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櫻桃是果實(shí)成熟*早的落葉果樹樹種，因此，有“春果**枝”的美譽(yù)。甜櫻桃的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)成分主要包括糖、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、果肉纖維、礦質(zhì)成分、類胡蘿卜素和維生素等。果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育是一系列的理化性狀變化過(guò)程。果實(shí)品質(zhì)在很大程度上取決于果實(shí)內(nèi)所含糖的種類和數(shù)量。因而，糖積累是果實(shí)品質(zhì)形成的關(guān)鍵，深入了解糖的代謝機(jī)制，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)是提高果實(shí)品質(zhì)的根本方法。
果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀:
“早大果 ”果實(shí)寬心臟形 , 縱徑 2.3cm、橫徑 2.8cm, 平均單果重 9.0g, 大果重 15.8g, 果個(gè)整齊 。果柄長(zhǎng)4.5cm, 粗 0.23cm。梗洼淺,中寬 。果皮紅色至紫紅色 , 較厚, 果點(diǎn)不明顯。果面蠟質(zhì)層厚 ,晶瑩光亮 ,艷麗美觀?？p合線紫黑色 ,果頂處有明顯隆起 。果肉深紅色至紫紅色, 肉質(zhì)稍軟, 肥厚多汁 ,甜酸適口 ,可溶性固形物含量 17.9%,品質(zhì)中上 。果核近圓形, 粘核,平均核重 0.43g, 果實(shí)可食率達(dá) 95%。成熟期較一致, 優(yōu)質(zhì)果率高。有的年份部分果實(shí)有裂果現(xiàn)象。
砧木的選擇:
甜櫻桃品種喜溫，抗寒性較差，在冬季嚴(yán)寒。 春季干旱、 風(fēng)沙大的地區(qū)，幼樹冬季不做御寒處理, 很容易發(fā)生凍害，篩選優(yōu)良的抗寒大櫻桃砧木和品種，是大櫻桃在寒冷 、 干旱地區(qū)栽培能否成功的關(guān)鍵。
