香椿又名椿樹(shù)、椿芽樹(shù)。原產(chǎn)于中國(guó)，已有2000年的栽培歷史，其中泰山紅香椿也已在我基地研發(fā)20多年，已形成規(guī)模。                                                                               香椿的芽、嫩葉和幼苗都是上等蔬菜。產(chǎn)品香氣濃郁，風(fēng)味鮮美，質(zhì)脆、多汁、無(wú)渣，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，歷朝歷代曾做貢品進(jìn)獻(xiàn)皇上，頗受人們青睞。據(jù)測(cè)定，鮮椿芽中含糖3.68-4.32%，蛋白質(zhì)6.25-8.3%，脂肪7.65-9.5%，粗纖維1.3-2.5%，每100克產(chǎn)品中含胡蘿卜素0.93-1.36毫克，硫胺素0.05-0.21毫克，核黃素0.13毫克，維生素c56-115毫克。香椿芽營(yíng)養(yǎng)成分的含量還因品種、產(chǎn)地和組成部分不同而異。香椿芽除鮮食外，還可制成各種加工品，延長(zhǎng)供應(yīng)期。腌制香椿具有獨(dú)特的風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。腌香椿和脫水香椿四季可用，便于攜帶，開(kāi)水沖泡即可食用，是旅行佳肴。香椿的各種加工品行銷(xiāo)東南亞和港澳地區(qū)。我國(guó)民間有“食用香椿，不染雜癥”的說(shuō)法。                                                由此可見(jiàn)，香椿全身是寶，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，食用價(jià)值和藥用價(jià)值。廣大群眾稱(chēng)香椿是“樹(shù)中之王”，是“搖錢(qián)樹(shù)”；又說(shuō)“種植香椿效益高，能吃能用銷(xiāo)路好，長(zhǎng)大的成材，長(zhǎng)不大的做菜，木材蓋房做家具，嫩葉腌好常年吃。”