冬芽具有覆瓦狀鱗片，一般為11-18個(gè)，花芽較肥圓，呈棕紅色或紅褐色，稍有亮光，一般為混合芽；葉芽小而尖，褐色。單葉，互生，葉緣有鋸齒，托葉早落，嫩葉綠色或紅色，展葉后轉(zhuǎn)為綠色；葉形多數(shù)為卵或長卵圓形，葉柄長短不一。

花為傘房花序，兩性花，花瓣近圓形或?qū)挋E圓形，栽培種花柱3-5，子房下位，3-5室，每室有2胚珠。

果實(shí)有圓、扁圓、橢圓、瓢形等；果皮分黃色或褐色兩大類，黃色品種上有些陽面呈紅色；秋子梨及西洋梨果梗較粗短，白梨沙梨、新疆梨類果梗一般較長；果肉中有石細(xì)胞，內(nèi)果皮為軟骨狀；種子黑褐色或近黑色。^[1]

生長環(huán)境

編輯

①溫度 梨樹喜溫，生育需要較高溫度，休眠期則需一定低溫。梨樹適宜的年平均溫度秋子梨約為4-12℃，白梨及西洋梨約為7-15℃，沙梨約為13-21℃。當(dāng)土溫達(dá)0.5℃以上時(shí)，根系開始活動(dòng)，6-7℃時(shí)生長新根；超過30℃或低于0℃時(shí)即停止生長。當(dāng)氣溫達(dá)5℃以上，梨芽開始萌動(dòng)，氣溫達(dá)10℃以上即能開花，14℃以上開花加速。梨的耐寒力也不同，原產(chǎn)**東北部的秋子梨極耐寒，野生種可耐-52℃低溫，栽培種-30 -35℃；白梨類可耐-23 -25℃；沙梨類及西洋梨類可耐-20℃左右。在山東萊陽茌梨花器的受凍臨界溫度，現(xiàn)蕾期為-5℃，花序分離期為-3.5℃，開花期1-2天為-1.5 -2℃，開花當(dāng)天為-1.5℃。

②光照 梨樹為喜光果樹，年需日照在1600-1700小時(shí)之間，梨葉光補(bǔ)償點(diǎn)約為1100勒克斯(lx)，光飽和點(diǎn)約為54000勒克斯(lx)。

③水分 梨樹生育，需水量較多。蒸騰系數(shù)為284-401，每平方米葉面積蒸騰水分約40g左右，低于10g時(shí)，即能引起傷害。秋子梨、白梨、西洋梨類耐濕性差，沙梨類耐濕性強(qiáng)。在沙壤土中當(dāng)土壤水分含量在15-20%較適于根系生長，降至12%則根系生長受抑制。

④土壤 梨樹對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，以土層深厚，土質(zhì)疏松，透水和保水性能好，地下水位低的沙質(zhì)壤土為適宜。梨樹對(duì)土壤酸堿適應(yīng)性較廣，pH值在5-8.5范圍內(nèi)均能正常生長，以pH5.8-7為適宜；梨樹耐鹽堿性也較強(qiáng)，土壤含鹽量在0.2%以下生長正常，達(dá)0.3%以上時(shí)，根系生長受害，生育明顯不良。一般杜梨要求偏堿，而沙梨和豆梨要求偏酸。一般采用嫁接繁殖。供嫁接的砧木種類較多，常用的有杜梨、秋子梨、豆梨、沙梨等。提倡適度密植，一般梨園行距不小于4-5m，株距不小于2-3m。梨樹需要每年施肥，才能保證樹體的健壯生長、成花和結(jié)果。未結(jié)果幼樹，以施氮肥為主；結(jié)果后需要氮、磷、鉀等肥料配合施用。次在萌芽前，以肥為主。第二次在新梢生長緩慢期，以磷、鉀肥為主，對(duì)結(jié)果較多的植株，可再追施一次，追肥以氮、鉀為主，以促進(jìn)果實(shí)肥大和花芽分化。生長期內(nèi)，根據(jù)葉色變化，葉面噴肥數(shù)次，前期噴氮肥，后期氮、磷、鉀配合。果實(shí)采收后，還可噴肥1-2次，以加強(qiáng)后期光合產(chǎn)物的積累。梨需水量較高，一般全年灌水3-4次。^[1]

分布范圍

編輯

東方梨：絕大多數(shù)種原產(chǎn)**。至少有3000年左右的栽培歷史。19世紀(jì)以 來，**梨引種到歐美及日本各地栽培。

西洋梨：原產(chǎn)歐洲中部到東南部、高加索、小亞細(xì)亞、波斯北部等地。有2000年以上歷史。煙臺(tái)、福山、牟平一帶栽植，成為**西洋梨的主要產(chǎn)區(qū)。

栽培技術(shù)

編輯

梨樹因分布范圍廣，因而物候期差別很大。就開花期而言，四川會(huì)理，梨樹一般于2月上中旬開花，吉林延邊5月中旬開花；鴨梨在湖南長沙于3月上旬開花，遼寧北鎮(zhèn)在5月上旬開花，各地花期相差近兩個(gè)月。同一地區(qū)栽培的梨樹，因種類、品種不同，物候期也有差異，從芽萌動(dòng)到開花，秋子梨類品種早，白梨類品種稍晚，沙梨類品種晚于白梨類，而以西洋梨品種為晚，變動(dòng)范圍約為10天左右。

梨樹花期管理很重要，有花才有果，梨樹花期管理不當(dāng)，或放任不管，易造成滿樹花、半樹果的現(xiàn)象，坐果率低，經(jīng)濟(jì)效益低，采用如下方法加強(qiáng)梨樹花期管理，可以提高坐果率，提高果實(shí)品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

花前追肥：花前期追肥可提高花芽質(zhì)量，并滿足開花所消耗的營養(yǎng)，提高坐果率?？捎诨ㄇ鞍雮€(gè)月施入以復(fù)合肥為主的速效肥，一般成年樹每株0.5-1千克，樹勢弱的樹可加1-2千克尿素，施肥量應(yīng)占全年的10-15%。

花前復(fù)剪：對(duì)修剪過輕，留花量較多的梨樹應(yīng)進(jìn)行復(fù)剪，主要是疏除細(xì)弱枝，病枯枝，過密枝，調(diào)節(jié)果樹負(fù)載量，根據(jù)留果量確定留花量，一般留花量應(yīng)比預(yù)留果量多1-2倍，每個(gè)果臺(tái)只留1個(gè)花芽，疏除過多的花芽，對(duì)修剪反應(yīng)不敏感的不易成花的品種因生長枝甩放形成的一串花芽，要適當(dāng)短截，即可使結(jié)果枝靠近主干，又可促發(fā)生長枝，為以后結(jié)果做準(zhǔn)備。

疏花和人工授粉：梨樹花芽為復(fù)合芽，每花序多達(dá)5-18朵花、開花消耗樹體大量營養(yǎng)，疏除多余的花，可使樹體營養(yǎng)供應(yīng)集中，提高坐果率，在花序分離時(shí)即可疏花，每個(gè)花序留1-2朵邊花。對(duì)自花結(jié)實(shí)率較低的品種，應(yīng)當(dāng)配置好授粉樹，未配置好授粉品種的，應(yīng)人工授粉，人工授粉應(yīng)在授粉前2-3天采集適宜授粉的品種成年樹上充分膨大的花蕾或剛剛開放的花朵，采取花藥，烘干出粉，集中人力于始盛花期人工點(diǎn)授。

花期噴硼：硼能促進(jìn)花粉管的萌發(fā)與伸長，促進(jìn)樹體內(nèi)糖分的運(yùn)輸，花期噴硼能提高梨樹的坐果率，可于花開25%和75%時(shí)各噴1次0.3-0.5%的硼砂（酸）溶液，加0.3-0.5%的尿素，開花需要大量磷、鉀元素加噴或單噴0.3%的磷酸二氫鉀溶液，也可提高坐果率。

花期防霜凍：梨樹開花早，花期多在晚霜前，極易受晚霜危害，梨花受凍后，雌花蕊變褐，干縮，開花而不能坐果，防霜的辦法有以下幾種：

1.花前灌水，能降低地溫，延緩根系活動(dòng)，推遲花期，減輕或避免晚霜的危害。

2.樹干涂白，花前涂白樹干，可使樹體溫度上升緩慢延遲花期3-5天，避免或減輕霜凍危害。

3.熏煙防霜，熏煙能減少土壤熱量的輻射散發(fā)，起到保濕效果，同時(shí)煙粒能吸收濕氣，使水汽凝成液體而放出熱量，提高地溫，減輕或避免霜害?；ㄆ趹?yīng)當(dāng)收聽當(dāng)?shù)氐奶鞖忸A(yù)報(bào)。當(dāng)氣溫有可能降到-2℃時(shí)就要防霜，常用的熏煙材料有鋸末、秸稈、柴草、樹葉等，分層交錯(cuò)堆放，中間插上引火物，以利點(diǎn)火出煙，熏煙前要組織好人力分片專人值班，在距地1米處掛一溫度計(jì)，定時(shí)記載溫度，若凌晨溫度驟然降至0℃時(shí)就應(yīng)點(diǎn)火熏煙，點(diǎn)火時(shí)統(tǒng)一號(hào)令同時(shí)進(jìn)行，點(diǎn)火后要注意防止燃起火苗，盡量使其冒出濃煙，并注意不要灼傷樹體枝干。也可利用防霜煙霧劑防霜，其配方常用的是硝酸銨20-30%，鋸末50-60%，廢柴油10%，細(xì)煤粉10%，硝酸銨、鋸末、煤粉越細(xì)越好，按比例配好后，裝入鐵筒內(nèi)，用時(shí)點(diǎn)燃，每畝用量2-2.5千克，注意應(yīng)放在上風(fēng)頭。

一、梨樹腐爛病主要為害主枝和側(cè)枝的樹皮，造成腐爛。癥狀有潰瘍型和枝枯型兩種，重者出現(xiàn)大量枯枝直至死亡。防治時(shí)要加強(qiáng)果園管理，控制坐果量，提高樹體抗病能力，選育抗病品種。及時(shí)剪除病枝、刮除病疤，集中燒毀，并涂抹福美砷可濕性粉劑30至60倍液。梨樹萌動(dòng)前噴40%福美砷可濕性粉劑100倍或腐爛敵100倍液，或波美5度石硫合劑。

二、梨黑斑病該病是梨樹常見多發(fā)病，主要危害果實(shí)、葉片和新梢。遼寧省一般在4月下旬至5月初，平均氣溫13℃至15℃時(shí)開始出現(xiàn)葉斑，5至6月發(fā)病重。而果實(shí)一般在5月上旬開始發(fā)病，6月中旬開裂并脫落，到7月下旬落果多。防治要點(diǎn)是加強(qiáng)栽培管理，增施有機(jī)肥，避免偏施氮肥。結(jié)合冬季修剪，清除園內(nèi)枯枝、落葉及病果，深埋。重病園樹體發(fā)芽前噴0.3%五氯酚鈉加5Be石硫合劑混合液，落花后再噴一次200倍石灰倍量式波爾多液，或50%代森銨1000倍液、退菌特可濕性粉劑600至800倍液、10%多氧霉素可濕性粉劑1000至1500倍液，但施藥一年不能超過3次。上述藥劑與波爾多液交替使用可提高防效、降低成本。

三、梨星毛蟲是梨樹的主要食葉害蟲，以幼蟲為害花芽、花蕾、葉片，一年可發(fā)生兩次，一般3至4月和8至9月各防治一次。越冬幼蟲出蟄時(shí)是防治適期，即梨樹花芽露白至花序分離期。常用藥劑有：50%對(duì)硫磷乳劑1500倍液、50%辛硫磷乳劑1000倍液、50%殺螟松乳劑1000倍液、50%馬拉硫磷乳劑1000倍液、50%敵敵畏乳劑1000倍液和20%殺滅菊酯乳液3000倍液。

四、梨實(shí)峰（俗稱花鉆子，白鉆蟲）僅為害梨樹。成蟲產(chǎn)卵于花萼內(nèi)，幼蟲初在花萼基部內(nèi)環(huán)向串食，被害處變黑以后蛀入果心，使幼果干枯脫落。落果前幼蟲爬出，轉(zhuǎn)害其它幼果。該蟲一年產(chǎn)生一代，以老熟幼蟲在土內(nèi)做繭越冬。成蟲4月下旬至5月上旬羽化、產(chǎn)卵，產(chǎn)卵盛期是梨樹花序分離至花瓣含苞待放時(shí)，5月中下旬幼蟲蛀果為害。

防治時(shí)可利用成蟲的假死性，在樹冠下接布單，振落成蟲殺滅，或在產(chǎn)卵期人工摘除有卵花果和有蟲幼果。在梨樹花前10至15天，成蟲羽化出土?xí)r，用25%對(duì)硫磷300倍液、25%辛硫磷300倍液或40.7%樂斯本乳油600倍液進(jìn)行地面噴霧，重點(diǎn)在樹干周為1米內(nèi)。^[2-3]

梨樹早期落葉會(huì)造成樹體貯藏營養(yǎng)嚴(yán)重不足，這樣就會(huì)降低果樹的抗寒能力，而且影響花芽的后期分化和翌年的開花結(jié)果，使得畸形果和落果大量發(fā)生，嚴(yán)重影響了果品的產(chǎn)量和質(zhì)量。

一、噴施波爾多液。果實(shí)膨大期噴施波爾多液防治病害，即可防止雨水沖刷，又為梨樹葉子補(bǔ)充了銅、鈣元素，使梨樹生長旺盛，葉片濃綠黑厚，減少了早期落葉。

二、加強(qiáng)水肥管理。當(dāng)梨樹進(jìn)入果實(shí)膨大期和花芽分化期，需要有足夠的營養(yǎng)供給。麥?zhǔn)涨昂螅邓?，氣溫高，天氣干旱，?yán)重影響樹體水分供應(yīng)。此時(shí)，要及時(shí)加強(qiáng)水肥管理。一要及時(shí)追施硫酸鉀型高氮、中磷、高鉀三元素復(fù)合肥，追施后適量澆水，嚴(yán)防大水漫灌，以免造成漚根。二要葉面噴灑速效、流失少、吸收快的硝酸鉀復(fù)合肥，磷酸二氫鉀和永業(yè)生命素，促進(jìn)葉大、葉厚、葉綠、葉亮，減少梨樹落葉。

三、控制有機(jī)磷農(nóng)藥的使用量。有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)梨樹葉片有刺激作用，特別是使用濃度過高、使用次數(shù)過多和噴灑時(shí)間在高溫期，都會(huì)造成梨樹大量落葉。因此，要嚴(yán)格控制有機(jī)磷農(nóng)藥的使用次數(shù)和使用濃度，能使用其他農(nóng)藥代替的，好換成生物農(nóng)藥或菊酯農(nóng)藥，必須使用時(shí)，要注意使用濃度，噴藥時(shí)間要在上午10點(diǎn)以前，下午4點(diǎn)以后，避開中午高溫時(shí)段。

要科學(xué)地進(jìn)行梨樹修剪，就必須掌握這幾個(gè)原則。即“有形不死，無形不亂，因樹修剪，隨樹作形”、“統(tǒng)籌兼顧，長遠(yuǎn)規(guī)劃，均衡樹勢，從屬分明”、“以輕為主，輕重結(jié)合，靈活掌握”、“抑強(qiáng)扶弱，正確促控，合理用光，枝組健壯”。要有利于健壯樹勢，有利于提早結(jié)果，有利于豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，有利于梨園長期的經(jīng)濟(jì)效益，并能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件。在以上原則基礎(chǔ)上，還必須依據(jù)下列因素，即做到“五個(gè)依據(jù)”才能發(fā)揮修剪的應(yīng)有作用。

依據(jù)品種特性

品種不同，生長結(jié)果習(xí)性也不盡相同，修剪方法也不同。如韓國砂梨黃金、水晶、新高、圓黃、華山、南水、鮮黃、秋黃等品種，幼樹期間大多以腋花芽結(jié)果為主，修剪時(shí)要用短截的方法來促發(fā)新梢，以盡快形成較大的枝葉量，提高產(chǎn)量。西洋品種梨的花芽大多在頂芽上，為早期結(jié)果并盡快的形成較大的樹體結(jié)構(gòu)，修剪時(shí)要減少短截的數(shù)量，多留頂花芽結(jié)果。我國梨樹新品種綠寶石、七月酥、瑪瑙等，形成腋花芽不容易，主要以短枝結(jié)果為主，修剪時(shí)要多緩放，以盡快形成較多的花芽，結(jié)果以后要對(duì)除延長枝以外的枝及時(shí)進(jìn)行回縮，以防止結(jié)果部位外移，造成內(nèi)膛空虛，后期產(chǎn)量下降。

依據(jù)樹齡和樹勢

梨樹幼樹的修剪要輕剪長放，多行拉枝、摘心、緩放、短截等技術(shù)措施，少用疏除、回縮等。進(jìn)入結(jié)果期以后要多用疏除、回縮等剪法，少用緩放、拉枝等。衰老期為了延長結(jié)果年限，要多用回縮更新的剪法，恢復(fù)樹勢。樹勢較旺的可以采用環(huán)剝、環(huán)割，并少短截多疏除；樹勢較弱的要多采用短截、回縮等技術(shù)手段，少用緩放、疏除等剪法。判斷樹勢的強(qiáng)弱要依據(jù)一年生的生長量和健壯情況，夏梢的數(shù)量和長度，以及芽的飽滿情況來進(jìn)行。樹勢較強(qiáng)的樹，一般芽大而飽滿，顏色光亮，枝條皮層厚，色亮，皮孔大而突出，中間髓心小而充實(shí)，這種情況的就是樹勢健壯的表現(xiàn)。樹勢弱的表現(xiàn)是，枝條弱而細(xì)，芽小而秕，皮薄，抽生的新梢短，這種情況的就是樹勢弱的表現(xiàn)。

依據(jù)地力和環(huán)境條件

地力較好的地塊，樹勢一般較旺，所以要多行緩勢修剪。所謂的“緩勢修剪”，就是采取減緩樹體長勢的剪法，即多用拉枝、緩放、疏枝、環(huán)剝、環(huán)割、目傷、摘心、絞縊等技術(shù)措施。地力較差的地塊，一般樹勢較弱，應(yīng)多采用促勢修剪。所謂的“促勢修剪”就是采取促進(jìn)樹體長勢的剪法，即多用短截、回縮，少用拉枝、緩放，以及其他緩勢修剪的方法。地力較好的地塊一般應(yīng)定干較高一點(diǎn)，以70~80cm為宜，主枝數(shù)應(yīng)少一點(diǎn)，層間距適當(dāng)大一點(diǎn)，一般在80~100cm的范圍內(nèi)。地力較差的地塊一般應(yīng)定干較低一點(diǎn)，以50~60cm為宜，層間距小一點(diǎn)，一般在50~60cm的范圍內(nèi)。另外還要考慮到氣候、密度、砧木、病蟲的防治等條件，來具體確定修剪方法。比如在山東省的膠東地區(qū)有一半的年份出現(xiàn)晚霜危害，幼樹的修剪就必須保留背上枝，培養(yǎng)成小型結(jié)果枝組，即使不用來結(jié)果，也必須保留。因?yàn)閾?jù)我們多年調(diào)查，一般的年份在4月下旬發(fā)生晚霜，而在葉片下的幼果一般很少發(fā)生凍害。相同條件下，修剪時(shí)保留背上枝并重截的，一般在翌年發(fā)2~3個(gè)枝條，且葉片大而厚，較好的保護(hù)了下部果實(shí)不受晚霜危害。

依據(jù)修剪反應(yīng)

修剪反應(yīng)是果樹修剪的重要依據(jù)，也是判斷修剪是否正確的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。修剪反應(yīng)一般從兩個(gè)方面來看，一是看局部反應(yīng)，即某一枝條短截或回縮后，在剪口下看萌芽、抽枝、結(jié)果、花芽形成的表現(xiàn)，這就是局部反應(yīng)。二是看整體反應(yīng)，修剪后看全樹總的生長量，新梢長度，枝條的成熟度、密度、花芽形成的多少、果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量，則為整體反應(yīng)。依據(jù)修剪反應(yīng)來明確修剪方法及技術(shù)措施、修剪的輕重程度，就可以進(jìn)行正確的修剪。

依據(jù)管理水平

梨樹的整形修剪必須與管理水平相結(jié)合，整形修剪的作用在管理好的梨園能得到很好的體現(xiàn)。不同的栽培模式需要不同的整形修剪的方法，修剪的輕重的程度也不盡相同。如密植園片則需要較小的冠徑和較矮的樹冠，稀植的園片則需要較大樹冠和較大的冠徑?？傊?，只要根據(jù)不同的條件來進(jìn)行不同的整形修剪，就會(huì)達(dá)到較好的結(jié)果。^[1]

 

 

 

營養(yǎng)價(jià)值

梨營養(yǎng)價(jià)值較高，除含有80%水分以上，含糖量大都在8%以上，多達(dá)20%左右。每100g鮮果含蛋白質(zhì)0.1g，脂肪0.1g，碳水化合物12g，鈣5mg，磷5mg，鐵0.2mg，胡蘿卜素0.01mg，硫胺素0.01mg，核黃素0.01mg，尼克酸0.2mg，抗壞血酸3mg。^[1]

藥用價(jià)值