荷花為竊根水生花卉。藕是荷花橫生于淤泥中的肥大地下莖。藕的橫斷面有許多大小不一的孔道，這是荷花為適應(yīng)水中生活形成的氣腔。此種氣腔在葉柄、花梗里同樣可以見到。在莖上還有許多細小的運輸水分的導(dǎo)管，導(dǎo)管壁上附有增厚的粘液狀的木質(zhì)纖維素。它具有一定的彈性，當折斷拉長時，使出現(xiàn)許多白色相連的藕絲。老藕的絲尤多于微藕。種藕的頂芽叫”藕苫”，被鱗片包著。它萌發(fā)后抽出白嫩細長的地下莖，稱為“藕帶”。藕帶分節(jié)，節(jié)的周圍環(huán)生不定根。節(jié)上抽葉和花。從藕帶先端形成的新藕叫主藕，旺盛者有4-7節(jié)藕筒，簡長10-25厘米，直徑約6-12厘米。主藕上分出支藕叫子藕；從子藕再長出的小蔥稱孫藕，常僅1節(jié)。藕的大小、形態(tài)、色澤、生藕的遲早、入泥深淺、品質(zhì)風味等，均因品種而異，又受栽培和條件的影響。缸栽荷花的場地應(yīng)選在避風的全光照處。家庭盆養(yǎng)要置于陽臺上或院子里。實踐證明，在日照不足5小時的場所培養(yǎng)荷花，往往只長葉，難開花。分栽初期無論塘植、缸栽，水不宜多，因淺水可提高土溫，對蓮苗早期生長有利。隨著浮葉、立葉的生長，逐漸提高水位，但池塘深處的水位不得超過1．5米。缸植者，夏季應(yīng)1-2日加水1次，碗栽小種則應(yīng)每日澆水。澆灌荷花的水，若屬地下水，須先引水缸中，經(jīng)過日曬提高水溫后再用。秋末冬初，荷花已停止生長進入休眠，不必經(jīng)常澆水，缸盆內(nèi)只須保持淺水即可。在北方，則應(yīng)移入室內(nèi)過冬。湖塘植蓮，若塘泥肥沃，一般不施追肥；缸、盆栽者，如果基肥充足，也不必追肥；尤其是碗蓮，肥多易腐，值得注意。在生長季節(jié)，發(fā)現(xiàn)荷葉黃瘓，又無病斑，應(yīng)追肥促壯。市場上出售的各種速效氮素片肥，均可施用。若用農(nóng)家肥，應(yīng)充分腐熟，掌握薄肥輕施原則，并切勿污染葉片。池塘內(nèi)常有革命草、稗革等雜草，對荷花生長有影響。尤其是革命草，蔓延開來，荷花無力抗衡，有被“吃掉”的危險，故應(yīng)及時割除。