香椿又名椿樹、椿芽樹。原產(chǎn)于中國，已有2000年的栽培歷史，其中泰山紅香椿也已在我基地研發(fā)20多年，已形成規(guī)模。                                                                               香椿的芽、嫩葉和幼苗都是上等蔬菜。產(chǎn)品香氣濃郁，風味鮮美，質脆、多汁、無渣，含有豐富的營養(yǎng)物質，歷朝歷代曾做貢品進獻皇上，頗受人們青睞。據(jù)測定，鮮椿芽中含糖3.68-4.32%，蛋白質6.25-8.3%，脂肪7.65-9.5%，粗纖維1.3-2.5%，每100克產(chǎn)品中含胡蘿卜素0.93-1.36毫克，硫胺素0.05-0.21毫克，核黃素0.13毫克，維生素c56-115毫克。香椿芽營養(yǎng)成分的含量還因品種、產(chǎn)地和組成部分不同而異。香椿芽除鮮食外，還可制成各種加工品，延長供應期。腌制香椿具有獨特的風味和較高的營養(yǎng)價值。腌香椿和脫水香椿四季可用，便于攜帶，開水沖泡即可食用，是旅行佳肴。香椿的各種加工品行銷東南亞和港澳地區(qū)。我國民間有“食用香椿，不染雜癥”的說法。                                                由此可見，香椿全身是寶，具有很高的經(jīng)濟價值，食用價值和藥用價值。廣大群眾稱香椿是“樹中之王”，是“搖錢樹”；又說“種植香椿效益高，能吃能用銷路好，長大的成材，長不大的做菜，木材蓋房做家具，嫩葉腌好常年吃。”