香泡樹短總狀花序，頂生及腋生，花3～10朵叢生，有兩性花及雄花之分，萼片5，合生如淺杯狀，上端5淺裂；花瓣5，肉質，白色，外面淡紫色；雄蕊約30；雌蕊1，子房上部漸狹，花柱有時宿存。 柑果長橢圓形或卵圓形，果頂有乳狀突起，長徑10～25厘米，橫徑5～10厘米，熟時檸檬黃色，果皮粗厚而芳香，瓤囊細小，12～16瓣，果汁黃色，味極酸而苦；種子10枚左右，卵圓形，子葉白色。 花期4月。
蕓香科(Rutaceae)常綠灌木或小喬木，學名為Citrus medica。在地中海沿岸各國及西印度群島有栽培。高約3.5公尺(11.5呎)，分枝不整齊，開展，具刺。
葉
葉大，淡綠色，闊長圓形，邊緣略有鋸齒，葉柄無翅。酸味品種(如Diamante)的花外側紫色，內側白色；甜味品種(如Corsican)的花乳白色。
果
果廣橢圓形或長圓形，長約12~15公分

(5~6吋)，有腹溝，頂端有乳頭狀突起。果皮有黏性，內側厚，白色，肉質；外側薄，綠黃色，有芳香。果肉硬，酸或甜，僅作副產品利用。果皮經鹽水浸泡，糖煮，制成蜜餞銷售。埃思羅格品種(Etrog)用於猶太教儀式。
香櫞屬于蕓香科植物,生長特點是半喬木,它要求在海拔800米到1200米在沙壤土栽培,要求比較濕潤的環(huán)境。香櫞在彝家寨子比較流傳,作為一種特產在寨子里作為一種貢品,在結婚喜慶的日子都要有兩個作為傳宗接代的吉祥物，在云南麗江也作為納西主的貢品。
香泡樹
①枸櫞(楊孚《異物志》)，又名：鉤緣子(《南方草木狀》
香泡樹
香泡樹(5張)
)，香櫞 、香櫞柑。
常綠小喬木，高2米左右。枝具短而硬的刺，嫩枝幼時紫紅色，葉大，互生，革質；葉片長圓形或長橢圓形，長8～15厘米，寬3.5～6.5厘米，先端鈍或鈍短尖，基部闊楔形，邊緣有鋸齒；葉柄短而無翼，無節(jié)或節(jié)不明顯。