽一茬早熟蔬菜如黃瓜、番茄、辣椒、豆角等。